白茶表面滿披白色茸毛的輕微發(fā)酵茶，由宋代綠茶三色細(xì)芽、銀絲水芽演變而來。明代田藝蘅《煮茶小品》載有類似白茶的制法：“茶煮以火作者為次，生曬者為上，亦近自然，且斷煙火氣耳。……生曬者瀹只甌中，則旗槍舒暢，清翠鮮明，尤為可愛。”現(xiàn)代白茶制作一般只有萎凋、干燥兩道工序，屬輕微發(fā)酵。因未經(jīng)揉捻，茶葉沖泡后，芽葉完整而舒展了，香味醇和，但湯色較淺。主要于福建福鼎、建陽、政和、松溪等地。包括“白芽茶”、“白葉茶”兩類。著名白茶品種有銀針白毫、白牡丹、貢眉等。外銷主銷東南亞。
白芽茶
白茶種類之一。用大白茶或其他茸毛特多品種的肥壯芽頭制成的白茶。產(chǎn)于福建的福鼎、政和、建陽等地，浙江泰順也有少量生產(chǎn)。產(chǎn)于福鼎的采用烘干方式，亦稱“北路銀針”;產(chǎn)于政和的采用曬干方式，亦稱“南路銀針”。典型的品種是“銀針白毫”。
白葉茶
白茶種類之一。用芽葉茸毛多的品種制成的白茶，采摘一芽二三葉或單片葉或單片葉，經(jīng)萎凋、干燥而成。外形松散，葉背銀白，湯色淺黃澄明。主要于福建福鼎、政和、建陽等地。主要品種有白牡丹，貢眉等。
白芽茶（Whitebudtea），白茶種類之一，是用大白茶或其他茸毛特多品種的肥壯芽頭制成的。
主產(chǎn)于福建的福鼎、政和、建陽等地，浙江泰順也有少量生產(chǎn)
產(chǎn)于福鼎的采用烘干方式，亦稱“北路銀針”
產(chǎn)于政和的采用曬干方式，亦稱“南路銀針”
典型的品種是“銀針白毫”
白芽茶，是白茶的種類之一，是采用大白茶或其他茸毛特多品種的茶樹的肥壯芽頭制作而成的白茶。主要產(chǎn)地為福建的福鼎、政和、松溪、建陽等地，同時(shí)云南、廣西、廣東、江西、湖南、湖北、貴州等地也有少量生產(chǎn)。
白茶品種分類
白茶主要的品種有白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉。因地區(qū)、樹種以及鮮葉采摘標(biāo)準(zhǔn)的不同，又可將白茶分為芽茶和葉茶兩種。而白毫銀針便屬于白芽茶。
白芽茶（Whitebudtea），白茶種類之一，是用大白茶或其他茸毛特多品種的肥壯芽頭制成的白茶。白毫銀針在港澳地區(qū)、東南亞等國家和地區(qū)很受歡迎。
