餅茶，一般是在夏末和秋天將白茶散茶壓制成餅，即為白茶餅茶。誕生存放到這個時間段的新茶，內物質已經得到初步的陳化，內物質摸到了壓餅的門檻。而沒有留出陳化時間，提前壓餅的餅茶往往品質較差，是一種白白耗損散茶品質的行為。那白茶餅是怎么加工出來的？以下流程，有助于大家對此清晰了解。
白茶餅的加工流程
01白毛茶
鮮葉薄攤在日光下曬制（萎凋），通常八九成干即可。如果天氣不好，只能在室內萎凋。白毛茶一般還會放進倉庫，轉化一段時間再去壓制。
02稱重
按擬壓制單餅的重量，對白毛茶稱重。常見的是7兩重，即350克。因壓制有損耗，故每次稱量都會多些。
03蒸軟
較干的白毛茶，在蒸氣作用下，水分含量迅速增加，同時變軟。利于壓制定型。
04包揉
用一個干凈的布袋子，把茶葉包起來，用手揉成扁圓形。
05壓制定型
把包揉成形的茶葉放進機械磨具，由機器壓制定型。壓餅的茶，一般有白毫銀針、白牡丹、春壽眉、秋壽眉等。
茶餅和散茶哪個好？
茶餅因為經過了蒸汽軟化這一工序，其中的內含物在高溫下難免會釋放一些出來，導致今后的陳化過程里口感會變化的快些。
在白茶君看來，這兩種形態(tài)的白茶實質上并沒有很大的差別。而在“功能”上是各有所取。
喜愛收藏老白茶，或者用于長途運輸，出門攜帶的情況，選擇壓制成餅的白茶更為合適。
散茶片片勻整，沖泡亦十分便捷。家中飲茶、待客之用，散茶就極為合適。
一個硬幣總有兩面，不論是白茶餅還是散茶，亦有其兩面性。好即是不好，不好即是好。好與不好，還需是否合適作為評定標準。
白茶用量，一般每人每天只要5克就足夠，老年人更不宜太多。其他茶也是如此，飲多了就會“物極必反”，反而起不到保健的作用。這里還要給大家提個醒，腎虛體弱者、心動過快的心臟病人、嚴重高血壓患者、嚴重便秘者、嚴重神經衰弱者、缺鐵性貧血者都不宜喝濃茶，也不宜空腹喝茶。否則可能引起“茶醉”現象。
