白茶，按照采摘標(biāo)準(zhǔn)的劃分，主要分為白毫銀針、白牡丹、壽眉三類，這三類白茶，經(jīng)常被人們掛在嘴邊，擺在茶桌上，但其實(shí)，白茶的分類，還有第四種，那就是貢眉。
貢眉簡介
貢眉，是以小葉菜茶、福鼎大白茶等茶樹的一芽三四葉為原料，結(jié)合白茶加工工藝制成的白茶，是白茶中產(chǎn)量最高的一個(gè)品種，幾乎占到了白茶總產(chǎn)量的一半以上。
它在外形上很有辨識度，被稱為壽眉的“升級版”，簡單點(diǎn)說，就是壽眉中挑選出來的比較好看的茶葉。
貢眉芽頭較小，葉片肥碩，茶梗比較粗，但葉子比較細(xì)嫩，由于它葉片更肥更大，內(nèi)含物質(zhì)更為豐富，諸如果膠類，氨基酸等，十分耐泡。
雖然貢眉不如白毫銀針那般白毫密集，但它毫心顯而多，色澤翠綠，充滿生命力，而葉底則勻整、柔軟、鮮亮，滋味醇爽，香氣則是粽葉香、藥草香，存久了還有棗香等。
特別是它每年的春季和秋季都能采摘，每個(gè)階段各有滋味，符合大多數(shù)人的口味，而產(chǎn)量非常大，相應(yīng)的在價(jià)格上也比較實(shí)惠。
所以對貢眉比較熟知的茶友，都喜歡將它存成老白茶慢慢享用。
白茶貢眉的特性
特性1：春水秋香
烏龍茶、綠茶素有“春水秋香”之說，而白茶中的貢眉也有這種特質(zhì)。
春水:春天的茶樹經(jīng)過一個(gè)冬季的休養(yǎng)，茶葉中的茶多酚，氨基酸，維生素等含量更加充足，所以沖泡出來的茶湯更加飽滿，細(xì)膩。
秋香：茶樹經(jīng)過夏季的陽光沐浴，而到了白露前后又是最佳生長期，并且秋天秋高氣爽，鮮葉新陳代謝順暢，芳香物質(zhì)積累多了，自然香氣高揚(yáng)，但水質(zhì)不如春茶細(xì)膩。
因此，貢眉的春茶，湯水鮮爽度強(qiáng)，而秋茶則韻味足，耐沖泡，香氣清高。
特性2：越陳越好，眾香發(fā)越
越陳越好：貢眉隨著陳放時(shí)間的增長，其內(nèi)含物茶多酚、咖啡堿、可溶性糖會逐漸轉(zhuǎn)化成黃酮。黃酮是一種很強(qiáng)的抗氧劑，可阻止細(xì)胞的退化、衰老。
眾香發(fā)越：貢眉因其多為葉片，所以香氣更為厚重，茶味更為香濃。當(dāng)年產(chǎn)出的貢眉一般呈青味，但隨著陳放時(shí)間的增長，會發(fā)展出荷葉香，棗香，藥香的奇妙變化。
特性3：老貢眉耐泡，可煮
湯色：微紅透亮，光澤有質(zhì)感。
口感：湯水飽滿、潤滑、柔和，不苦不澀，回甘強(qiáng)烈持久。將茶湯冷涼后，口感極其甘甜，有冷杯香。
蓋碗正常沖泡，可達(dá)十余泡甚至二十泡以上，湯色口感基本一致，香氣有所減少，但甘甜度依然香甜。
煮法：用常溫清水（最好泉水）加八克的老貢眉，待茶水煮開沸騰便可享用。
如果想要品味老白茶真正的韻致，將老白茶的豐厚物質(zhì)和馥郁香氣通過沖泡充分的顯露出來，也可以先泡后煮，這樣味道更濃郁，茶香藥香顯著，如飲甘露，茶氣可以使全身發(fā)汗，夏季消暑降溫。
特性4：價(jià)格平民，升值空間大
貢眉的升值過程，好比一部“奮斗逆襲史”。
當(dāng)季的貢眉，形似枯葉，價(jià)格也就區(qū)區(qū)幾十塊。隨著歲月的增長，貢眉苦修內(nèi)功，沉淀升華，幾年后逆襲為成熟穩(wěn)重的老白茶大叔，身價(jià)也漲至幾百上千，可謂升值空間巨大。
貢眉一般存上兩年后，就可以稱為老白茶了。因?yàn)樗牟烧獣r(shí)間長，富含的茶多酚、咖啡堿、兒茶素氨基酸等比其他品類的白茶更為豐富。一款值得收藏的貢眉，需要好的原料為基礎(chǔ)，加上老茶師的精心制作，這樣歷經(jīng)歲月的沉淀，才會蛻變成上等的老白茶。
