月光的女兒，太陽的凈味——2019蒲門茶業(yè)超凡之境云南白茶之體味
“自然凈界境由心生享受自然本真的味道體悟來自時(shí)間的饋贈(zèng)”
這款超凡之境云南大葉古樹白茶，是蒲門茶業(yè)今年夏天上市的首款古樹白茶。
原料來源于丫口自然村——蒲門的古樹茶基地之一，也是國家級古茶樹保護(hù)聯(lián)盟項(xiàng)目的首批合作基地。丫口村，位于云南省臨滄市鳳慶縣魯史鎮(zhèn)團(tuán)結(jié)村，屬于山區(qū)，距離鳳慶縣城約80多公里。東經(jīng)100度，北緯23度，瀾滄江邊，2100米海拔的高山向陽坡。
據(jù)說，站在古村落中的石板小路上遠(yuǎn)眺，左邊是一座陡峭的山壁，山背后就是魯史古鎮(zhèn)，正前方的峽谷之外是層疊的山脊，凈藍(lán)的天空中漂浮著一絲絲或一團(tuán)團(tuán)的白云。深呼吸，空氣中的負(fù)氧離子和清香氣息讓精神瞬間抖擻。
外包裝是水墨畫的遠(yuǎn)山、水紋，看起來干干凈凈，古樸又清新。想想在彩云之南，那山與水，天際與云端。每一次去云南，都覺得云彩抬手可觸，輕輕壓在眼前。
透過白色棉紙，能夠聞到云南白的那股幽幽果香。奪人的，卻又不強(qiáng)烈。
干茶，青色褐色交錯(cuò)，大大的葉片，月光之下黑白分明。之所以稱云南白是“月光白”，是因?yàn)槿~片嫩芽會(huì)顯毫，白亮如月；而相伴的成熟葉片背面深褐烏黑。芽葉相伴，看起來就像是在黑夜中皎潔的月亮。
但是現(xiàn)在的云南白，也會(huì)用福鼎、政和白茶的方法，摘取后又吸飽了陽光慢慢枯萎。這樣就更妙，性格陰柔的葉子，后天吸取滿滿的陽光。一陰一陽一正一反，平衡和諧。
不拘一格的茶磚，粗放野性的外形，細(xì)細(xì)嗅上去，卻有細(xì)膩清澈又甜野的香氣，有一股隱約的清涼感。像站在了海拔兩三千米的山脊，迎著風(fēng)，微微汗涼。
茶磚輕輕壓實(shí)，茶針輕撥動(dòng)，葉片就完整地脫落，如同秋天清風(fēng)撫下的落葉。
用白色的超薄瓷壺來泡這款白茶。矮墩墩的，出水利落。又適合前幾泡迅速的出水，又適合中后期適時(shí)悶一下，讓茶味無法藏拙。
第一泡水溫90度，15秒出水。水溫沒有太高，今年泡年頭短的白茶都會(huì)讓水溫低一些，會(huì)有明顯的香甜感，冰糖一樣。出水緩慢，為了讓茶葉充分濕潤蓬松。
整體喝起來滋味有些清淡，除了貫穿始終的果香，還有一點(diǎn)草木質(zhì)地的清新。
兩泡后松散開后的茶底
2-4泡的混合湯色。水溫穩(wěn)定在90度，出水時(shí)間從15秒縮短到10秒左右。
湯色金黃，在光下明澈、飽滿。
1-4泡湯色順時(shí)針對比
本來以為這是今年的新茶，這幾泡喝下去，新茶的青草香慢慢弱于果子的香甜，澀感要弱于當(dāng)年的新茶，厚一點(diǎn)、滑一點(diǎn)。
氣息，像是從清晨的林子里穿行，到了晌午，太陽和果子一起作用。
白茶的發(fā)酵短暫、不做干預(yù)，新茶有澀感是正常，一般要等半年一年才能褪去。
細(xì)看說明才發(fā)現(xiàn)，這款茶是2018年春天便摘了鮮葉，制茶師傅陰曬后制作了頭春白茶。最終干倉陳化一年，才迎接我們。
5-8泡混合湯色
5-8泡湯色12點(diǎn)鐘順時(shí)針對比
茶味的穩(wěn)定度很好。茶湯清甜，一絲回甘生津，一點(diǎn)意猶未盡。
大概可以持續(xù)到10泡左右，但沒有忍心壓榨她。
茶底葉片，肥厚，脈絡(luò)清晰，內(nèi)質(zhì)物豐富
看茶底，顯然是古樹茶，年頭是夠的。
整體下來，這是款溫柔的、穩(wěn)定的、不含糊的云南白茶。沖泡上，前幾泡會(huì)略淡，需要給茶葉醒過來的時(shí)間?？诟猩?，三四泡之后就慢慢變美。過程中，可以看湯色來調(diào)整出水時(shí)間。這些都是經(jīng)驗(yàn)活兒，了解自己的口味，也需要熟悉茶葉本身。
無論是普洱還是白茶，云南的山頭林立，林林總總不好辨別。即使名山也有古樹、小樹、山區(qū)、低地之分。新茶時(shí)的口感差異微妙，但存放幾年再打開喝，差異就拉開了。
所以自己這幾年喝不完，也還是會(huì)一堆一堆的囤著，想等待時(shí)間的饋贈(zèng)。
十一節(jié)前收到茶葉后，一直在國外?；貋碇蟮谝患聝壕褪勤s緊寫好試用感受。
遲與大家共享太陽與月亮的女兒。
來源：新茶網(wǎng)
作者：小步舞曲
