白茶很早便有“一年茶、三年藥、七年寶”的說法：隨著歲月的推移，白茶寒性漸褪，就有了較好的口感甚至保健效果。其間，香氣、口感、湯色都會(huì)發(fā)生新的變化。這是令人欣喜的部分，你可以目睹并品嘗不同歲月的味道，那白茶是否可以長(zhǎng)期存放呢？下面我們就一起來(lái)了解一下吧！
白茶是否可以長(zhǎng)期存放
老白茶，即儲(chǔ)藏了多年的白茶。成分逐漸揮發(fā)、湯色逐漸變紅、滋味變得醇和，素有“一年茶，三年藥，七年寶”的說法。一般陳放三年以上的茶就算是老白茶了。
白茶為何要妥善存放
首先，白茶屬于微發(fā)酵茶，正確的存放方法能使其中的茶多酚、咖啡堿和茶氨酸等物質(zhì)轉(zhuǎn)化為茶黃素、茶褐素以及芳香類物質(zhì)等。這種轉(zhuǎn)化，能使白茶的滋味和湯色發(fā)生變化并且更加耐泡。另外，白茶和其他茶類一樣，吸濕和吸味性都很強(qiáng)。如果存放的方法不當(dāng)，它的香氣和滋味都會(huì)變差，在品質(zhì)上也大打折扣。
選擇什么樣的白茶存放
1、選擇原料上等，工藝到位的白茶。若選擇原料低劣，工藝失敗的白茶，不管存放多久，還是劣質(zhì)茶。
2、選擇含水量低的白茶。長(zhǎng)期存儲(chǔ)白茶，含水量要控制在5%左右，若含水量過高，茶品則容易發(fā)霉變質(zhì)。
白茶的正確存放方法
1、選擇干燥、常溫、無(wú)異味的存放環(huán)境，如果是水泥地板，最好鋪上一層木板后，再找離地面10-15公分的地方存放。
2、內(nèi)包裝最好有兩層，可用塑料膜、錫箔紙或者棉紙包裝茶葉。注意，外用紙箱的周邊也要用膠布封緊。
3、儲(chǔ)存過程中，沒有特殊情況不要輕易打開包裝，避免空氣進(jìn)入，加速茶葉的氧化速度。
老白茶與普通白茶的區(qū)別
1、外形及香味區(qū)分
老白茶整體看起來(lái)是黑褐暗淡，但依然可從茶葉上辨別些許白毫（指茶葉上的白色毫毛），聞起來(lái)毫香（白色毫毛發(fā)出的香味）濃重但不渾濁。普通白茶則外形褐綠且白毫滿布，同時(shí)夾雜著清甜味和茶青的味道。
2、滋味及湯色區(qū)別
老白茶的香氣清幽略帶毫香，且第一次泡水帶有淡淡的中藥香味。新茶毫香清淡，口感較為清爽，有茶葉的青草味，茶香怡人。老白茶的茶湯顏色和新茶的杏黃相比更深一些。
老白茶的主要成分
老白茶是由白茶經(jīng)過多年陳放而來(lái)，其多酚類物質(zhì)不斷的氧化，轉(zhuǎn)化為更高含量的黃酮、茶氨酸和咖啡堿等成分，這些物質(zhì)對(duì)人體都很有益處。
老白茶的功效
老白茶中的咖啡堿具有利尿、祛風(fēng)寒、解毒的作用，是治療麻疹的良藥。黃酮類化合物具有降血脂、降血壓、抗氧化、抗衰老、美容、抗癌等功效。茶氨酸具有保護(hù)神經(jīng)、鎮(zhèn)靜、調(diào)節(jié)情緒、降血糖、抗疲勞等作用。
注意：隨年份的增長(zhǎng)，茶色、湯色愈發(fā)深重。七年后的茶，顏色近似深灰綠色，湯色由橙黃變橙紅，湯色透亮，口感醇滑、甘甜，它的香更多是蜜糖香和幽幽的花香，伴著淡淡的陳韻，荷香、棗香，甚至草藥香。
