哪種老白茶好？老白茶的區(qū)分技巧有真老白茶和假老白茶的區(qū)別、有老白茶和新白茶的區(qū)別。
真老白茶和假老白茶的區(qū)別
1、看湯色：
假老茶在風(fēng)味、品相都有一定的欺騙性，但因經(jīng)過發(fā)酵已不屬于白茶，存放時間稍長，風(fēng)味蕩然無存。做舊的發(fā)酵老茶，湯色往往渾濁、發(fā)暗、不清澈，湯色與紅茶更加相似。真老茶沖泡出水后，湯色呈深黃色，清澈透亮，沒有雜質(zhì)，年份越久湯色越深。
2、聞香氣：
香氣上鑒別，白茶講究“毫香蜜韻”，3年以上的白茶有荷葉香，6年以上的白茶有棗香，10年以上呈藥香。如果你聞到的只有一股發(fā)酵的味道，那么毫無疑問是做舊的老白茶了。假老茶因為經(jīng)過灑水發(fā)酵，所以略帶酵味。
3、品滋味：
假的老白茶，因為潑水導(dǎo)致發(fā)酵過度，前幾泡略帶苦澀味，后期略有甜味，回甘慢。真的老白茶，茶湯藥棗香濃郁，茶湯柔滑、湯水粘稠，回甘生津都很持久。
4、耐泡度：
假老茶，茶葉不耐泡，湯色不夠清澈，雜味多，不夠醇厚，品不出各種香氣。真老茶十道過后，湯色、回甘依然絲毫不遜色于第一泡，這也是老茶獨有的魅力之一。
5、最后看葉底：
如果你覺得自己的嗅覺不夠靈敏，舌頭不夠敏銳，我們可以通過觀察葉底鑒別。后期加工、造舊的白茶脈絡(luò)不清晰，色澤呈不正常的黑褐色，葉態(tài)僵硬，用手一掐便爛。有通過自然氧化和緩慢發(fā)酵的老白茶，雖經(jīng)過了多年的陳化，但葉底的脈絡(luò)依舊很清晰，有活性。
另外，針對三年的老白茶還可以通過香氣判斷。
老白茶常見的7中香氣有毫香、稻谷香、陳香、藥香、花香、粽葉香、棗香（壽眉餅）。
想要知道手中的老白茶是否合格，那至少要具備三種香氣，比如三年的銀針：毫香、稻谷香、藥香。三年的牡丹：毫香、藥香、花香。三年的壽眉：陳香、藥香、棗香（壽眉餅特有的香氣）。
總而言之，老白茶的香氣是豐富的，而非單一，更加不可能是一種味道，老白茶的口感可謂是豐富多變。
老白茶和新白茶的區(qū)別
1、外形及茶葉香味區(qū)分
從外形上區(qū)別，老白茶整體感官黑褐暗淡，但依然可從茶葉上辨別些許白毫，輕聞慢嗅，陳年幽香陣陣，毫香濃重但不渾濁，可立時令人醒神；
新茶泛指當(dāng)年的明前春茶，一般有白毫、白牡丹等等，茶葉外形褐綠或灰綠針白且白毫滿布，特別是陽春三月采制的白茶，葉片底部及頂芽的白毫較其它季節(jié)所產(chǎn)的更為豐厚，制作工藝精細、好的白茶香氣中毫香是必不可少的，同時夾雜著清甜味和茶青的味道。
2、茶水及茶香區(qū)別
用90到95度的開水泡制老白茶和新茶茶葉，茶水分別倒于瓷器小茶杯中，接著就是聞香品茗了。老白茶的香氣清幽略帶毫香，且頭泡帶有淡淡的中藥香味，數(shù)秒亦可醒神，口味醇厚帶有清甜充斥于口中；
新茶毫香幽幽，帶有鮮爽滋味，口感較為清淡有茶青的生葉味，清甜回甘，茶香怡人。老白茶茶湯顏色較新茶的杏黃深。
3、茶葉的耐泡程度
老白茶是相當(dāng)耐泡的，可祛風(fēng)寒，在普通泡法下可達二十余泡，且到后面仍然滋味尚佳，有條件的可以用來煮，老白茶用紫砂壺煮才能完全顯現(xiàn)出它的神韻和精髓；新茶可依從個人習(xí)慣泡，七泡且滋味尚佳，乃為新茶上品。
綜上，在買老白茶的時候不但要鑒別真老白茶和假老白茶，還要鑒別老白茶和新白茶。
