分級制度，好像是自從有了人類之后便形成的一個階級標準。比如古代，把人分為三六九等，三教九流。人分等級，馬分等級，酒分等級，茶葉，自然也是有分等級的。白毫銀針的等級是如何分的呢？
白毫銀針的等級
按采摘的時間，以及采摘的順序，可以分為三級。
第一，米針，也稱為頭采白毫銀針。
是指春白茶里的頭采茶葉，量極少，就兩三天的時間能采米針。忽如一夜春風來，千樹萬樹梨茶開。這詩句形容的是，春天的晚上，睡了一夜起來，突然發(fā)現(xiàn)山上成片的梨樹，全綻開了花。一夜的時間，發(fā)生如此大的變化，不由得令人驚嘆，并寫詩紀念。這種"東風夜放花千樹"的景象，描寫的就是春天植物的特殊生長情況：一天一變，一天一個樣。春天的雨，是最溫柔最細膩的。倏忽一夜春雨后，白茶的芽就迅速生長，拔長拔高，從米針長成了白毫銀針王。米針的特征是，芽短，細而小。如萌芽似的針狀。香氣鮮爽，清越如芷，是各種春草的綜合香氣。由于米針的芽頭細小，不夠飽滿，在市場上常被誤以為是質(zhì)量不好的銀針，故部分茶農(nóng)近年來已不再采摘米針。
第二，白毫銀針王。
能被稱為王的，都不是普通人。同樣，能被稱為王的，都不是普通茶。白毫銀針王，是白毫銀針里的最高級。它是米針之后采下來的白毫銀針，產(chǎn)量比米針多一點，但也不大。銀針王之所以被稱為王，是因為它有著最顯赫的身份標志——一旗一槍。請記住，一旗一槍和一芽一葉，有本質(zhì)的區(qū)別。一芽一葉，是白牡丹，一旗一槍，是白毫銀針王。在清朝，白毫銀針王的價格與黃金相同，售賣到國外居多。曉看紅濕處，花重錦官城。春天的雨，是最好的催肥劑，一夜一長，白毫銀針王還沒采兩天，小葉殼抽出來，該采白毫銀針了。
第三，白毫銀針。
白毫銀針的產(chǎn)量，比銀針王和米針相對要多一些。白毫銀針的品相，在白毫銀針王一旗一槍的基礎上，還微帶點小葉殼。它的梗比起白毫銀針王來說，稍長一點，根部的節(jié)也大一點。它的品質(zhì)特點是：芽頭肥壯，粗大，微帶小葉殼。芽底呈嫩綠或翠綠色，襯在密密的白色絨毛之下，如晶瑩雪地里的一棵小草。白毫銀針是白牡丹之前的最后一拔芽頭。它與牡丹王之間，只隔了一片葉片的距離。
在4月2日左右，白毫銀針的采摘大多接近尾聲，接下來就是牡丹中的最高級——牡丹王的采摘時間了。
