白茶屬于輕微發(fā)酵茶，具有越陳越香的特點(diǎn)，且白茶在適宜的保存之下，白茶的內(nèi)質(zhì)會(huì)逐漸發(fā)生變化，以至于白茶的口感及其價(jià)值變得越來(lái)越好，但是對(duì)于老白茶，很多的人都不是很了解，所以下面小編就給大家介紹一下老白茶分類及等級(jí)吧！
老白茶分類
1、白毫銀針
白毫銀針也叫銀針白毫，是白茶中的極品。原料為白茶的芽頭，因其成茶芽頭肥壯、身披白毫，挺直如針、色白如銀而得名。沖泡時(shí)茶色清亮杏黃，毫香濃顯茶香甜長(zhǎng)，入口甘馨鮮爽，沁人心脾。杯中葉芽豎立有致、豐潤(rùn)怡然。
2、白牡丹
白牡丹是指一芽一、二葉為原料制成的白茶。因其外形綠葉夾銀白色白毫，芽形似花朵，沖泡之后綠葉拖著嫩芽，宛如蓓蕾初開(kāi)而得名。品質(zhì)特征：成品色澤灰綠色或暗綠，葉背白毫銀亮，綠而白底，故有“青天白地”之稱。
3、貢眉?jí)勖?/div>
傳統(tǒng)的貢眉是指用一芽二、三葉及小茶制成的白茶，由于其外形較白茶瘦小，形似眉毛而得名。出口的貢眉有一級(jí)貢眉、二級(jí)貢眉、三級(jí)貢眉、四級(jí)貢眉。毫顯而多，湯色橙黃或深黃，葉底勻整、柔軟、鮮亮，葉張主脈迎光透視時(shí)紅色，味醇爽，香鮮純。
4、新工藝白茶
原料嫩度要求相對(duì)較低，一般采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽二、三葉，駐芽二、三葉，單片等，原料要求與低檔的貢眉、壽眉相似。因新白茶制作工藝與之有所區(qū)別，雖內(nèi)質(zhì)類似傳統(tǒng)白茶低檔貢眉、壽眉的風(fēng)味。
老白茶等級(jí)
1、白毫銀針
?。?）、特級(jí)
肥壯挺直，毫密；銀白閃亮；整齊；潔凈；清高持久；淡綠清亮；清鮮嫩爽；幼嫩，肥軟，勻亮。
?。?）、一級(jí)
圓渾，壯直毫顯； 鮮白勻亮；均勻；尚潔凈；清純持久；淺黃明亮；清醇爽口；嫩黃，柔軟，完整。
（3）、二級(jí)
圓直緊實(shí)，毫長(zhǎng)；鮮白勻亮；勻齊；勻凈；鮮純濃郁；泛黃尚亮；濃醇溫潤(rùn)；黃嫩，松軟，尚整。
2、白牡丹
?。?）、特級(jí)
毫心多、顯葉，葉張細(xì)嫩；葉面灰綠或翠綠，色調(diào)和，毫心銀白，葉背有白茸毛；芽葉連枝，勻整，破張少；無(wú)蠟葉、籽及老梗；鮮嫩純爽，毫香顯；清澈，橙黃；清甜醇爽，濃厚，毫味足；毫心多，肥壯，葉張軟嫩，芽葉連枝，葉張完整、色黃綠，葉梗葉脈微紅明亮。
?。?）、一級(jí)
毫心顯，葉張細(xì)嫩；灰綠，暗綠尚調(diào)和，有部分嫩葉背有白茸毛，毫心銀白，有嫩綠葉片、鐵板片；芽葉連枝，尚勻整，有破張；無(wú)蠟葉、籽及老梗；鮮嫩純爽，有香；清澈，黃；尚清甜，醇爽，有毫味；毫心稍多，葉張軟嫩尚完整，有破張，葉張微紅，尚明亮。
?。?）、二級(jí)
有毫心，稍瘦，葉張尚嫩；灰綠欠勻，有黃綠及暗紅片；部分芽葉連枝，破張稍多，尚勻整；無(wú)蠟葉、籽及老梗，有少數(shù)嫩綠片和輕片；鮮純正，略有毫顯；深黃，尚清澈；濃醇；稍有毫心，葉張尚軟，葉色稍紅，有破張。
?。?）、三級(jí)
少數(shù)瘦毫心，有部分芽尖，葉張稍粗；黃綠夾紅或枯綠暗雜；部分芽尖連1葉，破張多，葉張平民或稍折皺，粗飄；無(wú)蠟葉、籽及老梗，有破張及小型老葉、泛紅葉、嫩綠片、小黃片；純正或微粗或帶青氣香；深紅或微紅；深紅或微紅；濃稍粗或稍粗淡；葉張尚軟，破張多，葉色稍紅或顯黃。
3、壽眉
?。?）、特級(jí)
毫心多而肥壯，葉張幼嫩；芽葉連枝，葉態(tài)緊卷如眉，勻整，破張少；灰綠或墨綠，色澤調(diào)和；潔凈，無(wú)老梗、枳及臘葉；鮮爽；淺橙黃，清澈；清甜醇爽；葉色黃綠，葉質(zhì)柔軟勻亮。
?。?）、一級(jí)
毫心顯露，葉張尚嫩；芽葉部分連枝，葉態(tài)垂卷稍展，有破張，尚勻整；墨綠，色澤尚調(diào)和；無(wú)老梗、枳及臘葉，夾有嫩的綠片、鐵枝片；濃純；橙黃，清澈；稍清甜、醇厚；葉色灰綠，葉質(zhì)軟亮。
?。?）、二級(jí)
毫心稍顯葉張較粗老；毫尖部分連葉，葉態(tài)攤多，有破張尚勻整；暗綠或黃綠，色澤較雜；無(wú)老梗、枳及臘葉，有小黃片、鐵枝片；純正；深黃或微紅；濃尚醇；葉色暗綠，夾有紅張，葉質(zhì)挺硬較粗。
?。?）、三級(jí)
毫心稀露葉張粗老；葉態(tài)少有卷形破張多，尚勻整；黃綠，枯燥花雜；無(wú)老梗、枳及臘葉，含臘片較多；平淡稍粗；深黃近紅；濃稍粗或平淡稍粗；葉色暗雜有紅張，葉質(zhì)粗老。
以上就是老白茶的種類和等級(jí)，總的來(lái)說(shuō)，老白茶與白茶最顯著的區(qū)別就是保存的時(shí)間，但是它們的種類和等級(jí)還是一致的，所以不必區(qū)別對(duì)待！
責(zé)編：
liuzhiyan
