白毫銀針上為什么長毛了？這個毛是什么呢？其實這是芽頭上的毫毛，這是非常有益于健康的物質，也賦予白茶特別的“毫香”。下面我們就來了解下白毫銀針的“白毛”吧！
白毫銀針的“白毛”
茶樹品種顯著特征之一
不管是福鼎大白茶還是福鼎大白毫，白毫較顯是其茶樹品種特征之一，也是區(qū)分福鼎白茶與其他地區(qū)白茶的重要依據。白毫的多寡、長短及粗細等，這些細微差別在專業(yè)人士眼里就是區(qū)分福鼎白茶與非福鼎白茶的利器之一。
毫香的主要來源
福鼎白茶春茶里面，毫香的濃度從白毫銀針向白牡丹和壽眉逐步遞減，同樣傳統(tǒng)福鼎白茶加工工藝的前提之下，白毫銀針、白牡丹至壽眉的花色區(qū)別便是原料的細嫩度差異，而細嫩度差異的關鍵特點就是茶毫含量的多少問題。顯然，白毫的數量隨茶樹成熟度的提升而下降。
茶毫含量：白毫銀針＞白牡丹＞春壽眉
現代科學研究表明，白毫是茶氨酸具象化的一種表現形式。茶毫的基部有能產生芳香物質的腺細胞，同時它體內的游離氨基酸和粗纖維等組分含量也顯著高于其茶葉本身，而這些氨酸酸成分混合起來就生成了迷人的毫香。
茶湯漂浮著的茶毫并不影響正常飲用
沖泡白毫銀針與高等級的白牡丹，細心者會發(fā)現即便用了茶隔，茶湯里還是會漂浮著無數的茶毫，那么逼死強迫癥的問題就來了：茶毫影響了茶湯的清澈度，正常嗎？是否不利于人體健康？
茶毫并不影響正常飲用，更不會有損人體健康。前文已說明茶毫的主要成分，是對人體有益的茶氨酸；而有些人感覺不適可能是咽喉對茶毫太敏感，被細小的茶毫黏連了喉嚨內壁引起，自然，這種原因引來的不適并非僅限于茶毫，其他帶細小絨毛的食品也會有這樣的影響。
湯帶茶毫并非白茶僅有
其實茶湯里漂浮著茶毫的并不只有福鼎白茶，名優(yōu)綠茶甚至嫩度較高的普洱生茶湯里也是有茶毫的，只是沒有福鼎白茶那么多而已。而茶湯里漂浮著茶毫跟茶湯渾濁并不是同一回事，茶湯渾濁更多是非茶類異物引起，嚴重的甚至會影響口感和滋味；但茶毫不會有類似的不良影響。
白毫銀針的含毫量及茶毫情況除了可直觀原料細嫩度及干茶品相，還可一窺出品方的茶葉加工技術和品控管理水平，所謂以小見大，越高端的產品往往更注重細節(jié)，差之毫厘失之千里不無道理。所以，千萬不要小看白毫銀針的茶毫喲，用處多著呢。
