歲月讀懂堅守，杯水相遇世界。福鼎白茶發(fā)展至今離不開一代代茶人的守護與傳承，老茶人見證著福鼎白茶的砥礪艱辛。這個人就是王奕森！
王奕森與新工藝白茶
1950年代末年，我國與蘇聯(lián)產(chǎn)生分歧，紅茶出口趨于失銷，茶葉生產(chǎn)勢必轉(zhuǎn)軌，60年代初，省茶葉專家莊任等建議福鼎白琳茶葉初制廠選擇轉(zhuǎn)軌生產(chǎn)白茶，并作為外貿(mào)出口基地。1963年，王奕森被任命為福鼎白琳茶葉初制廠生產(chǎn)技術(shù)副廠長。從此，他開始致力于白茶產(chǎn)制的技術(shù)研究。
在白茶研制過程中，王奕森發(fā)現(xiàn)低級茶青制造白茶產(chǎn)生低檔茶片過多，影響制率和成本，如何對低檔茶片改成卷摺條形和摺皺的葉片？
受工廠老茶師的啟發(fā)，過去茶商制造白毛猴茶時，有用白牡丹干葉回濕裝入袋里，用腳踩揉成卷曲形的做法；他也用粗老茶片覆水回濕，用機揉成卷曲條形和皺褶葉片，成茶經(jīng)審評，茶味尚可。
王奕森思考著用粗老鮮葉直接揉成卷曲形應(yīng)當(dāng)更好，從此，他就致力于鉆研粗老青葉輕揉制成白茶，作為白茶的拼配原料，當(dāng)時，時尚的口語叫“產(chǎn)業(yè)革命”。經(jīng)多次反復(fù)試驗研制，粗老青葉輕揉制的白茶香味、質(zhì)量有明顯提高。王奕森特意制造一些茶樣到省外貿(mào)公司白茶審評室，請專家審評提出意見，專家的意見是作為茶葉，香氣滋味尚可，作為白茶，還有一定的差距，不能冒充使用。
他隨口說，低檔白茶產(chǎn)品也要革命嘛。茶葉公司加工科長高章煥嚴厲指責(zé)說：“白茶是我省四大茶類中獨特的茶類，有傳統(tǒng)的制造工藝和自然的風(fēng)格，在銷區(qū)享有盛譽，你們七搞八造的產(chǎn)品冒充白茶，你說革命，我說是破壞……”
1968年夏天，正值文化大革命期間，全省進行軍管制，福鼎縣也成立革委會，各機關(guān)、單位、團體進入毛澤東思想學(xué)習(xí)班，全縣單位生產(chǎn)幾乎癱瘓。這時，省外貿(mào)茶葉公司的茶審評員劉典秋，從香港回來找到王奕森。他先由白琳公社專政指揮部負責(zé)人胡客妹（原白琳茶廠職工）帶到廠審評室進行接訪。
劉典秋說，我省白茶在港澳市場受臺灣白茶沖擊，無法銷售，要求制造一批質(zhì)高、價低的低檔白茶來打退臺灣茶商占領(lǐng)的市場，同時拿出臺灣占領(lǐng)港澳市場的白茶樣品，共同審評研究，提出意見和方案，要求試制樣品，越快越好，便于布樣。接訪一小時，他取出福建省軍管會介紹信，要承訪人和在場信訪人簽字蓋章，帶回福州。
當(dāng)時，白琳茶廠成立革命領(lǐng)導(dǎo)班子和生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)班子，王奕森是生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)班子負責(zé)人，因為只是試制茶樣，就不用研究、請示、匯報，隨即就可進行。連續(xù)試制數(shù)批，經(jīng)過納優(yōu)、排劣精制成茶7箱210市斤，運抵省外貿(mào)轉(zhuǎn)香港給劉典秋布樣，樣品包裝標號為“仿臺白茶”。
8月下旬，縣革委會生產(chǎn)組來文：茶葉采摘將至結(jié)束封園，希快速組織人力搶制“仿臺白茶”300擔(dān)。今后要把“仿臺”標號要改為“仿白”標號，一定要在國慶前搶制完成任務(wù)，這是對敵斗爭的需要，不得延誤。
王奕森等接文后，立即向白琳周圍點頭、磻溪、巽城茶站聯(lián)系，轉(zhuǎn)告縣革委會來文精神，張貼公告，要求廣大茶農(nóng)采摘荒山野茶，誰採歸誰，現(xiàn)金收購等。消息一傳出，茶農(nóng)采摘茶葉的積極性空前高漲。白琳茶廠日收購茶青200多擔(dān)，日夜搶制，國慶節(jié)前完成任務(wù)，調(diào)運省外貿(mào)原箱轉(zhuǎn)運香港營銷。
春節(jié)后接到劉典秋來信，“仿白白茶”1968年試制、試產(chǎn)、試銷，當(dāng)年產(chǎn)銷300擔(dān)，今已斷貨脫銷。目前是港澳茶樓首選茶類，深受消費者歡迎，臺灣白茶已退出香港茶樓酒家，對此表示祝賀與感謝！
1969年，加工生產(chǎn)前，省外貿(mào)茶葉公司來信，約王奕森到公司協(xié)助研究制訂“仿白”標準樣和調(diào)撥價。經(jīng)研究協(xié)定“仿白”標準樣分三個級，調(diào)撥價以傳統(tǒng)白茶兩個級別的夾中價，作為仿白的上級標準級的調(diào)撥價，改換“仿白”的標號，以“輕揉捻白茶”的商品命名，在全省茶葉會議中予以公告。產(chǎn)品列入外貿(mào)出口茶類的任務(wù)，年產(chǎn)1000擔(dān)，并與香港合記公司簽訂供銷協(xié)議。
白琳茶廠產(chǎn)制的“輕揉捻白茶”樣、價，由福鼎茶廠貫徹執(zhí)行。從此，白琳茶廠成為省外貿(mào)茶葉公司獨家產(chǎn)制“輕揉捻白茶”的加工廠。由于銷區(qū)對輕揉捻的名稱不理解，給供銷人員解答增添麻煩，為此，又改名為新工藝白茶，也稱新白茶，直至今天。
1970年，因文革的影響，王奕森被免去白琳茶廠副廠長職務(wù)，調(diào)到湖林茶廠接受工人階級再教育，1978年恢復(fù)白琳茶廠副廠長的職務(wù)。
這期間，新工藝白茶一直沒有停止生產(chǎn)，但產(chǎn)品質(zhì)量還不是十分穩(wěn)定。由于產(chǎn)量增大，原料調(diào)配價值增高，制作技術(shù)工藝松放，形成高成本，低質(zhì)量。省外貿(mào)來信、來電、來文，反映價高、質(zhì)次，不符合驗收標準樣，必須降級驗收，否則，退貨返工處理。逼得我們重新研究，探討技術(shù)工藝流程，調(diào)配原料使用價值。1980年，重新創(chuàng)制驗收標準樣，同時調(diào)整了調(diào)撥價格，解決了樣、價問題。特別是在香氣、滋味方面超過了1968年試制的標準，產(chǎn)品煥然一新。
王奕森60余載潛心制茶，不僅為福鼎白茶的發(fā)光發(fā)熱貢獻了自己的全部心血，研發(fā)新工藝白茶開啟福鼎白茶發(fā)展新路程。同時悉心指導(dǎo)培育出一批批如今福鼎白茶的領(lǐng)軍人物，共同參與建設(shè)福鼎白茶的輝煌版圖。
