歲月有情，因年歲的存在，將白茶分出了新老。如楚河漢界一般，新老白茶劃江而治，收割了全然不同的粉絲群體。約定俗成的說法，存放不低于三年的白茶，可叫做老白茶。而當(dāng)年制作好的白茶，自然就是新白茶。新老白茶要怎么區(qū)別就由我來為你解答。
白茶為什么要分新老
一是為了滿足不同人群的飲茶需求。二是白茶是一款可長期保存的白茶，存放多年后白茶香氣、口感是一種全新的體驗(yàn)。三是白茶存放多年，老了之后也是一種回憶。要辨別新老白茶，最行之有效的方法，是做個(gè)“察顏觀色”的人。
一、顏色區(qū)別
新白茶
最大的特色便是鮮與嫩，由內(nèi)而外顏色透露出一個(gè)信息——綠，每每看見新白茶的翠綠模樣，總是令人遐想到春天。
春來也，飄柳萬絳綠如海。春天，草長鶯飛，絲絳拂堤，處處洋溢著和暖的氣息，奏響著和諧的旋律，演繹著動(dòng)人的畫面！春來了，三月的物既無聲又有聲地昭示著，在鳴囀的黃鸝聲中，在含苞的迎春花中，在纏綿的春雨絲中，在飄揚(yáng)的柳絲條中，到處在召喚著春天的來臨！徜徉在三月的暖風(fēng)中，小園徐步，怡然自得，春自已經(jīng)到來。
新白茶，是青春洋溢的代名詞。連以五彩色著稱的秋壽眉，仍舊是綠色為主調(diào)。七分綠，三分黃，色彩搭配相得益彰。
老白茶
模樣滄桑飽經(jīng)風(fēng)霜，若說新白茶是春天，那老白茶就像秋天。深秋，細(xì)雨，落葉，風(fēng)去，霜來，多少帶著點(diǎn)看蒼涼的味道，昨天還彌漫著生命活氣的綠葉，驀地變得煞黃煞黃的。
好在，老白茶的外觀所帶有的色彩，是溫暖的，即便如飄零的落葉，那也是濃艷的色彩，或是大紅色，黃色，金黃色，灑滿小道，點(diǎn)綴了色彩。像是約好的一般，不管是白毫銀針、白牡丹還是壽眉，存放了三年之后，外觀顏色都變得更加深沉，從之前的綠色變黃、變褐，從此有了老態(tài)。五彩的秋壽眉，變老后依舊是色彩斑斕，并不會(huì)隨著年歲的改變而變得黑黢黢。
故而，區(qū)分新白茶與老白茶，看外觀顏色就是一種有效的方式。
二、香氣區(qū)別
老茶白毫銀針的香氣，常見有：毫香、藥香、稻谷香、粽葉香。
老茶白牡丹的香氣，常見有：藥香、花香、毫香、粽葉香。
老茶壽眉的香氣，常見有：。陳香、藥香、棗香、粽葉香
像陳香、藥香、棗香一類，這些香氣需到一定年限后才會(huì)出現(xiàn)，在新白茶中，并不會(huì)橫空出現(xiàn)。
三、口感區(qū)別
新白茶的味道，鮮爽是主旋律，花香溶于水中，湯水輕輕潤潤，啜一口湯水。鮮、爽、潤、甜、香，都寫在湯水中。
若是在吃完油膩食物后，喝一杯新白茶的湯，十分解膩。
老白茶的湯水，走的是沉穩(wěn)、醇厚路線，湯水中藏著成熟的氣質(zhì)。
老白茶的湯水與新白茶相比，大相徑庭。
若將新白茶比作豆蔻少女，老白茶則是耄耋老者。
湯水里，藏著新老白茶的氣質(zhì)，待認(rèn)真喝過新白茶與老白茶，自是能發(fā)現(xiàn)二者的差別，還不止一點(diǎn)點(diǎn)。
區(qū)別新白茶與老白茶：做個(gè)“察顏觀色”的人。先從白茶的外觀入手。新白茶，以綠色居多，色彩明艷。老白茶，則以成熟的褐色為主，色彩少了輕佻，多了厚重。懂得識(shí)別白茶的香氣。新白茶，香氣是鮮爽的，如俏皮的少年，不安分，十分跳躍。再配合上馥郁的花香，足以讓人沉醉。老白茶，香氣是沉穩(wěn)的，藥香、陳香十分熨帖，寬慰人心，給味蕾帶來如溫泉湯般的觸感。認(rèn)真品嘗湯水差別。有了年份的存在，劃分出新白茶與老白茶，同時(shí)讓香氣滋味有了差距。新白茶，湯水鮮爽、鮮甜。老白茶，醇厚、甘醇，藥香溶于水中。
