都說(shuō)“世界白茶在中國(guó)，中國(guó)白茶在福鼎”。福鼎作為白茶的發(fā)源地，產(chǎn)茶歷史悠久，自古就有“太姥娘娘以白茶入藥治麻疹”的傳說(shuō)，而白茶也漸漸地以其濃厚的文化底蘊(yùn)和清新淡雅的口感被茶友們廣泛熟知和喜愛(ài)。白茶受到茶友們的追捧，雖然帶動(dòng)了一眾茶產(chǎn)業(yè)的興起，但是隨之而來(lái)的是市面上不同產(chǎn)地、多樣品種的白茶開(kāi)始發(fā)酵，那些不懂白茶的茶友們也有可能分辨不清楚什么是“正宗的福鼎白茶”。
正宗的福鼎白茶鑒別方法
第一：看外觀
一款得優(yōu)質(zhì)陳化的老白茶要比做舊老白茶的外表色澤油潤(rùn)的多。白茶，在新茶的時(shí)候葉片的顏色以綠色或者黃色為主，在經(jīng)過(guò)轉(zhuǎn)化之后，毫?xí)D(zhuǎn)化為成銀灰色，葉子的顏色主要以黃色、褐色、棕色、古銅色、深綠色、墨綠色等等，會(huì)給人一種色彩斑斕的感覺(jué)。而做舊老白茶，因其經(jīng)過(guò)高溫烘烤和發(fā)酵，做舊白茶的顏色看起來(lái)暗淡無(wú)光澤的，顏色單一且發(fā)烏，梗葉給人一種死氣沉沉之感。
第二：觀其內(nèi)
目前市場(chǎng)上，還有一種較為常用的做假方法：老茶撒面，新茶做芯。
通常來(lái)說(shuō)，這種老白茶餅外觀跟真正老白茶并無(wú)異樣之處，但如果撬開(kāi)茶餅，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)里面幾乎沒(méi)有完整葉片，碎末居多。優(yōu)質(zhì)老白茶，其原料標(biāo)準(zhǔn)就是里外一口料，絕不會(huì)出現(xiàn)新茶摻假現(xiàn)象。此外，這種作假方式只要沖泡一下，仔細(xì)查驗(yàn)葉底就會(huì)漏出端倪。
第三：觀茶湯
就我而言，茶優(yōu)質(zhì)與否，觀茶湯是辨識(shí)度很高的一種方法。
福鼎白茶茶湯呈琥珀色
首先，優(yōu)質(zhì)老福鼎白茶經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間陳化后，其內(nèi)質(zhì)不斷沉淀轉(zhuǎn)化，在沖泡后湯色應(yīng)該是由淺變深（內(nèi)質(zhì)析出速率緩慢）湯色呈琥珀色，純凈透亮，湯汁稠潤(rùn)。而做舊老白茶，因經(jīng)過(guò)揉捻、高溫烘焙等工序，導(dǎo)致茶湯在前幾泡顏色較深，而后顏色卻越來(lái)越淡，其湯色對(duì)比一目了然。
第四：聞其香
品茶香老白茶素有“越陳越香”之說(shuō)，不無(wú)道理。
優(yōu)質(zhì)陳化的老白茶香氣富有層次感，棗香、粽葉香、荷葉香以及一種特別的藥香，品之爽適怡人。而做舊老白茶，在制作過(guò)程中經(jīng)重火將其烘干，其原有香氣已消失殆盡，留下的只是單一木質(zhì)香，以及些許像是燒焦的氣味。
第五：賞滋味
用嘴巴品茶湯是最佳的一種方法。
因?yàn)樽彀褪球_不了人的，這樣的品鑒方式，才能快速找出好茶與做舊茶的區(qū)別。品質(zhì)好的老白茶，茶湯入口柔軟順滑，其韻味悠然。而做舊茶給人的感覺(jué)是，香氣毫無(wú)層次感，茶湯寡淡無(wú)味，并伴有明顯鎖喉感。
都說(shuō)正宗福鼎白茶“一年茶，三年藥，七年寶”，所以你喝的福鼎白茶正宗嗎？
