福鼎白茶的采摘時間是什么時候？在四月清明前后

　　白茶是不經(jīng)殺青、揉捻的片狀葉茶或純由茶芽制成的，因此保存了茶葉中大量較好的內(nèi)含物質(zhì)，如茶多酚、氨基酸、咖啡堿等，這些物質(zhì)對人體有非常強的綜合保健功效。下面我們來了解下福鼎白茶的采摘時間是什么時候？

 

　　春茶開采的時間因地區(qū)、茶樹品種以及制茶種類而不同。白毫銀針較白牡丹、貢眉早。春茶在四月清明前后，芽葉萌發(fā)符合于采摘標準時即可開采。可采到五月上旬，產(chǎn)量約占全年總產(chǎn)量的50%。

 

　　春茶為最佳，葉質(zhì)柔軟，芽心肥壯，茸毛潔白，茶身沉重，湯水濃厚、爽口，所以春茶中高級茶所占的比重大。

 

　　制白毫銀針以春茶的頭一兩輪品質(zhì)最佳，以肥壯頂芽為主；到三、四輪后多系側(cè)芽，芽較小；到夏、秋茶芽更瘦小，難制高級茶。

　　同時采摘白毫銀針要選擇晴天，尤以北風(fēng)天最佳，以太陽大、氣溫高、濕度低，茶青容易干燥，可以制出芽白，梗綠的上等銀針。南風(fēng)天較次，因太陽雖大，氣溫雖高，但濕度較大，茶青干燥較慢，容易變成芽綠、梗黑的次等銀針。

 

　　夏季采自六月到七月，產(chǎn)量約占25%。秋茶采自七月后，春茶為最佳，葉質(zhì)柔軟，芽心肥壯，茸毛潔白，茶身沉重，湯水濃厚、爽口，所以在春茶中高級茶所占的比重大。夏茶芽心瘦小，葉質(zhì)帶硬，茶身輕飄，湯水淡薄或稍帶青澀。秋茶品質(zhì)則介于春、夏茶之間。

 

　　1、銀針

 

　　純以大白茶的芽制造的。采時只在新梢上采下肥壯的單芽.有的采下一芽一、二葉，采回后再行“抽針”。即以左手拇指和食指輕捏茶身，用右手拇指和食指把葉片向后拗斷剝下，把芽與葉分開，芽制銀針，葉拼入白牡丹原料或作為制紅、綠茶原料。一般每斤一芽一葉的茶青可以摘下茶芽(連短梗)約10兩，單葉約6兩。每7斤茶青約可曬制一斤銀針成茶。如果采摘不及時，采一芽二、三葉的茶青，則芽小、梗長，剝?nèi)~后須將過長的梗再行摘除，每斤茶青約可摘下芽與葉各半斤。每8斤茶青約可曬制一斤銀針成茶。

 

　　2、白牡丹

 

　　主要原料為大白茶，取其芽肥、味濃，拼配一部分(最好能拼和25%)水仙白，取其芽壯、香高(惟葉張稍帶黃紅)。通常采一芽二、三葉，以綠葉夾以銀白毫心如花朵，故稱“白牡丹”。過去有的在白牡丹原料中抽針，100斤青約可抽針30%作銀針，這樣就降低了白牡丹的品質(zhì)。

 

　　3、貢眉

 

　　以菜茶為原料，采下一芽二、三葉，品質(zhì)次于白牡丹。菜茶的芽雖小，但也要求有嫩芽才符合產(chǎn)品的規(guī)格，所以對夾葉都不合用。在貢眉中另單獨列有壽眉花色，其品質(zhì)在貢眉三、四級之間，但在精制時有拼入一部分大白茶的粗片原料。壽眉在1953—1954年尚有制造，以后停制，至1959年外銷市場又有需要乃恢復(fù)壽眉的制造。

　　福鼎白茶保留了傳統(tǒng)的采摘方式——徒手采摘。徒手采摘雖然費工多，功效低，但采摘精細，批次較多，采期較長，易于按標準采，芽葉質(zhì)量好。徒手采摘根據(jù)茶樹新梢被采摘強度，分為打頂采摘法、留真葉采摘法、留魚葉采摘法。