一、菜茶
白茶最早就是采摘菜茶鮮葉制作的，它是指用種子繁育的茶樹群體種，栽培歷史有一千多年，用來制作白茶的菜茶品種主要是武夷菜茶。
▲菜茶干茶
用菜茶加工的白茶大多為貢眉級(jí)別，現(xiàn)在也有用細(xì)嫩的芽葉做成牡丹級(jí)別，但是菜茶的芽頭比較細(xì)小，制成白茶后，形似白眉，俗稱“小白”。
主要產(chǎn)地：建陽、政和、福鼎
二、福建水仙
福建水仙又名水吉水仙或武夷水仙，原產(chǎn)于福建建陽市小湖鎮(zhèn)大湖村，栽培歷史有100多年。歷史上，水仙茶品種被發(fā)現(xiàn)后，其鮮葉曾經(jīng)在水吉一帶被大量用來做成白茶，但是因?yàn)橹瞥傻陌撞柰庑尾缓每?，大多被拼配到其他白茶中，以提高香氣和滋味。雖然現(xiàn)在水仙鮮葉主要用來制作烏龍茶，但白茶目前也有少量生產(chǎn)。
主要產(chǎn)地：建陽
▲水仙烏龍茶
三、福鼎大毫茶
福鼎大毫茶原產(chǎn)于福鼎市點(diǎn)頭鎮(zhèn)汪家洋村，已有百年的栽培歷史，由于發(fā)芽早，鮮葉肥壯，產(chǎn)量也大，在福鼎廣泛種植，也是采制福鼎白茶的主要品種，約占福鼎白茶產(chǎn)量的70%以上。
▲左邊為大白茶，右邊為小白
福鼎大毫茶是制作白毫銀針、白牡丹的高級(jí)原料。
主要產(chǎn)地：福鼎
四、福鼎大白茶
福鼎大白茶也是我們比較常見的品種，原產(chǎn)于太姥山，目前在所有白茶區(qū)都有種植。據(jù)傳說，距今100多年前，由柏柳鄉(xiāng)竹頭村陳煥把此茶移植家中，后來繁育成功。由于福鼎大白茶的茶葉產(chǎn)量不如福鼎大毫茶，而且芽葉也不如福鼎大毫茶肥厚，大家便喜歡種植福鼎大毫茶。
主要產(chǎn)地：福鼎
五、政和大白茶
政和大白茶原產(chǎn)于政和縣鐵山鄉(xiāng)高倉頭山。政和大白茶是晚生種，茶樹發(fā)芽要比福鼎大毫茶和福安大白茶晚10天以上。
▲從左到右依次是：福鼎大毫茶、福鼎大白茶、政和大白茶
可這幾年在政和的種植面積逐漸減少，但是政和大白茶的鮮葉是制成白毫銀針、白牡丹的優(yōu)質(zhì)原料。
主要產(chǎn)地：政和、松溪
六、福安大白茶
福安大白茶又稱為高嶺大白茶，發(fā)芽比當(dāng)?shù)氐恼痛蟀自?，除了制成白茶外，還適合制作工夫紅茶、烘青綠茶，所以這么全能的品種，在政和廣泛種植。
主要產(chǎn)地：政和、松溪
七、福云六號(hào)
福云六號(hào)是從福鼎大白茶和云南大葉種自然雜交的后代中，選育而成。在二月下旬到三月中旬會(huì)開始發(fā)芽，制成的白茶色澤好，但滋味、香氣稍差。
主要產(chǎn)地：全國主要產(chǎn)茶區(qū)均有分布
八、歌樂
歌樂是福鼎的地方品系，原產(chǎn)福鼎市店頭鎮(zhèn)柏柳村，已有100多年的栽培歷史。主要分布在福建東部茶區(qū)，現(xiàn)在福建北部、浙江南部、安徽南部等茶區(qū)也有少量引種。歌樂屬于高產(chǎn)量品種，每畝產(chǎn)茶達(dá)200kg左右。
主要產(chǎn)地：福鼎
真是不深挖不知道，白茶居然有這么多品種！童靴們更喜歡哪種品種做出的白茶呢？
