白茶一直都是茶界寵兒，分類繁多，大眾所熟知的白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉均是其中的佼佼者，且白茶也因為優(yōu)異的品質(zhì)得到眾多人的青睞，但是大家知道白茶是什么茶嗎？所以為了讓大家更多的了解白茶，下面小編就給大家介紹一下白茶屬于什么茶吧！
白茶屬于輕微發(fā)酵茶
白茶與”綠茶、黃茶、烏龍茶、紅茶、黑茶“并稱為中國六大茶類，是六大茶類之一，因外觀帶有白毫，遠觀似銀裝素裹，故而有白茶的美稱。當然，并不是所有的白茶，看起來都是白色的。白毫多，色白，只是一個共性。
白茶的歷史發(fā)展
針對白茶的起源有兩種說法，有的學(xué)者認為白茶始于神農(nóng)嘗百草時期，湖南農(nóng)學(xué)院的楊文輝先生就持此觀點；有的學(xué)者認為白茶起源于東漢時期，由尹珍自制，并激發(fā)儒學(xué)大師許慎在《說文解字》中對 “荼”的注解。
白茶的名字最早出現(xiàn)在唐朝陸羽的《茶經(jīng)》七之事中，而后陳櫞教授的《茶葉通史》、楊文輝先生的《關(guān)于白茶起源時期的商榷》，尤其是宋徽宗（趙佶）的《大觀茶論》中都對白茶做出了詳細的介紹。
白茶的制作工藝
1、采摘
白茶根據(jù)氣溫采摘玉白色一芽一葉初展鮮葉，做到早采、嫩采、勤采、凈采。芽葉成朵，大小均勻，留柄要短。輕采輕放。竹簍盛裝、竹筐貯運。
2、萎凋
采摘鮮葉用竹匾及時攤放，厚度均勻，不可翻動。攤青后，根據(jù)氣候條件和鮮葉等級，靈活選用室內(nèi)自然萎凋、復(fù)式萎凋或加溫萎凋。當茶葉達七、八成干時，室內(nèi)自然萎凋和復(fù)式萎凋都需進行并篩。
3、烘干
萎凋后的白茶芽葉，利用陽光干燥一定的時間，使茶葉內(nèi)多余的水分氣化。白茶的干燥，至今還保留這種原始方法。但這種干燥方法掌握不好的話，會使白茶含水率太高，存儲時易產(chǎn)生霉味。
4、保存
茶葉干茶含水分控制在5%以內(nèi)，放入冰庫，溫度1-5℃。冰庫取出的茶葉三小時后打開，進行包裝。
白茶的種類
1、白毫銀針
產(chǎn)地位于中國福建省的福鼎市和南平市政和縣，因其白毫密披、色白如銀、外形似針而得名，其香氣清新，湯色淡黃，滋味鮮爽，是白茶中的極品，素有茶中“美女”、“茶王”之美稱，有退熱祛暑解毒之功，在華北被視為治療養(yǎng)護麻疹患者的良藥。
2、白牡丹
產(chǎn)地主要分布于政和、建陽、松溪、福鼎等地，采自大白茶樹或水仙種的短小芽葉新梢的一芽一二葉制成的，白茶中的上乘佳品，因其綠葉夾銀白色毫心，形似花朵，沖泡后綠葉托著嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名。
3、貢眉
主要產(chǎn)于福建建陽縣，建甌、浦城等縣也有生產(chǎn)，產(chǎn)量約占白茶總產(chǎn)量一半以上，是以菜茶茶樹的芽葉制成，這種用菜茶芽葉制成的毛茶稱為“小白”，以區(qū)別于福鼎大白茶、政和大白茶茶樹芽葉制成的“大白”毛茶。
4、新工藝白茶
主要產(chǎn)區(qū)在福鼎、政和、松溪、建陽等地，是按白茶加工工藝，在萎凋后加入輕揉制成。外形葉張略有縮摺呈半卷條形，色澤暗綠帶褐，香清味濃，湯色味似綠茶但無清香，似紅茶布無酵感，濃醇清甘是其特色。
總的來說，白茶不屬于青茶，白茶屬于輕微發(fā)酵茶，與綠茶、黃茶、烏龍茶、紅茶、黑茶并列中國六大茶類，是中國的歷史名茶，是一種含有眾多營養(yǎng)成分，具備很多養(yǎng)生保健功效的茶葉！
