白茶屬于輕微發(fā)酵茶，是我國茶類中的特殊珍品，有“一年茶，三年寶、七年靈丹妙藥”之稱，并且隨著大家對于養(yǎng)生的逐漸重視，老白茶就越來越受到大家的歡迎，那大家知道怎么辨別新老白茶呢？下面我們就來了解一下吧！
老白茶和白茶的區(qū)別
1、儲存時間的長短
白茶儲存的年份越久茶味就越醇厚和香濃，在正確的儲存條件下，白茶存放的時間越久價值越高。一般五六年的白茶就可算老白茶，十幾二十年的老白茶比較難得。
在多年的存放過程中，茶葉內(nèi)部成分緩慢地發(fā)生著變化，香氣成分逐漸揮發(fā)、湯色逐漸變紅、滋味變得醇和，茶性也逐漸由涼轉(zhuǎn)溫。
2、外觀不同
老白茶和新白茶在外表上有明顯的區(qū)別，老白茶是保存時間較長的白茶，它外表黑褐暗淡，，白毫數(shù)是較少，而新白茶則是指當(dāng)年的明前春茶，多是指白毫或者白牡丹等茶葉，這些新白茶的外形為褐綠或者灰綠針白，而且白毫數(shù)量特別多。
3、味道不同
老白茶在聞的時候，會有一種獨(dú)特的陳年幽香存在，它毫午濃重但是不渾濁，而新茶有淡雅的毫香，只是這種毫香中會加入一些清甜味和茶青味。老白茶沖泡以后會有一種淡淡的藥香味，聞了數(shù)秒以后就能提神，而新白茶在沖泡以后香味較淡，而且生葉味較濃飲用以后清甜回甘。
4、耐泡度不同
老白茶和新白茶在耐泡性上也有明顯區(qū)別，老白茶的耐泡性更強(qiáng)一些，而且它能祛除風(fēng)寒，采用普通泡法時，這種茶葉可以沖泡二十次左右，到最后仍然滋味不錯，新白茶耐泡性比羅差，它反復(fù)沖泡七次以后，香味就會變淡，如果七泡有余香，那么就說明這種新白茶是白茶中的精品。
5、茶湯的顏色不同
新白茶毫香明顯，滋味鮮爽，口感較為清淡，而且有茶青味，清新宜人。老白茶的茶湯顏色更深、呈琥珀色。香氣清幽略帶毫香，頭泡帶有淡淡的中藥味，有明顯的棗香，口感醇厚。
6、功效不同
老白茶應(yīng)經(jīng)過漫長氧化，茶性較新白茶柔和，且被認(rèn)為退熱，祛暑、解毒、殺菌效果更佳。
白茶的種類
1、白毫銀針
產(chǎn)地位于中國福建省的福鼎市和南平市政和縣，因其白毫密披、色白如銀、外形似針而得名，其香氣清新，湯色淡黃，滋味鮮爽，是白茶中的極品，素有茶中“美女”、“茶王”之美稱，有退熱祛暑解毒之功，在華北被視為治療養(yǎng)護(hù)麻疹患者的良藥。
2、白牡丹
產(chǎn)地主要分布于政和、建陽、松溪、福鼎等地，采自大白茶樹或水仙種的短小芽葉新梢的一芽一二葉制成的，白茶中的上乘佳品，因其綠葉夾銀白色毫心，形似花朵，沖泡后綠葉托著嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名。
3、貢眉
主要產(chǎn)于福建建陽縣，建甌、浦城等縣也有生產(chǎn)，產(chǎn)量約占白茶總產(chǎn)量一半以上，是以菜茶茶樹的芽葉制成，這種用菜茶芽葉制成的毛茶稱為“小白”，以區(qū)別于福鼎大白茶、政和大白茶茶樹芽葉制成的“大白”毛茶。
4、新白茶
主要產(chǎn)區(qū)在福鼎、政和、松溪、建陽等地，是按白茶加工工藝，在萎凋后加入輕揉制成。外形葉張略有縮摺呈半卷條形，色澤暗綠帶褐，香清味濃，湯色味似綠茶但無清香，似紅茶布無酵感，濃醇清甘是其特色。
以上就是新白茶和老白茶之間的區(qū)別，總的來說，一般存放五六年的白茶就可算老白茶，10-20年的老白茶比較難得，所以大家在市場是看老白茶的時候一定知道是不是真的老白茶！
