白茶
白茶，屬微發(fā)酵茶，是中國(guó)茶農(nóng)創(chuàng)制的傳統(tǒng)名茶。中國(guó)六大茶類之一。指一種采摘后，不經(jīng)殺青或揉捻，只經(jīng)過(guò)曬或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的品質(zhì)特點(diǎn)。
白茶的制作工藝是最自然的，把采下的新鮮茶葉薄薄地?cái)偡旁谥裣现糜谖⑷醯年?yáng)光下，或置于通風(fēng)透光效果好的室內(nèi)，讓其自然萎凋。晾曬至七八成干時(shí)，再用文火慢慢烘干即可。由于制作過(guò)程簡(jiǎn)單，以最少的工序進(jìn)行加工。
白茶因茶樹(shù)品種、原料（鮮葉）采摘的標(biāo)準(zhǔn)不同，主要品種分為：首日芽、天山白、白毫銀針、白牡丹、壽眉（貢眉）。
白茶成茶滿披白毫、湯色清淡、味鮮醇、有毫香。最主要的特點(diǎn)是白色銀毫，素有“綠妝素裹”之美感，芽頭肥壯，湯色黃亮，滋味鮮醇，葉底嫩勻。沖泡后品嘗，滋昧鮮醇可口，還能起藥理作用。白茶性清涼，具有退熱降火之功效。
安吉白片
安吉白片又稱“銀坑白片”，是產(chǎn)于浙江省天目山北麓安吉山河、山川、章村等地的半烘半炒型綠茶，由迎霜苗或者龍井43的苗種植而成，創(chuàng)制于1981年。
白片外形“條索挺直略扁平，形似蘭花，色澤翠綠，白毫顯露”，采摘的鮮葉經(jīng)殺青、清風(fēng)、壓片、攤晾、復(fù)烘制作而成。沖泡后清香持久，滋味鮮甜；湯色清澈明亮，牙葉朵朵可辨。
安吉白片的春茶被當(dāng)?shù)氐纳矫癞?dāng)作是視春茶為“圣靈”，常采來(lái)治病。安吉白片含有較多的茶多酚，咖啡堿，氨基酸，蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分。白片內(nèi)含有的營(yíng)養(yǎng)成分和藥效成分能增強(qiáng)身體的抵抗能力。安吉白片因?yàn)槭菍儆诰G茶類的，所以也擁有綠茶的功效和作用，安吉白片內(nèi)含有的茶多酚能抑制細(xì)菌的發(fā)展，維生素C和維生素E能阻斷致癌物質(zhì)亞硝胺的合成，從而起到抗癌癥的功效。
曾先后獲得首屆中國(guó)農(nóng)業(yè)博覽會(huì)銅質(zhì)獎(jiǎng)和杭州國(guó)際茶文化優(yōu)秀獎(jiǎng)。1988年在浙江省名茶評(píng)比會(huì)上被列為省級(jí)名茶。1989年在農(nóng)牧漁業(yè)部?jī)?yōu)質(zhì)產(chǎn)品評(píng)比會(huì)上榮獲全國(guó)名茶稱號(hào)。
安吉白茶和安吉白片的區(qū)別
一、茶類
1、安吉白片：安吉白片的樹(shù)種以高山綠茶（地方群體種）、“龍井43”和“迎霜”，為主。
2、安吉白茶：安吉白茶的樹(shù)種則是唯一的，那就是“白葉一號(hào)”（無(wú)性系茶樹(shù)良種）。
二、制作工藝安吉白片：
安吉白片為半烘炒型綠茶或烘青綠茶。
安吉白茶：“鳳形”安吉白茶是烘青綠茶，“龍形＂安吉白茶（即安吉白龍井）則是炒青綠茶。
三、外形特征：
1、安吉白片：安吉白片外形挺直略扁，形如蘭蕙，色澤翠綠，白毫顯露，葉芽如金鑲碧鞘，內(nèi)裹銀箭，回味甘而生津，。安吉白片沖泡后，清香高揚(yáng)且持久，滋味鮮爽，飲畢，唇齒留香，葉底嫩綠明亮，芽葉朵朵可辨。安吉白片還有一種異于其它綠茶之獨(dú)特韻味，含有一絲清冷如“淡竹積雪”的奇逸之香，茶葉品級(jí)越高，此香越清純，這或許是茶鄉(xiāng)安吉“風(fēng)土韻”。
2、安吉白茶：“鳳形”安吉白茶條育異芽，壯實(shí)勻整：色嫩綠，鮮活泛金邊，“龍形”安吉白茶扁平光滑，挺直尖削，嫩綠顯玉色，勻整。精品安吉白茶其干茶色澤金黃隱翠。
綜上，安吉白片和白茶都是好茶，就看大家喜歡的是哪個(gè)。不過(guò)相比安吉白片，安吉白茶的名氣更大，所以大家要注意不要弄錯(cuò)了。
