在大白茶和水仙白當(dāng)中，白毫銀針、白牡丹、壽眉，是等級(jí)劃分的三大主流產(chǎn)品歸類方式。然而，很多剛接觸白茶的朋友，對(duì)三個(gè)等級(jí)的分類還不甚明了。下面一起來看看白茶等級(jí)分類！
白茶等級(jí)分類
一、白毫銀針
白毫銀針全部是茶芽。白毫銀針制成成品茶后，形狀似針，白毫密被，色白如銀，因此命名為白毫銀針。白毫銀針分為以下幾個(gè)等級(jí)。
a、太姥銀針
太姥銀針是白毫銀針中等級(jí)最高的，只有單芽制成。
b、米針
第一批采摘的叫頭批針，也叫作米針、首日茶等。
米針和太姥銀針等級(jí)相差沒有太多，同樣是單芽采摘。
c、一級(jí)針
一級(jí)針等級(jí)比米針低一級(jí)，但總體來說，等級(jí)較高，帶有些許小葉殼。
d、二級(jí)針
二級(jí)針芽頭較為瘦小，小葉殼較多，葉片開始慢慢舒長(zhǎng)。
二、白牡丹
白牡丹是采自大白茶樹或水仙種的短小芽葉新梢的一芽一二葉制成。
a、牡丹王
牡丹王是白牡丹中等級(jí)最高的，牡丹王葉片少，小葉殼多，芽頭肥壯。
可媲美最低等級(jí)的白毫銀針。
b、特級(jí)牡丹
特級(jí)白牡丹和牡丹王相差無幾，芽頭和葉片有細(xì)微的差別。芽頭白毫明顯，大葉片少，小葉殼多。
c、一級(jí)牡丹
一級(jí)牡丹芽頭較瘦小，葉片較多。但白毫特征依舊明顯。
d、二級(jí)牡丹
葉片多，芽頭少。雖然品級(jí)不高，但是香氣更張揚(yáng)，口感更醇厚。
三、貢眉?jí)勖?/div>
優(yōu)質(zhì)的貢眉成品茶毫心明顯，茸毫色白且多，干茶色澤翠綠。貢眉和壽眉之間相差不大，貢眉的葉片較小，芽頭較多。壽眉的葉片較大，芽頭較少。
關(guān)于白茶等級(jí)的三個(gè)“關(guān)鍵詞”
白毫銀針：高冷芽茶
首先明確一點(diǎn)，白毫銀針是芽茶。單芽，芽頭肥壯，滿披白毫。作為大白茶、水仙白里的最高等級(jí)，白毫銀針的高冷不僅體現(xiàn)在價(jià)格上。
因?yàn)椴枨鄡r(jià)格遠(yuǎn)非其他等級(jí)可比，所以在制作過程中，大家也是格外小心。耗時(shí)、耗工、風(fēng)險(xiǎn)大、藥用價(jià)值大，這是白毫銀針的價(jià)格居高不下的主要原因。
那么，我們?yōu)槭裁匆x用“高冷”這個(gè)詞匯來形容呢？大多數(shù)茶友接觸白茶，都是從壽眉開始的。而且，相當(dāng)一部分人，感覺壽眉的口感最重，白牡丹次之，白毫銀針最清淡。一開始喝白茶，就迷戀上白毫銀針的，還是少數(shù)。相對(duì)于其他等，銀針確實(shí)高冷了一些。
白牡丹：均衡芽葉茶
白牡丹，是芽葉茶，一芽一葉，或者一芽?jī)扇~。近些年，白牡丹的分類也多了，比如牡丹王等等。關(guān)于白牡丹的分類，以后我們單獨(dú)講。
最近跟很多茶友交流，都認(rèn)為老白茶里面，陳年白牡丹是口感最好的。原因無他，均衡二字足以概括。香氣的豐富程度、湯感的醇厚順滑程度、甜度的純凈和持續(xù)性，都比白毫銀針、壽眉要均衡。此外，白牡丹的價(jià)格也介于白毫銀針和壽眉之間。
壽眉：親民梗葉茶
壽眉等級(jí)的白茶，最早是白毫銀針剝針之后剩下的葉片茶。在白茶等級(jí)的細(xì)化過程中，也單獨(dú)采制了，并最終形成了連葉帶梗的特征。（當(dāng)然，近年來采制標(biāo)準(zhǔn)又有提高和細(xì)化，高等級(jí)的壽眉，芽葉比例堪比白牡丹。）
壽眉的產(chǎn)量是白茶所有等級(jí)中最高的，茶青價(jià)格也最低，這就從價(jià)格層面決定了壽眉的親民屬性。此外，壽眉的滋味濃重，陳化以后煮飲口感富有魅力，也因而成為最受歡迎的白茶等級(jí)。
其實(shí)，白茶的等級(jí)并不難區(qū)分，只要多見幾次，對(duì)比不同的等級(jí)就能一目了然。第一次買白茶的時(shí)候多少會(huì)擔(dān)心買到不正宗、買到假貨，這都是人之常情。學(xué)會(huì)辨別白茶的品級(jí)，才能保證自己買到心儀的茶哦！
責(zé)編：
chunwu
