白牡丹是采自大白茶樹或水仙種的短小芽葉新梢的一芽一二葉制成的，是白茶中的上乘佳品。而采自大白茶樹的肥芽制成的白茶稱為“白毫銀針”，因其色白如銀，外形似針而得名，是白茶中最名貴的品種。其香氣清新，湯色淡黃，滋味鮮爽，是白茶中的極品。那白牡丹和白毫銀針分別怎么沖泡呢？
白牡丹泡法
?。?）玻璃杯泡法：沖泡白牡丹最好用玻璃杯，方便觀形識色聞香；視杯子容量大小，取干茶3-5克，95度左右水溫沖泡，1分鐘即可飲用。
?。?）蓋碗泡法：3-5克干茶，注入90-100度水，浸泡45秒后出湯，2、3道可每道可延長15-20秒，可根據(jù)自己口感及茶葉年份靈活掌握。
?。?）煮飲：一般適用于陳年老茶，冷水或沸水勻可投茶，煮沸后改小火慢燉，微微起泡即可，需要注意的是每次出湯不要出盡，保留1/2或1/3，以免濃淡區(qū)別大，中間補水要用開水。
白毫銀針泡法步驟
（1）溫杯：取開水壺，往透明玻璃杯中沖人約占杯容量1/3的熱開水進行燙杯，燙杯的作用是可以溫杯和進一步潔杯。
?。?）置茶：用茶匙取白毫銀針少許置放在茶荷中，然后向每個杯中投入3-5克左右白毫銀針。
?。?）洗茶：往玻璃杯中加入三分之一的溫開水，手托著杯底搖晃幾下，然后將洗茶水倒掉，洗茶速度要快，以免茶葉中有效成份大量浸出而影響飲用效果。
?。?）泡茶：先加入三分之一的90度左右的溫開水，目的是浸潤茶葉使其初步展開。然后用左手托杯底，右手扶杯，將茶杯順時針方向輕輕轉(zhuǎn)動約半分鐘，使茶葉進一步吸收水分，香氣充分發(fā)揮。沖泡時采用回旋注水法，可以欣賞到茶葉在杯中上下旋轉(zhuǎn)，加水量控制在約占杯子的三分之二為宜，沖泡后靜放2分鐘(沖泡時間根據(jù)個人口感自由掌握)。
?。?）品茶：先聞香再觀湯色和杯中上下浮動玉白透明形似蘭花的芽葉，觀葉底可以看到?jīng)_泡后的茶葉在漂盤中的優(yōu)美姿態(tài)，然后小口品飲、回味甘甜。
一般白毫銀針以第二泡、第三泡的滋味為最佳。由于白毫銀針的沖泡方法與綠茶基本相同，但因其未經(jīng)揉捻，茶汁不易浸出，沖泡時間宜較長，第一泡沖泡時間約為3分鐘，等茶湯泛黃可即可飲用；第二泡沖泡時間約為5分鐘，后面幾泡的沖泡時間可根據(jù)實際情況依次增加。
總的來說，可能白毫銀針的等級要比白牡丹的高一些。要說白牡丹和白毫銀針哪個好的話，還是要看個人喜好的?？赡馨缀零y針是比較名貴，但有些朋友口味比較獨特不喜歡其口感也不奇怪，俗話說蘿卜青菜各有所愛，就是這個道理。
