香氣,是茶最迷人的地方。香氣曼妙,縹緲無常,捕捉不到,卻更讓人魂牽夢繞。要學會喝白毫銀針,首先要了解它的主要香型。今天我們就來學習下白毫銀針的香氣。
當年剛剛做好的銀針,它的香型主要有三種
1、毫香
毫香,是白毫銀針的主旋律,亦可稱之為品種香。
毫香,很多人說聞不出來。
其實不然,毫香是非常好辨認的,當大家剛剛打開包裝,撲鼻而來那種干爽的香氣,便是毫香。
燙壺溫杯,馬上投茶,蓋上蓋子,靜置十秒,而后揭開一條縫隙,迎面而來的似干蘆葦?shù)南銡?,亦是毫香?/div>
2、花香
白毫銀針的花香,有些特殊,它并不屬于非常張揚的一類,而且也無法說出它的具體香型。
比梔子花香,它淡一些。
比茉莉花香,它大氣一些。
比蘭花香,它高雅一些。
比桂花香,它甜一些。
若是要說具體花香,那真的是一個綜合體!
3、鮮筍香
鮮筍香,通常出現(xiàn)在尾調上,像是一個配角,默默無聞。
鮮筍香,給人的感覺就是鮮與爽,聞著特別通暢。
陳化多年的白毫銀針,它的主要香氣,也有三類
1、毫香
2、藥香
3、稻谷香
與當年的新茶相比,老茶白毫銀針,它的藥香更奪人眼球。
白毫銀針的藥香,并不是那種苦苦的中藥的香氣,而是比較清爽的某種草藥香。香氣不會刺鼻,也不會讓人心生反感。
一年茶,三年藥,七年寶,白毫銀針越陳化,它的藥香越濃郁。
正常陳化白毫銀針的香氣
正常陳化的白毫銀針香型是陳香、藥香、蜜香、稻谷香、粽葉香等,有的茶掌柜說,陳年的白毫銀針會有果香、巧克力香,其實這并不是正常白毫銀針所散發(fā)出的香氣,如果我們喝一款陳年的白毫銀針,出現(xiàn)了果香和巧克力香說明這款白茶已經被存壞了,這是因為白毫銀針在儲存過程中,密封不嚴,進入了水汽,讓白毫銀針的品質嚴重受損,遇見這樣的白毫銀針大家千萬不要去買。
還有,白毫銀針是不會出現(xiàn)果香,只有外觀狂野、粗糙的壽眉或者低等級白牡丹才會陳化出果香,因為壽眉闊大的葉片,和粗大的茶梗中含有濃郁的香氣物質,壽眉在壓餅過程中,細胞壁被破壞,茶葉中的芳香物質容易析出,覆蓋在茶餅表面,參與了后期陳化,可以陳化出果香,如果說白毫銀針能陳化出果香,那肯定不現(xiàn)實,因為白毫銀針全是芽頭組成,連葉片都沒有,那果香是從何而來的?
責編:
木坤小寶