政和白茶，歷史悠久，為中國名茶之一，無論在品質(zhì)方面還是其他方面，都有非凡的一面，以卓越的品質(zhì)、獨(dú)特的口感，而受到眾多茶客們的喜愛。那你知道政和白茶的產(chǎn)地嗎？
政和白茶的產(chǎn)地
根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》，國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局組織了對(duì)政和白茶地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)申請(qǐng)的審查。經(jīng)審查合格，批準(zhǔn)自對(duì)政和白茶實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。地域保護(hù)范圍為福建省南平市政和縣現(xiàn)轄行政區(qū)域！
政和縣位于福建省北部，與浙江省南部相鄰，主要是丘陵地貌。平均海拔在800米左右，境內(nèi)最高峰達(dá)到1597米。平均氣溫在16度左右，平均年日照1907小時(shí)。政和境內(nèi)大部分為山區(qū)丘陵地帶，海拔多在400~1000米，最高峰達(dá)1300余米。但政和白茶主產(chǎn)區(qū)石屯、東平兩個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的相對(duì)海拔高度在380米以下，所產(chǎn)的茶葉有獨(dú)特的高山特質(zhì)，所制的白茶質(zhì)量高。政和當(dāng)?shù)睾苡刑厣慕ㄖ褪前宸俊⒗葮?，以前白茶的萎凋，就是在這些通風(fēng)良好的板房、廊橋內(nèi)進(jìn)行陰干，故而對(duì)茶業(yè)形成一定的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)。
政和白茶茶餅的制作方法
1、稱茶
用蒸茶筒，稱重，干茶凈重350克，存放年數(shù)較長的茶葉，把200毫升的清水，均勻的噴灑在茶葉上，然后再蒸，否則的話，所加工出來的茶餅，很容易松散，影響外觀。
2、蒸茶
在蒸鍋上，放上鍋，加入清水，蓋上鍋蓋，加熱，把稱好的蒸茶筒，放在鍋蓋的圓洞上進(jìn)行蒸制；蒸45秒左右即可；如果是陳茶需要延長60秒，沒有蒸透，也會(huì)出現(xiàn)松散的現(xiàn)象。
3、整形
蒸好的白茶，從茶筒去出，放在臺(tái)板上，套上布袋子，翻轉(zhuǎn)，把蒸茶筒取出，筒底活動(dòng)有孑L鐵片壓人布袋。將布袋放人木模中，旋緊布袋，右手抓緊布袋，左手按壓、敲打袋中茶葉，取出有孔鐵片，放回蒸茶筒中，繼續(xù)對(duì)袋中茶葉進(jìn)行按壓、敲打、整形。
4、壓制
制動(dòng)液壓機(jī)，放入待壓的茶餅，然后壓制，壓制時(shí)間為2-3秒。
5、攤涼
壓制好以后，攤放在竹簾上，放在室溫下，慢慢解開布袋子，放在竹簾上攤涼；壓制大型的餅或磚時(shí)，還需用模具加以定型，避免松散或變形。
6、烘干
把茶餅放在烘房的架子上，一層層的排放好，關(guān)閉門窗，對(duì)烘房進(jìn)行加溫，當(dāng)烘房溫度達(dá)到60℃時(shí)，停止加溫，維持溫度(60±2)℃。烘2-3d，茶餅達(dá)到足干即可。緊壓茶的水分同樣要保持在7％以下，烘干結(jié)束后需要抽樣檢測(cè)。
傳統(tǒng)制作技藝中，政和白茶烘焙都是用焙籠碳焙進(jìn)行的，由于白茶萎凋方式、程度不同，所以對(duì)于烘焙技術(shù)的火溫、次數(shù)的掌握都是不同的，制茶師傅必須要有很有經(jīng)驗(yàn)，才可以很好的去決定白茶的品質(zhì)。
