提到白茶，人們想到的不僅僅是白毫銀針、白牡丹和壽眉，還有老白茶。對20年份的老白茶更是趨之若鶩。那么什么是老白茶？老白茶的價值如何？
一、什么是老白茶
行業(yè)內(nèi)有這樣一個說法，只要保存三年以上的白茶，就稱為老白茶，前提是茶葉品質好、儲存質量佳的情況下，我們舉個簡單的例子，2015年制成的新白茶，在良好的條件下儲存到2018年，就稱為老白茶，老白茶也分為不同的種類，是沿著新白茶所劃分的，白茶根據(jù)不同的采摘標準分為，白毫銀針、白牡丹、壽眉。
白毫銀針全部由芽頭組成，全身披滿白毫，白牡丹一芽一葉或者一芽二葉，壽眉一芽三葉或一芽四葉，在形態(tài)上又分為白茶散茶和白茶餅，根據(jù)海拔劃分了高山白茶和平地白茶，這些不同的劃分，也影響了白茶不同的口感和香氣，本文以三年的老白茶來介紹，讓剛接觸白茶的茶友，能簡單的了解老白茶。
老白茶，又名白金茶，即貯存多年的白茶，其中的“多年”是指在一個合理的保質期內(nèi)，比如10~20年。白茶在多年的存放過程中，茶葉內(nèi)部成分緩慢地發(fā)生著變化，香氣成分逐漸揮發(fā)、湯色逐漸變紅、滋味變得醇和，茶性也逐漸由涼轉溫。
一般的茶保質期為兩年，因為過了兩年的保質期，即使保存的再好，茶的香氣也已散失殆盡。
白茶卻不同，它與生普洱一樣，儲存年份越久茶味越是醇厚和香濃，素有“一年茶、三年藥、七年寶”之說，一般五六年的白茶就可算老白茶，十幾二十年的老白茶已經(jīng)非常難得。
二、白茶的價值如何
白茶的價值一：
2011年在上海舉辦的豫園國際茶文化藝術節(jié)的拍賣會上，一塊存放20年、凈重375克起拍價高達到13.8萬元的福鼎老白茶餅以18.8萬元成交。
老白茶價值不菲之處：
1、產(chǎn)量少，僅中國·福建省南平市政和和寧德市福鼎市一帶可產(chǎn)。
2、適合大白茶茶樹生長的環(huán)境優(yōu)，高山地區(qū)。
3、制作工藝沿用古法，不炒不揉，適當攤晾，天然萎凋，適時烘焙，對制茶技術要求很高。
白茶的價值二：
老白茶具有降壓功效，老白茶中富含豐富的茶多酚，具有降血壓、降血脂、降血糖等功效，常喝還能預防上火，對身體有很大的好處。
老白茶具有降血糖功效，老白茶中含有大量的活性酶成分，這些成分能提高人體內(nèi)脂酶活性含量，促進脂肪分解代謝，有效抑制胰島素的分泌，有助于分解體內(nèi)血液多余的糖分，從而促進血糖平衡。
老白茶具有延年益壽功效，老白茶中的黃酮素，含量要高于其他茶葉，經(jīng)常飲用，可讓您延年益壽，特別適合作為養(yǎng)生茶。
老白茶具有保肝護臟功效，老白茶含有豐富的黃酮類天然物質，這些物質成分能加速乙醇的代謝，迅速分解乙醛，從而降低有害物質對肝細胞的損害。
老白茶具有清熱解毒功效，老白茶含有的營養(yǎng)成分功效很多，特別是長時間儲存的老白茶，具有驅寒。散熱、解毒等好處，且還可以用作患麻疹幼兒的退燒藥，效果極佳。
綜上，我們可以深刻的體驗到老白茶的價值，也知道為什么那么多人都喜歡老白茶。
