新白茶散茶的加工和一般白茶的加工是沒有什么區(qū)別。那么新白茶散茶是怎么加工出來的呢？新白茶散茶是沒有經過壓制的茶葉。
新白茶散茶的加工步驟：
1.鮮葉原料要求
選擇晴好天氣，待露水干后，根據白茶花色品種對加工鮮葉原料的要求分批及時采摘，保持鮮葉芽葉完整、勻凈、新鮮和清潔，不夾帶雜物。白毫銀針采摘單芽或1芽2葉采后抽針，白牡丹為1芽2葉初展，芽與2葉的長度基本相等;貢眉、壽眉為1芽2葉為主、兼采1芽3葉和幼嫩對夾葉，新工藝白茶為1芽2、3葉或駐芽2、3葉。盛裝鮮葉的器具和運輸工具必須清潔衛(wèi)生無異味，嚴防污染;采下的鮮葉要及時進廠加工，防止日曬雨淋，避免溫熱、機械損傷或有毒、有異味的物質污染鮮葉原料，鮮葉進廠后及時分類加工。
2.鮮葉萎凋關鍵技術
萎凋是福鼎白茶加工中的第1道工序，也是最關鍵的工序。萎凋的目的除了蒸發(fā)鮮葉水分，達到一定干度要求之外，還伴隨著鮮葉內含物發(fā)生緩慢水解、氧化等系列復雜變化，形成白茶特有的外形內質特征。萎凋的方式有室內自然萎凋、復式萎凋與熱風加溫萎凋3種。
3.輕揉捻
輕揉捻是新白茶加工過程特有的工藝，主要以輕壓(不加壓)、短揉為特點。春茶輕揉3～5min，夏秋茶視情適當延長。揉捻以葉片卷縮、略成條形為適度，目的是為了增加茶湯濃度。
4.烘焙
萎凋葉達九成干時，1次烘焙，溫度掌握在70～80℃，攤葉厚度4cm左右，歷時20min烘至足干。萎凋葉達七八成干時，烘焙分2次進行:第1次初焙，溫度掌握在90～100℃，攤葉厚度4cm左右，歷時10min，下機攤晾1h;第2次烘焙，復焙溫度要低，溫度掌握在80～90℃左右，歷時20min焙至足干。
5.揀剔
福鼎白茶揀剔相對比較簡單，高檔白茶主要揀去臘葉、黃葉、紅張葉、粗老葉及非茶類夾雜物;中檔白茶則揀去臘葉、黃葉、粗老葉及非茶類夾雜物;低檔白茶只揀去非茶類夾雜物。
6.復火
福鼎白茶產品在包裝前須進行復火，除去超過茶葉標準要求的水分，要求含水量5%～6%左右。
7.包裝
包裝物要求必須無異味，并具有良好防濕、保香、遮光等性能，以保證成品茶的包裝質量。
接下來就是新白茶散茶的保存了：
第一種：白茶放罐子里儲存
茶葉放在茶葉罐里保存，以防壓碎，茶葉罐的選擇，以錫罐為上，鐵罐、紙罐次之，要求密封性要好。
第二種：木炭儲藏法
取適量的木炭裝入小布袋內，放入存放茶葉罐的底部，然后將包裝好的茶葉分層排列在罐里，在密封壇口，木炭應每個月?lián)Q一次。
第三種：冷藏儲藏法
將茶葉用袋子或者茶葉罐密封好，將其放在冰箱內儲藏，溫度最好為5°。
第四種：暖水瓶儲藏法
將白茶茶葉裝進新買的暖水瓶中，密封好即可。
第五種：白茶要低溫、避光貯藏
因為，在高溫條件下，茶葉內含成分的化學變化加快，從而使品質陳化加速，光照使茶葉內含成分發(fā)生光化學反應，從而使品質失去原有風格。
第六種：生石灰儲藏法
將生石灰用布袋包裝好，同時茶葉也密封包裝好，茶葉要密封包裝并遠離有異味的物品，需要注意的是生石灰?guī)ё詈妹扛?個月?lián)Q一次。
到目前為止，新白茶的加工和保存都已經完成了，就等著享受勝利的果實了。
