初聞白牡丹，多數(shù)人可能以為是鮮花。其實(shí)白牡丹茶是白茶的一個(gè)品種，福鼎白牡丹外形呈自然葉態(tài)，芽葉連枝，兩葉抱心綠葉夾銀毫，形似花朵，因而稱為白牡丹。白牡丹茶內(nèi)質(zhì)毫香顯，味鮮醇，不帶青氣和苦澀味，是一款好茶。那我們應(yīng)該如何買到正宗福鼎白牡丹呢？
福鼎白牡丹產(chǎn)地
白牡丹，以綠葉夾銀白色毫心，形似花朵，沖泡后綠葉托著嫩芽，宛若蓓蕾初放，故名。1922年以前創(chuàng)作于福建省建陽縣水吉鄉(xiāng)。1922年政和縣亦開始制作，漸成為本品的主產(chǎn)區(qū)。目前產(chǎn)區(qū)分布于政和、建陽、松溪、福鼎等縣。其原料采自政和大白茶、福鼎大白茶及水仙等優(yōu)良茶樹品種，選取毫芽肥壯、潔白的春茶加工而成。本品采用福建福鼎大白茶、福鼎大毫茶為原料，經(jīng)傳統(tǒng)工藝加工而成。其葉張肥嫩，葉態(tài)伸展，毫心肥壯，色澤灰綠，毫色銀白，毫香濃顯，清鮮純正，滋味醇厚清甜，湯色杏黃明凈。
福鼎白牡丹品質(zhì)特征
白牡丹外形毫心肥壯，葉張肥嫩，呈波紋隆起，芽葉連枝，葉緣垂卷，葉態(tài)自然，葉色灰綠，夾以銀白毫心，呈"抱心形"，葉背遍布潔白茸毛，葉緣向葉背微卷，芽葉連枝。湯色杏黃或橙黃清澈，葉底淺灰，葉脈微紅，香味鮮醇。白牡丹沖泡后，碧綠的葉子襯托著嫩嫩的葉芽，形狀優(yōu)美，好似牡丹蓓蕾初放，十分恬淡高雅。沖泡后綠葉襯嫩芽，宛如蓓蕾初綻花朵，絢麗秀美;滋味清醇微甜，毫香鮮嫩持久，湯色杏黃明亮，葉底嫩勻完整，葉脈微紅，布于綠葉之中，有"紅裝素裹"之譽(yù)。
正宗福鼎白牡丹辨別方法
一、看外形
芽頭肥比較短而且白毫多，葉片肥大嫩軟的白牡丹品級(jí)高。
芽頭瘦而且短白毫比較少，葉片瘦小且較硬較老的白牡丹品質(zhì)低。
二、看顏色
芽頭的白毫銀白有光澤，葉片灰綠或者墨綠、翠綠的白牡丹品級(jí)高。
芽頭的白毫黯淡無光的，葉片顏色較黃的則品級(jí)不高。
三、聞香
白毫香氣顯著濃烈，純正清鮮的白牡丹為上品。
白毫香氣單薄，或者有青草的臭味、陳腐發(fā)酵的味道的白牡丹為次品。
四、看湯色
茶湯清澈明亮顏色呈現(xiàn)杏綠色或者杏黃色的白牡丹品級(jí)高！
茶湯顏色暗且渾濁的白牡丹品級(jí)低。
通過對(duì)于外形的色澤、條索的緊細(xì)程度、毫毛的豐富程度，可以大致了解到白牡丹的外形特征，通過茶湯湯色、香氣、滋味、葉底可以了解到白牡丹的內(nèi)質(zhì)特點(diǎn)。通過外形與內(nèi)質(zhì)的結(jié)合，形成對(duì)于白牡丹品質(zhì)的綜合判斷。
