眾所周知，福鼎白茶的保健功效是最全面的一個(gè)茶類，具有抗輻射、抗氧化、抗腫瘤、降血壓、降血脂、降血糖的功能。分為白毫銀針、白牡丹、壽眉和新工藝白茶等，亦稱僑銷茶，昔日，品白茶，是貴族身份的象征。但是就目前來(lái)說(shuō)，市場(chǎng)上面劣質(zhì)的、假的茶葉比較多，所以大家一定要先了解如何鑒定福鼎白茶。
福鼎白茶鑒定方法
1、外形
真正白茶，色澤均勻，潤(rùn)澤度好，茶餅外形平整、松緊適度，餅香陳香純正；假老白茶，色澤暗沉、無(wú)光澤，茶餅外形欠平整、較粗松或過(guò)緊，香氣不純正。
2、湯色
好的白茶，茶湯色澤呈琥珀色或深琥珀色，且清澈透亮；而劣質(zhì)老白茶，雖然外形色澤的色度達(dá)到老白茶的色澤，但可溶性的有效內(nèi)含物質(zhì)轉(zhuǎn)化不足，茶湯色澤較同年份的真正老白茶要淺，且渾濁暗淡。
3、香氣
真正白茶，香氣純正，無(wú)異味，陳醇香濃郁持久，會(huì)呈現(xiàn)出真實(shí)年份老白茶獨(dú)有的香氣如純正的棗香、甜香、荷葉香抑或藥香；假老白茶，由于做舊工藝，霉味明顯，基本沒(méi)有任何茶香可言。
4、滋味
真正白茶，滋味醇厚、甘爽，口感順滑，茶湯入口有綿柔感和甜感，有陳韻；假老白茶，由于其壓制原料采用做舊工藝做色，未讓茶葉按其正常的存放方式進(jìn)行醇化，即茶葉內(nèi)含物質(zhì)并木有得到充分的緩慢氧化過(guò)程，所以假白茶呈現(xiàn)的滋味欠清爽，夾澀味和陳水氣味，湯水淡薄。
5、葉底
真正白茶，葉底鮮亮有活力，手捏茶底時(shí)，葉片有韌性，且葉脈或莖脈走水清晰；假白茶，葉底則黑暗無(wú)活力，手捏茶底時(shí)，葉片有腐爛感，葉片無(wú)韌性，且葉脈或莖脈走水痕跡不清晰。
福鼎白茶的特點(diǎn)
1、香氣
香氣以毫香濃郁、清鮮純正為上，淡薄、生青氣、發(fā)霉失鮮、有紅茶發(fā)酵氣為次。
2、滋味
白茶滋味以鮮美、酵爽、清甜為上，粗澀淡薄為差。葉底白茶葉底的嫩度和色澤作為內(nèi)質(zhì)重要因子加以評(píng)定。
3、葉底
嫩度以勻整、毫芽多為上，帶硬梗、葉張破碎、粗老為次;色澤以鮮亮為好，花雜、暗紅、焦紅邊為差。
4、湯色
湯色以橙黃明亮或淺杏黃色為好，紅、暗、濁為劣。
福鼎白茶的味道
1、 白毫銀針：鮮爽毫香
喝白毫銀針，重在品味它的鮮爽與毫香。好的銀針香氣清純，無(wú)雜氣，湯色清亮，滋味清鮮嫩爽。毫香這個(gè)詞比較抽象，需要慢慢體會(huì)。
2、白牡丹： 味醇而甜
喝白牡丹，喝的是它的甜醇。清香純正，帶毫香，味醇而甜，茶湯也是有稠厚感的。有芽又有葉，令它的滋味更飽滿一些，變化也更為豐富，不同的工藝，呈現(xiàn)豐富的風(fēng)味，花香，瓜果香等等。
3、壽眉：細(xì)膩甘甜
喝壽眉，注重品味它的甘甜。老葉與茶梗讓茶湯更加甘甜，但相比銀針、白牡丹的細(xì)膩潤(rùn)滑，壽眉的茶湯稍顯平和。但如果原料過(guò)于老，喝起來(lái)會(huì)感覺(jué)舌面很粗。
以上就是幾種鑒別福鼎白茶品質(zhì)的方法，綜上所得，想要知道如何鑒別福鼎白茶，就需要先了解福鼎白茶，這樣才能更加全面的了解福鼎白茶喔！
