白牡丹茶，屬于白茶種類，對人體具有美容養(yǎng)顏和清熱潤肺等保健作用，茶中含有大量人體所需的茶多酚等微量元素，具有鎮(zhèn)靜降壓、清肝明目等諸多功效，是公認(rèn)的最安全又營養(yǎng)的綠色健康茶飲品，那保質(zhì)期多久呢？相關(guān)的介紹如下！
白牡丹茶保質(zhì)期
白茶與生普洱一樣，儲存年份越久茶味越是醇厚和香濃，素有“一年茶、三年藥、七年寶”之說，一般五六年的白茶就可算老白茶，十幾二十年的老白茶已經(jīng)非常難得。白茶存放時(shí)間越長，其藥用價(jià)值越高，因此老白茶極具收藏價(jià)值。
白牡丹茶茶樹形態(tài)
白茶白牡丹，原為陜、川、魯、豫以及西藏、云南等一帶山區(qū)的野生灌木，散生于海拔1500米左右的山坡和林緣。我國牡丹的種植可追溯到二千多年前，1972年甘肅武威東漢壙墓中發(fā)現(xiàn)的醫(yī)簡中已有牡丹入藥的記載。按茶葉分類來講，既不屬于紅茶也不屬于綠茶，白牡丹是屬于白茶的。常飲白牡丹茶，有退熱、祛暑之功效，為夏日佳飲。令人精神愉悅、心曠神怡。防御輻射、防癌抗癌等諸多功效，是當(dāng)今公認(rèn)最安全又營養(yǎng)的綠色健康飲品。
福鼎大白茶樹高1.5—2米，幅寬1.6—2米，樹勢半開張，為小喬木型。分枝較密，節(jié)間尚長。樹皮灰色。葉橢圓形，先端漸尖并略下垂，基部稍鈍，葉緣略向上。通常大12×5.4厘米，長寬比平均為2.2。葉色黃綠、具光澤。側(cè)脈明顯，7—11對。鋸齒較整齊、明顯，27—38對。葉肉略厚，尚軟。一芽二葉長5.1厘米，百芽重23克?；ㄐ洼^大，雄蕊低于雌蕊，盛花期10月下旬至11月中旬，花量多，結(jié)果率高，茶子大而飽滿。發(fā)芽期在3月上旬，11月中旬停止生長。生長期全年達(dá)8個(gè)月。生長勢旺盛，抗逆性強(qiáng)，耐旱亦耐寒，雖在零下3—4℃或更低亦不受凍。繁殖力強(qiáng)，壓條、扦插發(fā)根容易，成活率高達(dá)95%以上。產(chǎn)量比當(dāng)?shù)夭瞬韪摺Ｖ瞥杉t茶、綠茶、白茶品質(zhì)均佳。采制銀針以芽潔白肥壯、茸毛多最為特色。
GB/T22291—2017《白茶》國家標(biāo)準(zhǔn)中說明：“白牡丹，以大白茶或水仙茶樹品種的一芽一、二葉為原料，經(jīng)萎凋、干燥、揀剔等特定工藝過程制成的白茶產(chǎn)品。”
國標(biāo)中白牡丹的感官品質(zhì)分級
國標(biāo)中規(guī)定白牡丹分四個(gè)級別，分別是特級、一級、二級、三級。這是首先從采摘嫩度、外形到口感滋味來講品質(zhì)。級別越高越具有收藏存放價(jià)值。
白牡丹的品種
福鼎的白茶，產(chǎn)量極其有限，好原料、好產(chǎn)地、好工藝、好天氣等條件下的好品質(zhì)白茶，量更少?，F(xiàn)在市面上真老手藝的福鼎白茶就更少了，大多數(shù)人買到的福鼎白茶都是機(jī)制茶。制作白牡丹白茶的品種，國標(biāo)中明確說明是“以大茶或水仙茶樹品種”制成的，那么除了“大白茶或水仙茶”樹種之外的品種茶樹鮮葉制作而成的就不屬于白牡丹茶。
大白茶種，主要有福鼎大白茶、福鼎大毫茶、福安大白茶、政和大白茶等，而用小菜茶、別的小葉種按白茶加工工藝制作的形似“白牡丹”的白茶，就不符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)了。因此，從品種上來說，有存放價(jià)值的優(yōu)先順序是：大白茶種>水仙種>別的品種。
白牡丹的加工工藝
加工制作白牡丹白茶，主要是萎凋、干燥兩個(gè)工序，看似簡單，其實(shí)，越是簡單的東西越難做出高品質(zhì)。
鮮葉脫去部分水分及促使葉內(nèi)化學(xué)成分變化的作業(yè)。是制作白茶、紅茶和烏龍茶的第一道工序。常見的白牡丹茶的外形特征為一芽一葉一芽二葉，帶明顯毫心。不同等級的白牡丹所帶的毫心肥壯程度不等。鮮葉失去一定量的水分后，葉質(zhì)變得萎軟，呼吸作用加速，產(chǎn)生熱量，葉細(xì)胞膜透性提高，酶的活性增強(qiáng)，發(fā)生以下一系列生物化學(xué)變化：“蛋白質(zhì)水解，氨基酸增加;淀粉、雙糖減少，單糖增加;原果酸減少，水溶性果膠增加;茶多酚有少量與蛋白質(zhì)相結(jié)合，有少量被氧化，水溶性茶多酚有所減少;葉綠素受到破壞;維生素C在抗壞血酸酶的作用下氧化分解而減少;有機(jī)酸中的水溶性草酸、琥珀酸、檸檬酸及無機(jī)酸中的磷酸增加，葉細(xì)胞汁酸度提高;芳香物質(zhì)有所增加，特別是具有花果香氣的橙花醇、沉香醇氧化物、反—2—乙烯酸、苯乙醛增量較多、羰基化合物大量增加，使萎凋葉具有香氣。”
萎凋，復(fù)式萎凋、室內(nèi)加溫萎凋等。日光萎凋，主要就是靠天氣良好適宜時(shí)，在太陽下曬制以及陽光強(qiáng)烈或夜晚時(shí)移入室內(nèi)晾青，進(jìn)行曬青和晾青交替進(jìn)行而完成萎凋工序。復(fù)式萎凋，是日光萎凋和室內(nèi)自然萎凋結(jié)合。加溫萎凋，主要是有萎凋槽、專用萎凋房內(nèi)進(jìn)行，靠電力吹冷風(fēng)、熱風(fēng)促進(jìn)萎凋完成。
三種不同的萎凋方式，制作出來的茶品質(zhì)明顯有異。盡管都能做出高品質(zhì)的好白茶沒有陽光、沒有太陽曬制的白茶，就是達(dá)不到完美、讓人愉悅的感覺。陽光的作用真的太神奇了，盡管我們都說不明白，但就是口感良好、香氣高雅、存放功效尤大。
從工藝上來講，有存放價(jià)值的優(yōu)先順序是：日光萎凋>復(fù)式萎凋>室內(nèi)加溫萎凋。特別是完全萎凋槽或萎凋房加工出來的白牡丹茶，盡管外形真的很美觀、很鮮艷亮麗，特別能吸引初入門白茶友的喜歡，但口感滋味明顯不如日光萎凋或復(fù)式萎凋的。
白牡丹茶產(chǎn)區(qū)海拔
福鼎市，整體海拔并不突出，僅個(gè)別超過千米海拔的高山，但那樣的也大多上面沒有茶園或茶園很少。
整體高海拔區(qū)域在管陽鎮(zhèn)、磻溪鎮(zhèn)、太姥山等。像福鼎市周邊、點(diǎn)頭鎮(zhèn)、前岐等地，確實(shí)海拔太低了，雖然名知度很高，但海拔低、采摘早、量大而能較高海拔茶區(qū)早一步推出搶占市場，或者拼不了高海拔，就非常重視工藝的嚴(yán)格要求、重視所謂的荒野、拋荒茶園茶樹的宣傳。
同等品種、工藝嚴(yán)要求下，一方水土養(yǎng)一方茶，高海拔茶園、茶區(qū)品質(zhì)是明顯好于低海拔茶園、茶區(qū)的。這一點(diǎn)對于茶來講，不是什么秘密。因此，從海拔來說，有存放價(jià)值的優(yōu)先順序是：高海拔>低海拔。
白牡丹茶茶園茶樹齡
高品質(zhì)的白牡丹茶，除了重視級別、樹種、工藝、海拔、山場之外，還有一項(xiàng)就是茶園、茶樹生長情況。這一點(diǎn)亦很關(guān)鍵。
隨著近年白茶，越來越多的新茶園被開墾出來，特別是低海拔區(qū)域更容易開墾種茶，也較易施肥打藥等，造成制作出的白茶品質(zhì)口感較澀、純醇厚滑度不夠，有時(shí)飲后身體體感不適等。
因此來說，這兩年，荒野茶、拋荒茶被熱追、價(jià)格抬高，也是有道理的。因?yàn)椴鑸@茶的環(huán)境相對來說，不讓消費(fèi)者放心了，進(jìn)而追求自然生長下來的荒野茶、拋荒茶。因?yàn)榄h(huán)境自然而然、較少的人為刻意打理、采摘適度、樹齡較老等，都是讓茶友喜歡的原因。但，遺憾的是，荒野茶、拋荒茶量過于少，追求者又多，因而樹齡造假、冒充的較多。
未來三年中國最有收藏價(jià)值的茶
從普洱到烏龍茶，陳茶熱又蒞臨到了白茶。白茶為輕發(fā)酵，素有“一年茶，三年藥，七年寶”的民間傳說，“白茶存放時(shí)間越長，其藥用價(jià)值越高，因此極具收藏價(jià)值。”這一觀點(diǎn)在業(yè)界得到廣泛認(rèn)同。2011年，在上海舉辦的豫園國際茶文化藝術(shù)節(jié)的拍賣會上，一塊存放20年、凈重375克起拍價(jià)高達(dá)到13.8萬元的福鼎老白茶餅以18.8萬元成交。2012年春天白茶的漲幅達(dá)30%。到2014年，這個(gè)曾在國內(nèi)少有人識的茶品類開始走向陳茶收藏的前臺，市場逐漸升溫，以北京、上海、廣州等一線城市為最，但在蘭州，因口感入口清淡少有人識。
白茶，產(chǎn)量較小，多產(chǎn)于福建福鼎、政和縣一帶，以前主要是外銷茶，近年來才在北京、上海，廣州等一線城市受到關(guān)注。沒有不良口感的茶，是不需要刻意加工的。白茶的特別之處就在于制作工藝沿用古法，不炒不揉，天然萎凋，制茶技術(shù)安全而要求極高。陳白茶的主要品種有白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉等?，F(xiàn)在，普通的白茶新茶售價(jià)一般為百十元到上千元一斤，而20多年的老白茶，每500克價(jià)格可達(dá)七八萬元。在蘭州，這種茶并沒有被廣泛的知道，因此新茶多，陳茶餅少，陳茶的年限多是6年左右。
陳年的白茶具有解毒的功效，曾被在民間有“麻疹茶”，“清火茶”的稱謂。儲藏的越久，茶的香氣、口感、功效都會發(fā)生變化。當(dāng)年新白茶獨(dú)有“毫香蜜韻”呈蘭花香、金銀花，杏花香，3至6年為荷葉香、粽葉香，竹葉香，6至10年有棗香，10年以上呈藥香。
白牡丹茶的年份越長，白茶的藥用價(jià)值就越好，以上的內(nèi)容就介紹到這里，不懂茶的朋友可以關(guān)注關(guān)注！
