黃茶是中國特產(chǎn)，白茶是中國歷史名茶，歷史比較久遠(yuǎn)，但是兩種茶葉都在中國占有舉足輕重的地位，具有很多的功效，但是對于黃茶，可能大家都不是很了解，所以下面小編就給大家介紹一下黃茶和白茶的區(qū)別吧！
黃茶和白茶的區(qū)別
1、制作工藝不同
白茶是不需要?dú)⑶?，悶黃的，核心工藝是萎凋，重要工藝是干燥，黃茶的核心工藝是悶黃，制作工序復(fù)雜。
2、產(chǎn)地不同
白茶的產(chǎn)地是在福建，產(chǎn)地有局限性，黃茶的是在多地生產(chǎn)。
3、茶湯顏色不同
白毫銀針和君山銀針，白毫銀針是白色有毫，君山銀針是偏黃色，黃茶泡出的茶湯是比白茶顏色深一些。
4、沖泡要求不同
黃茶對沖泡的要求較高，不要長時間浸泡，白茶對于茶具，水溫，浸泡時間的適應(yīng)能力強(qiáng)。
5、外形顏色不同
白茶的顏色滿披白毫，黃茶是干茶黃，葉底黃，湯色黃。
6、口感不同
黃茶和白茶的風(fēng)格有相似的地方，可是又有區(qū)別，白茶是柔綿甘甜的，耐沖泡，黃茶的香味嫩，味道醇和，栗子香味明顯，青味和苦澀味淡。
7、保存方式不同
白茶的保質(zhì)期較長，適宜長時間保存，黃茶是要進(jìn)行全程保鮮的，新茶的品質(zhì)優(yōu)。
8、歷史起源不同
白茶是在5000年前的神農(nóng)時期的，黃茶是在誕生綠茶以后的唐代中期，是在明朝發(fā)明炒青茶葉后。
9、營養(yǎng)成分不同
白茶的茶多酚含量在13.78%，黃茶的是6.71%，還有氨基酸，咖啡堿，黃酮類，可溶性糖等成分白茶都比黃茶高，保健功效更明顯。
10、生產(chǎn)成本不同
白茶工藝簡單，工序少，生產(chǎn)成本低，黃茶的制作工序復(fù)雜，生產(chǎn)成本高，黃茶的勞動力成本高。
白茶的制作工藝
1、攤青
所謂攤青就是指把采集回來的安吉白茶新鮮的嫩葉攤開在地上，讓嫩葉的質(zhì)地發(fā)軟，芽葉舒展，攤至嫩葉的水分散發(fā)出來，并且有一陣清香感透出來就可以收起來進(jìn)行下一步的制作。
2、殺青
殺青這一步對于制作安吉白茶來說是相當(dāng)重要的，即是通過高溫來對嫩葉的組織進(jìn)行破壞，讓嫩葉里所含特迅速轉(zhuǎn)化。這一步一定要掌握好茶葉的溫度和溫度，而殺青的原則就是一定要高溫，且要先高后低，多拋少悶，嫩葉要老殺，老葉要嫩殺。
3、理條
殺青后，就可以慢慢提高速度，先慢后快，這樣茶葉的溫度也會慢慢升高，而鍋里的濕度也會隨著溫度的升高而慢慢減低，等看到茶葉變細(xì)小且成挺直狀，就可以出鍋攤涼。
4、初烘
等茶葉攤涼后就可以用履帶式或者是五斗式的烘干機(jī)對茶葉再進(jìn)行烘干。
5、攤涼回潮
不要以為進(jìn)行了初烘的茶葉就可以用了哦，其實還需要把初烘過的茶葉攤到軟匾處，大家這個時候會發(fā)現(xiàn)茶葉又再變軟了，這是就是因為讓水份重新回來茶葉內(nèi)部。
6、復(fù)烘
通過攤涼再次有了水份的茶葉要進(jìn)行第二次的烘干，要采用微型的烘干機(jī)或者是名茶烘焙機(jī)進(jìn)行烘干，如此名揚(yáng)江南的安吉白茶就制作成功。
以上就是白茶的制作工藝，從上面的介紹中大家就可以發(fā)現(xiàn)，雖然白茶和黃茶都是中國的歷史名茶，但是兩者之間存在很大的區(qū)別，各有各的優(yōu)勢，都是特別好的茶葉！
