云南茶樹資源豐富性、傳統(tǒng)制茶的簡便性，加之1938年左右江南一帶大批量制茶師的轉(zhuǎn)移，白茶工藝也被廣泛運用于云南大葉種茶葉中，那大家知道云南古樹白茶是怎么制作的嗎？不知道的話下面我們就一起來了解一下吧！
制作工藝
1、采摘
白茶根據(jù)氣溫采摘玉白色一芽一葉初展鮮葉，做到早采、嫩采、勤采、凈采。芽葉成朵，大小均勻，留柄要短。輕采輕放。竹簍盛裝、竹筐貯運。
2、萎凋
采摘鮮葉用竹匾及時攤放，厚度均勻，不可翻動。攤青后，根據(jù)氣候條件和鮮葉等級，靈活選用室內(nèi)自然萎凋、復(fù)式萎凋或加溫萎凋。當(dāng)茶葉達(dá)七、八成干時，室內(nèi)自然萎凋和復(fù)式萎凋都需進(jìn)行并篩。
3、烘干
最古老的白茶干燥工藝，是直接利用太陽光照射進(jìn)行干燥。萎凋后的白茶芽葉，利用陽光干燥一定的時間，使茶葉內(nèi)多余的水分氣化。白茶的干燥，至今還保留這種原始方法。但這種干燥方法掌握不好的話，會使白茶含水率太高，存儲時易產(chǎn)生霉味。
4、保存
茶葉干茶含水分控制在5%以內(nèi)，放入冰庫，溫度1－5℃。冰庫取出的茶葉三小時后打開，進(jìn)行包裝。
云南古樹白茶的特點
1、外觀
上片白，下片黑，猶如皎美的月光照在茶牙上，觀之誘人。
2、口感
滋味自然、純和，無苦澀，潤澤爽滑、甜香四溢，入口甘爽生津，兼具烏龍的清香和普洱的醇厚，余味不絕。
3、茶湯
飄逸溫潤，青黃明透，先黃后紅再黃，越往后泡，則湯色越加的明澈清透。
4、香氣
香氣撩人，明顯的花果香，馥郁纏綿。隨著沖泡次數(shù)的增多，香氣都會有微妙的變化。
以上就是云南古樹白茶的制作方式，總的來說云南古樹白茶與其他地區(qū)的白茶之間最大的區(qū)別就是制作，因為云南古樹白茶制作過程采用的是最傳統(tǒng)的制作工藝，所以產(chǎn)量少，價值高！
