新工藝白茶簡稱新白茶，是福鼎縣為適應(yīng)港澳市場的需求，于1968年研制的一個新產(chǎn)品，現(xiàn)在其產(chǎn)品已遠(yuǎn)銷歐盟及東南亞國家和地區(qū)，新工藝白茶是白茶的一個品種，是最近幾年逐漸受到關(guān)注的白茶種類，所以為了讓大家更好的了解新工藝白茶，下面小編就給大家介紹一下新工藝白茶的制作過程吧！
新工藝白茶制作過程
1、萎凋
萎凋方法及萎凋程度 新白茶萎凋與傳統(tǒng)白茶相同。新白茶多采用室內(nèi)自然萎凋。若遇陰雨等低溫高濕天氣，可采用萎凋槽萎凋。但常因翻動而損傷芽葉，使成茶帶發(fā)酵味，品質(zhì)不及自然萎凋好。
新白茶萎凋程度較輕，室內(nèi)自然萎凋歷時24～48小時，萎凋槽萎凋歷時8～10小時。至約七成干、葉色轉(zhuǎn)灰綠、茸毛發(fā)白、葉緣微卷、手握葉有觸感、青氣消失、有帶甜的萎凋香即為萎凋適度。
2、堆放
將萎凋適度葉平鋪于干燥潔凈場地上，堆厚15～30厘米，歷時2～4小時。低溫干燥天氣，堆葉稍厚，時間稍長；萎凋葉含水率高，或高溫高濕天氣，堆葉較薄，時間較短。
3、揉捻
揉捻是新白茶區(qū)別于傳統(tǒng)白茶的特有工序，是形成新白茶的褶條外形及色、味趨濃的重要工序。新白茶揉捻以輕壓、短時為特點。嫩度好的不壓或稍加壓，揉葉3～5分鐘；中檔葉輕壓，揉葉5～10分鐘；低檔葉稍重壓，揉葉10～20分鐘。至葉片卷縮、略呈褶條形即可下機烘培。由于揉捻中葉細(xì)胞組織輕度損傷，使湯色、滋味趨濃。
4、干燥
新白茶采用高溫、薄層、快速烘焙，以便及時制止酶的活性、固定品質(zhì)、顯露白毫。烘干機烘溫lOO℃～105℃，烘焙10分鐘下機即為毛茶。
5、精制
新白茶毛茶必須精制，經(jīng)篩分與風(fēng)選。正口茶經(jīng)揀剔后出1號茶待拼；二至四口茶經(jīng)復(fù)揉改造，過平圓機7孔、9孔、11孔篩，分別風(fēng)選后出號茶、重片、輕片；11孔篩以下再經(jīng)20孔、30孔、40孔平圓篩后，分別過風(fēng)選一口茶經(jīng)處理，去除細(xì)砂石后待拼。二、三口茶為副茶，40孔篩以下為茶灰。
新工藝白茶的基本介紹
1、產(chǎn)地
新工藝白茶為福建的特產(chǎn)，主要產(chǎn)區(qū)在福鼎、政和、松溪、建陽等地。新工藝白茶簡稱新白茶，是按白茶加工工藝，在萎凋后加入輕揉制成。原中國茶業(yè)公司福州分公司（現(xiàn)福建茶葉進(jìn)出口有限責(zé)任公司）和福鼎有關(guān)茶廠為適應(yīng)港澳市場的需要，于1968年研制的新產(chǎn)品，現(xiàn)已遠(yuǎn)銷歐盟及東南亞國家及日本等多個國家和地區(qū)。
2、特征
新工藝白茶外形葉張略有縮摺呈半卷條形，色澤暗綠帶褐，香清味濃，湯色味似綠茶但無清香，似紅茶布無酵感，濃醇清甘是其特色。因工藝茶條形較貢眉緊卷，湯味較濃，湯色較濃，而受到消費者的歡迎。
3、功效
新工藝白茶有防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛，尤其是陳年的白毫銀針工藝茶可用作患麻疹的幼兒的退燒藥，其退燒效果比抗生素更好。
4、淵源
新工藝白茶簡稱新白茶，于1968年研制的一個新產(chǎn)品。新工藝白茶產(chǎn)品已遠(yuǎn)銷歐盟及東南亞國家和地區(qū)。1969年正式投產(chǎn)，其生產(chǎn)技術(shù)只有福鼎市少數(shù)技術(shù)人員會掌握。
總的來說，新工藝白茶其制作工藝主要是包括萎凋、輕揉、干燥、揀剔、過篩、打堆、烘焙、裝箱幾個步驟，新工藝白茶的防癌功效最強。因此，新工藝白茶將是最受歡迎的白茶產(chǎn)品之一。
