一、什么是黃金芽茶葉
大家印象中的新鮮茶樹葉子都是綠色的，白茶是一種十分珍稀的茶樹種質資源，迄今尚未開展過系統(tǒng)的資源發(fā)掘和研究，生產上推廣應用的白茶品種也只有安吉白茶。黃金芽現(xiàn)已被列入國家科技支撐項目。
黃金芽茶葉是上世紀九十年代由浙江余姚三七市德氏家茶場場長張完林在附近茶葉地中偶然發(fā)現(xiàn)的。經過十多年的選育，在余姚相關部門和浙江大學的支持下，先后系統(tǒng)地完成了繁育特性、應用領域、產業(yè)化關鍵技術等研究。
由浙江大學茶葉研究所、余姚市德氏家茶場、余姚市林特總站等單位經過近十年時間選育而成，現(xiàn)在已經被引種到中國農科院茶葉研究所珍稀名茶種質資源圃內。是目前國內惟一的黃色變異茶葉新品種。
據了解，根據測定，黃金芽氨基酸含量高達9%，而白茶的氨基酸含量為5~7%，普通茶的氨基酸含量為3~4%；黃金芽性狀穩(wěn)定，葉片呈金黃色，而白茶氣溫達到25℃時葉片由白轉綠，性狀不穩(wěn)定。
二、黃金芽茶葉是變異品種
黃金芽就是安吉白茶有性繁殖的產物，并且是相對穩(wěn)定的新品種。
與黃金芽相對的還有皇翠芽，是一種過度到黃金芽的品種。
安吉白茶，屬于低溫敏感型白化品種，只有在溫度低于23℃時，新梢的芽葉才是白色。
而黃金芽，屬于光照敏感型白化品種，陽光下全身金黃，遮蔭下葉片卻呈綠色。
都說黃金芽是白化茶種，然而卻與安吉白茶不同，安吉白茶會隨著溫度的變化而變換葉色；而黃金芽的性狀穩(wěn)定，春，夏，秋三季新梢均呈金黃色，宛如油菜花開，極具觀賞性。
黃金芽最大的特點就是四黃;鮮葉金黃，干茶亮黃，湯色明黃，葉底鵝黃。
葉片的顏色，也會隨著氣溫的變化而有所變化:黃-玉黃-黃-綠。
沖泡后，朵朵金黃，芽尖直立，繼而徐徐下沉，猶如金色的羽毛漫天飛舞，蔚為壯觀。
其湯色清澈明黃，香氣高遠，味道鮮美，是目前中國綠茶中的極品。
三、黃金芽茶葉的香氣和滋味
黃金芽和安吉白茶的干茶香型很接近，但口感明顯有別，僅靠香氣很難以識別出來。
1，黃金芽的香氣更加的柔和細膩，安吉白茶的香氣就比較高昂而帶有蘭花香。
2，從口感上，都具有綠茶鮮爽的特點，安吉白茶比黃金芽更鮮爽一些，黃金芽的回甘要比安吉白茶明顯許多。
總之，黃金芽茶葉不是白茶，而是綠茶。
