哪一種白茶適合放成老白茶？
白茶有按品種、嫩度來(lái)分的。市面上的白茶商品，大多數(shù)是按采摘原料分為三種。福鼎白茶原產(chǎn)地微信：chaget白毫銀針：用肥大芽頭制成，色白如銀，形狀如針。毫香濃，滋味鮮爽。白牡丹：一芽二葉，二葉抱心，色澤灰綠。香氣清純，鮮甜甘爽。壽眉：有時(shí)又稱(chēng)貢眉。用一芽二三葉制成，香氣純正，滋味醇和。喝白毫銀針，喝的是它的鮮；喝白牡丹，喝的是它的甜；喝壽眉，喝的是它的醇。
白毫銀針、白牡丹、壽眉，采摘的原料是由嫩到老的，并不意味著越嫩越好，只是說(shuō)嫩度不同，風(fēng)味各異。老銀針和老牡丹是比較少的，恰恰相反，原料較老的壽眉，正最適合陳放成老白茶的，也就是平時(shí)常說(shuō)的老壽眉。壽眉芽少葉多，還帶有一些茶梗?？此拼掷系牟?，比起嫩茶，轉(zhuǎn)化更快，變化更為明顯。老葉和茶梗的內(nèi)含物質(zhì)更加豐富，非常利于轉(zhuǎn)化。此外，茶梗還能給茶餅增加一些空隙，利于茶的呼吸，在合適的氧氣和濕度下，壽眉就這樣隨著時(shí)間慢慢變老。
構(gòu)成老白茶具有收藏價(jià)值的條件
1、越陳越香：老白茶是以越陳越香聞名于世，何謂越陳越香？就是陳放的時(shí)間越長(zhǎng)久，茶品就變得越陳香，品味變得越佳。這是老白茶自古以來(lái)的品飲方式，早有這樣的一句話來(lái)描述老白茶經(jīng)營(yíng)模式：爺爺藏茶孫子賣(mài)。有些具有劃時(shí)代的代表性茶品更是價(jià)格不菲，老白茶也在業(yè)界被冠予“能喝的古董”，與西方的紅酒相媲 美。
老白茶“可飲、可藏”是老白茶的雙重特點(diǎn)。“價(jià)比黃金貴”，是時(shí)間換來(lái)的效益， 是一種隱形資產(chǎn)，也是一種保險(xiǎn)的投資。 它具有只漲不跌的耐久性。
其越陳越香的獨(dú)特品質(zhì)是大家公認(rèn)的。老白茶的品質(zhì)與茶葉中的主要化學(xué)成分茶多酚、氨基酸、可溶性糖等密切相關(guān)。老白茶的貯藏過(guò)程實(shí)質(zhì)就是茶葉中化學(xué)物質(zhì)的緩慢氧化過(guò)程。老白茶經(jīng)一定時(shí)間的存放后，湯色由原來(lái)的黃綠或橙黃向紅濃明亮逐漸過(guò)渡，滋味出現(xiàn)醇和、滑爽的感覺(jué)。由于茶多酚氧化酯性茶素減少，可溶性糖增多，收斂性降低，苦澀味消除，甜味增加，呈現(xiàn)出特殊的陳香。
2、長(zhǎng)期儲(chǔ)存： 老白茶是后發(fā)酵茶，存放的年份越久，品質(zhì)越好?，F(xiàn)在消費(fèi)者一般購(gòu)買(mǎi)陳年老白茶飲用，但陳茶的成型需要時(shí)間。真正意義上的老茶，大部分都是在溫度、濕度適中，通風(fēng)透氣，清爽無(wú)雜味的環(huán)境下緩慢自然發(fā)酵的過(guò)程，這樣才能保證良好的品質(zhì)，增加收藏價(jià)值。
白茶的口感和存儲(chǔ)時(shí)間有很大關(guān)系，一般滿三年的白茶，其口感就會(huì)達(dá)到一個(gè)比較好的狀態(tài)。由于白茶獨(dú)特的生產(chǎn)工藝，白茶保持了十分好的活性，通過(guò)長(zhǎng)期存放轉(zhuǎn)化，能持續(xù)提升茶葉品質(zhì)，其價(jià)格也會(huì)越來(lái)越高。
