相信喝過白牡丹茶的茶友都知，牡丹茶以花香為最，其中因工藝、年份、山場不同，輔以一些別的香氣。
白牡丹的香味
連日品飲，結(jié)合喝茶的經(jīng)驗(yàn)，白牡丹主要呈現(xiàn)出來的香味有：清香、嫩香、毫香、花香、蘭花香、果香、梅子香、花果香、豆?jié){香、蜜香、甜香、荷香、棕香、棗香、糯米香、藥香、陳香、山野氣息、炭火香、木質(zhì)、叢香味等。
對于花香，由于每人認(rèn)知、對應(yīng)描述、語言豐富度有限，無法形容出白牡丹茶具體是哪種花香，只稱為花香，比如有的友會說有蘭花香、桂花香、槐花香、茉莉花香、玉蘭花香、梔子花香等。而對于果香，同樣的，不同的茶友會有不同的認(rèn)知和對應(yīng)記憶，比如豆?jié){香、清甜的杏仁香、梅子香等。當(dāng)然，很多嗅覺不敏感，品茶較少，或者說缺乏訓(xùn)練記憶的茶友來說，好像每款白牡丹茶，香味都差不多。這種千變?nèi)f化的香氣，最以讓人興奮莫名。
不同產(chǎn)區(qū)的白牡丹茶香氣不同
對于海拔高低不同，白牡丹茶所呈現(xiàn)出來的細(xì)膩香氣更是不同。俗話說“高山云霧出好茶”，通常情況下，海拔高的茶香氣和品質(zhì)會比低海拔的豐富和有層次感。
一般說來，海拔年升高100米，氣溫就會降低0.6攝氏度。而茶樹新梢中的茶多酚含量隨著海拔升高、氣溫降低而減少，那么其制成的白牡丹茶中的甜香味就比較明顯；而茶葉中的氨基酸和芳香物質(zhì)的含量，隨著海拔的升高和氣溫的降低，而明顯增加，這就使得高海拔白牡丹茶區(qū)，比如管陽鎮(zhèn)、磻溪鎮(zhèn)、太姥山鎮(zhèn)高山茶園采制的白牡丹茶有了較多的鮮爽甘醇和豐富多變的毫香、花果香味。高海拔茶園茶葉內(nèi)含物質(zhì)豐富，制成白牡丹茶存放后也就有了更好的藥香、陳香和木質(zhì)叢味。
對于白牡丹茶的采制季節(jié)不同，主要有春季和秋季之分，從香氣上來說，由于秋高氣爽的原因，秋季白牡丹，特別是白露時季采制的，清甜的花香、甜香氣更加突出。
不同等級的白牡丹茶香氣不同
此外，不同等級的白牡丹茶，他們的香氣也是有很大差別的。牡丹王，由于采制時間較早，芽頭肥壯，其香主要是呈現(xiàn)出茶友們所熟知的“毫香”，同時存放一段時間后，其“毫香蜜韻”會更明顯。新茶沖泡時，感受到的杯香和湯中香就是毫香，嫩爽的茶芽上的毫香濃郁，而茶湯入口，品飲到的就是“甜爽”，過喉后再返上來的回甘，好不自在。
而等級稍低的白牡丹茶，雖芽頭顯毫，但其毫香要隱秘一些，以濃郁花香為主，持續(xù)泡下去，尾水里就是那種清清淡淡的甜及干荷香類似的草藥香味顯。
白牡丹茶香的豐富，令人無限神往和著迷，愉悅著我們的品茶幸福感，開竅、通靈著我們的身心。之所以和國色天香的牡丹齊名，不僅是因其芽葉連枝、泡開朵朵如花開，我想更是因?yàn)槠涓毁F典雅、雍容華耀的香氣變化吧。
