區(qū)別一：茶類不同
安吉白茶屬于綠茶；福鼎白茶屬于白茶。
區(qū)別二：產(chǎn)地不同
福鼎白茶，產(chǎn)于福建省福鼎市。
安吉白茶，產(chǎn)于浙江省湖州市安吉縣。
區(qū)別三：原料不同
福鼎白茶所使用的茶樹的原料有福鼎大白茶（華榮一號）和福鼎大毫茶（華榮二號）。
這些茶樹的特點都是白毫多，制作成茶后，在干茶上能看到明顯的白毫；其中白毫銀針的白毫數(shù)量最多，其次是白牡丹，貢眉，壽眉。
安吉白茶其加工的原料采自“白葉一號”茶樹的鮮葉，是一種珍罕的變異茶種，屬于低溫敏感型茶葉。
此茶樹在早春時，氣溫低，造成了葉綠素的缺失，萌發(fā)的嫩芽為白色或淺綠色。
白色的芽葉，大約呈現(xiàn)一個月的時間，溫度上升后，芽葉就會恢復(fù)為全綠色，和一般綠茶的茶樹一樣。
安吉白茶是在特定的白化期內(nèi)采摘，加工和制作的，給人一種潔白如玉的感覺，故當?shù)厝艘来巳×税撞璧拿Q。
由此而得知，安吉白茶取名白茶，純粹是因為茶樹的因素。
而正宗的白茶，是因為茶葉制作好之后，通體雪白而得名（貢眉，壽眉情況特殊）。
區(qū)別四：制作工藝不同
安吉白茶其制作工藝一般分為攤青，高溫殺青（炒青），理條搓條，攤涼，初烘，焙干，整理等，安吉白茶就這樣制作完成了。
尤其是殺青工藝，是促進茶葉香氣形成的重要步驟，也是綠茶的標志之一。
福鼎白茶堅持傳統(tǒng)的制茶工藝，自然，簡單，不炒不揉，只有萎凋和烘焙兩道工序。
使茶葉自然緩慢地變化，不破壞酶的活性，讓其自然萎凋，涼至八九層干時，再用低溫烘干，成茶后放入紙箱密封存放，進行后期的自然轉(zhuǎn)化。
可見福鼎白茶制作過程簡單而自然，以最少的工序加工，最大程度保留了福鼎白茶的天然純真的風(fēng)味；是最生態(tài)，最健康的茶葉。
福鼎白茶，是不需要殺青的，這一點決定二者之間有天壤之別。
安吉白茶高溫殺青的工藝對于福鼎白茶來說是致命的。
這是因為福鼎白茶中活性酶是不耐高溫的，當制作溫度過高，活性酶消失，福鼎白茶就喪失了它越陳越香的特征，因此不管放多久都不會陳化的。
區(qū)別五：從外觀上不同
安吉白茶的外觀，遠看，是細長型的，好像干枯的竹葉一般。顏色翠綠外表上覆蓋著一層淺薄的白毫。
福鼎白茶的外觀，茶芽肥壯，披白毫，色澤如銀，素有茶中“美女”或“茶王”之美稱，銀裝素裹之美感。
獨特的加工工藝，獨特的原產(chǎn)地，獨特的品種。
福鼎大白茶和福鼎大白毫為原料，造就了福鼎白茶的外表的素雅和內(nèi)在品質(zhì)的優(yōu)異。
單從外觀上，就能輕松地區(qū)分福鼎白茶和安吉白茶的不同。
以上就是對安吉白茶和福鼎白茶的區(qū)別的介紹了，希望能對您有所幫助。
