白毫銀針和安吉白茶的區(qū)別
1、品種區(qū)別
福鼎白茶是六大茶系（綠茶、紅茶、烏龍茶、黃茶、白茶、黑茶）中的白茶，原產(chǎn)地福建福鼎太姥山。具有外形芽毫完整、滿(mǎn)身披毫、毫香蜜韻、湯色杏黃清澈、滋味清淡回甘的的品質(zhì)特點(diǎn)。
而安吉白茶是六大茶系中的綠茶種類(lèi)，產(chǎn)自浙江省安吉縣。之所以也叫白茶，是因?yàn)榘布撞柙?2-24℃的時(shí)候茶葉為嫩白色。安吉白茶既是茶樹(shù)的珍稀品種，也是茶葉的名貴品名。
2、工藝區(qū)別
福鼎白茶加工工藝制法自然且簡(jiǎn)單獨(dú)特，不炒不揉，只分萎凋和烘焙兩道工序，屬輕微前發(fā)酵茶，茶芽自然緩慢地變化，不破壞酶的活性，讓其自然萎凋，晾曬至八九層干時(shí)，再用文火慢慢烘焙烘干裝箱即可。
明代田藝蘅《煮泉小品》中稱(chēng)：“茶者以火作為次，生曬者為上，亦更近自然，且段煙火氣耳”，可見(jiàn)福鼎白茶制作過(guò)程簡(jiǎn)單自然，以最少的工序加工，最大程度保留了福鼎白茶的天然純真風(fēng)味以及豐富而珍貴的活性酶和多酚類(lèi)營(yíng)養(yǎng)成分，避免了制作過(guò)程中的二次污染。
而安吉白茶大體的工藝為：高溫殺青(炒青)、揉捻、復(fù)炒、烘焙。新葉經(jīng)過(guò)四五個(gè)小時(shí)的攤放，然后按照一定的溫度和時(shí)間進(jìn)行殺青，屬于非發(fā)酵茶，之后是整形理?xiàng)l，最后烘干即可。
3、品質(zhì)特征區(qū)別
對(duì)于福鼎白茶的品質(zhì)特征，好的白毫銀針茶，外形條索肥壯挻直毫密，色澤銀白閃亮，整齊潔凈，內(nèi)質(zhì)香氣清高，毫香特久，鮮醇嫩爽，湯色杏黃清澈，葉底幼嫩肥軟亮白。
而精品安吉白茶干茶嫩綠，顯玉色，就是俗話(huà)所說(shuō)的“白”，且條直顯芽，芽頭壯實(shí)，一芽一葉，芽長(zhǎng)于葉，成朵、勻整，湯色嫩綠明亮，嫩香持久，滋味鮮醇甘爽，呈現(xiàn)葉底葉白脈綠的品質(zhì)特征。
4、外形與口感區(qū)別
福鼎白茶與其它茶種相比，茶芽頭肥壯重實(shí)滿(mǎn)披白毫，色澤如銀，素有茶中“美女”、“茶王”之美稱(chēng),“銀妝素裹”之美感。
獨(dú)特的加工工藝、獨(dú)特的原產(chǎn)地環(huán)境、獨(dú)特的福鼎大白茶和福鼎大白毫國(guó)家級(jí)良樹(shù)品種造就了福鼎白茶外表天然素雅、香氣鮮爽毫味濃，滋味鮮爽微甜，湯色杏黃明亮，輕輕啜飲，令人心曠神怡。
而安吉白茶外形細(xì)秀，形如鳳羽，顏色鮮黃活綠，光亮油潤(rùn)；沖泡杯中葉張，莖脈翠綠，湯色鵝黃，清澈明亮，葉肉玉白，葉脈淡綠。鮮爽甘醇，香高持久。而且茶湯滋味鮮爽綿甜，沒(méi)有絲毫的苦澀。
5、特性區(qū)別
福鼎白茶屬微或半發(fā)酵茶；安吉白茶屬于非發(fā)酵茶；發(fā)酵茶含有更多的活性酶和維生素，所以前者在預(yù)防心血管疾病上有更好的效果。而非發(fā)酵茶則相對(duì)顯得更加綠色生態(tài)，在抗輻射延緩衰老方面更為突出。
6、歷史淵源區(qū)別
福鼎白茶起源于唐代甚至更久遠(yuǎn)的遠(yuǎn)古時(shí)代，有太姥娘娘藍(lán)姑治麻疹的神話(huà)傳說(shuō)，也有唐代茶圣陸羽在《茶經(jīng)》中“永嘉（今溫州）東（南）三百里有白茶山”的記載，福鼎白茶的發(fā)展一直沒(méi)有間斷過(guò)。
而安吉白茶的發(fā)現(xiàn)時(shí)間要追溯到上世紀(jì)八十年代，1982年，人們偶然在安吉的一處山谷里發(fā)現(xiàn)了一株白茶古茶樹(shù)，自此以后，安吉白茶日漸被人們所認(rèn)識(shí)和開(kāi)發(fā)。
綜上所述，白毫銀針和安吉白茶是有很大區(qū)別的，且是不同的茶類(lèi)。不過(guò)，無(wú)論是白毫銀針還是安吉白茶都是保健功效不錯(cuò)的茶飲，飲用都對(duì)身體有好處。
