政和白毫銀針制作手法
在品質(zhì)上，白毫銀針外形肥壯，茶芽滿披白毫，色澤銀亮。內(nèi)質(zhì)香氣清鮮，湯色淺杏黃而晶亮，滋味鮮爽微甜，濃而不膩。根據(jù)不同產(chǎn)區(qū)，白毫銀針的特征和制作工藝也略有不同。
在福鼎產(chǎn)區(qū)，是當茶樹新芽抽出時，即采下肥壯單芽，芽頭肥嫩，茸毛疏松，呈銀白色，滋味清鮮，在清明前采制，身骨重實。福鼎產(chǎn)的銀針是用大白茶或水仙品種肥芽制造而成的。
在政和產(chǎn)區(qū)，是當新梢達一芽二葉后將嫩梢采下，放置于室內(nèi)干燥處“抽針”。芽壯毫顯，呈銀灰色，滋味濃厚。通常在清明后采制，芽頭扁癟，身骨輕虛，茸毛伏貼，色帶灰白。也可采下一芽一二葉，在室內(nèi)抽針。不過，白毫銀針的制作還是有殊途同歸之處，如采摘時以晴天、北風天
為最好，要求不采病芽、蟲傷芽、紫色芽、細瘦芽、開心芽、空心芽和彎曲芽，長到一芽三四葉時也不宜用來制作銀針等。
鮮葉摘取后，茶芽需薄攤于水篩或萎凋簾內(nèi)，放置于陽光下暴曬一天，達八九成干時，剔除展開的青色芽葉，再用烘籠文火烘焙至足干，即可貯藏。烘焙時，烘心盤上墊襯一層白紙，以防火溫灼傷茶芽，使成茶毫色銀亮。
烘焙時必須嚴格控制火溫，如溫度過高，又攤得過厚，茶芽紅變，香氣便不正了。溫度過低，毫色轉(zhuǎn)黑，品質(zhì)則會劣變。若火候過度，毫色發(fā)黃，也有損于品質(zhì)。
白茶采用日光萎凋，常受氣候影響。若遇高溫悶熱天氣，在強光下暴曬一天，只能達六七成干，繼續(xù)移入自然萎凋，到次日上午，再曬到九成干，后用文火烘干。
政和白毫銀針營養(yǎng)價值
1、保健美容
茶類護膚品的功效與茶葉的制作過程有很大的關(guān)系：制茶過程越簡單、步驟越少，茶多酚的含量就越高。白茶的制作完全沒有經(jīng)過加工，只是單純曬干，被留下來的茶多酚自然也更加完整了。因此，政和白毫銀針的抗氧化能力是第一流的。它的這種美容價值，已經(jīng)被國際領(lǐng)先的化妝品廠商發(fā)現(xiàn)了。
2、促進脂肪分解
政和白毫銀針茶含有豐富的營養(yǎng)成分和人體所需的活性酶，長期飲用白毫銀針茶有助于提高體內(nèi)的脂酶活性，促進脂肪分解代謝和體內(nèi)血液多余的糖分，有利于保持血糖的平衡。
3、解毒祛暑
政和白毫銀針性寒涼，富含多種氨基酸，具有退熱、祛暑、解毒的功效。政和白毫銀針茶還可用作患麻疹的幼兒的退燒藥，有較好的退燒效果。
4、防輻射
政和白毫銀針含有防輻射物質(zhì)，對人體的造血機能有顯著的保護作用，有助于減少電視輻射對人體造成的危害，有利于保護眼睛。
5、預(yù)防夜盲癥
政和白毫銀針中富含維生素A原，人體吸收后，可以迅速轉(zhuǎn)化為維生素A，然后合成視紫紅質(zhì)，對于預(yù)防夜盲癥、干眼病等癥狀，具有一定的療效。
以上內(nèi)容就介紹到這里。白毫銀針茶是屬于僅有的白茶品種中之極品。它同君山銀針齊名于世，歷代為皇家的貢品。素有茶中“美女”、“茶王”之美稱。
