福鼎雖然也有很多茶葉樹種用于制作白茶，但是相對集中，主要有福鼎菜茶（土茶）、福鼎大白茶、福鼎大毫茶三大體系。而政和的情況則不同。在政和境內，有大量的福鼎大毫茶、福安大白茶、菜茶、梅占等樹種，而真正具有代表性的政和大白茶樹種，占比并沒有優(yōu)勢。這就造成了原料方面，政和跟福鼎區(qū)別非常大。那政和白茶好喝還是福鼎白茶好喝呢？
政和白茶好喝還是福鼎白茶好喝？
工藝上福鼎的以曬青為主，政和的以晾青為主（曬青走水快顯毫鮮綠，晾青萎凋時間長，色澤暗沉一點，新茶茶毫貼著比較緊，存儲一段時間會感覺更顯毫）。口感上福鼎的會清淡一點，政和的更醇和耐泡。
從工藝上來講，福鼎白茶以曬青為主，晴好的天氣萎凋時間大概2到3天。而政和白茶以晾青為主，最少要經過四個晝夜的吐納來完成萎凋。也因此福鼎白茶外形和香氣上會略勝一籌；而政和白茶優(yōu)勢在于湯水之中，口感上更醇和甘甜，更耐泡。
白毫銀針主要體現的是毫香，而牡丹王根據采摘標準的不同，工藝的不同，香氣比較多元化。除了體現毫香之外，還有不同的香氣（如嫩香，豆香，花香，花果香），香氣比較有層次感?？诟猩?，白毫銀針因氨基酸含量高，更鮮爽甘甜。牡丹王除了鮮以外，還會體現出醇。
從福鼎和政和的工藝特點來看，福鼎白茶善于白茶把“鮮”體現出來，而政和白茶則更能把白茶的“醇”發(fā)揮得淋漓盡致。所以很多喜歡喝白茶的老茶客說喜歡福鼎的銀針和政和的白牡丹。
白茶的泡法
1.杯泡法：，用杯泡法，用200ml透明玻璃杯，取3-5g用約90度開水，先洗茶溫潤聞香再用開水直接沖泡白茶，沖泡時間根據個人口感自由掌握。
2.蓋碗法：取白茶投入蓋碗，用90度開水洗茶溫潤聞香，然后象功夫茶泡法，第一泡30-45秒，以后每次遞減，這樣能品到福鼎白茶的清新口感。
3.壺泡法：大肚紫砂壺茶具最佳或大容量飄逸杯，取5-6g福鼎白茶投入其中，用約90度開水洗茶溫潤聞香，45秒后即可品飲，特點：毫香醇厚。
4.大壺法：取10-15g白茶投入大瓶瓷壺中，用90-100度開水直接沖泡，喝完蓄水，白茶具有耐泡，長時間擱置，口感依然淡雅醇香的特點，可從早喝到晚，適合家庭夏天消暑用茶。
5.煮飲法：適合保健用途，用清水投入10g陳3年以上陳年老白茶，煮至3分鐘至濃汁濾出茶水，待涼70度添加大塊冰糖或蜂蜜乘熱飲用，常用于治療嗓子發(fā)炎退燒治療水土不服，口感醇厚奇特。亦有夏天冰鎮(zhèn)后飲用別有一番風味。
無論是北路福鼎白茶，還是南路政和白茶，兩個地方的白茶都各有優(yōu)勢，都是歷史悠久的白茶原產地和良好樹種，也都有著良好的適宜制作高品質白茶的條件和工藝。至于一款白茶是否正宗，那就要看每一道工序是不是按規(guī)矩來，有沒有偷懶走捷徑!
