喜好白茶的茶友都知道，白茶是我國(guó)的六大茶類之一，它的特點(diǎn)是成茶滿披白毫、湯色清淡、味鮮醇、有毫香。最主要的特點(diǎn)是白色銀毫，素有“綠妝素裹”之美感。但是白茶也分為很多人，有的人就傻傻分不清白牡丹和白毫銀針的區(qū)別。
白牡丹和白毫銀針的區(qū)別
1、原料的區(qū)別
首先，白牡丹和白毫銀針的不同之處就是原料，在這點(diǎn)上兩者選取的原料還是有所差異的。那么白毫銀針產(chǎn)自福建福鼎、政和等地，其采摘標(biāo)準(zhǔn)非常嚴(yán)格，只選取福鼎大白茶、政和大白茶肥壯的單芽頭，如果采回一芽一、二葉的新梢，則只摘取芽心，俗稱之為抽針。白毫銀針由于鮮葉原料全部是茶芽，制成成品茶后，芽頭肥壯，形狀似針，白毫密被，色白如銀，因此命名為白毫銀針。
至于白牡丹的話，在采摘標(biāo)準(zhǔn)上就已經(jīng)跟白毫銀針有不一樣的地方了。那么白牡丹茶的主要產(chǎn)地是福建政和，期原料采自政和大白茶、福鼎大白茶、福鼎大毫茶等的茶樹。與白毫銀針有所區(qū)別的是，白牡丹的采摘標(biāo)準(zhǔn)為春茶第一輪嫩梢采下一芽二葉，芽與二葉的長(zhǎng)度基本相等，并要求“三白”，即芽及二葉滿披白色茸毛。其外形毫心肥壯，葉張肥嫩，葉色灰綠，夾以銀白毫心，呈“抱心形”，葉背遍布潔白茸毛。
2、制作工藝的區(qū)別
其次，白牡丹和白毫銀針的不同之處就是制作工藝，而制作工藝對(duì)茶葉的品質(zhì)影響是很大的。那么白毫銀針以茶葉單芽為原料，白牡丹則以一芽二葉為主，雖然兩者在制作工藝步驟上基本一致，制作過程中，不炒不揉，只分萎凋和烘焙兩道工序?？墒窃谖颦h(huán)節(jié)，白牡丹比白毫銀針難度更高，白毫銀針是純單芽，失水率比較一致，成品色澤容易控制；而白牡丹芽、葉、梗失水率均不同，要制出色、香、味俱全的白牡丹難度極高。
3、湯色滋味的區(qū)別
再次，白牡丹和白毫銀針的不同之處就是湯色滋味，在這點(diǎn)上其實(shí)二者的特點(diǎn)還是比較明顯的。那么白毫銀針沖泡后，湯色呈現(xiàn)淺杏黃色，清澈晶亮，香氣清醇鮮爽帶有顯著的毫香，因其全部由芽頭制成，所以口感更加鮮爽，滋味清甜鮮醇，葉底肥嫩柔軟勻亮。茶在杯中沖泡，即出現(xiàn)白云疑光閃，滿盞浮花乳，芽芽挺立的景象，令人賞心悅目。而白牡丹沖泡后芽葉舒展，宛如花朵綻放，異常好看，湯色呈杏黃色或橙黃色，明亮清澈透底，滋味醇厚微甜，茶香鮮嫩持久，葉底嫩勻完整，葉脈微紅，布于綠葉之中，有“紅裝素裹”之譽(yù)。
那白毫銀針與白牡丹哪個(gè)好呢？白牡丹和白毫銀針都是非常好的茶，但是兩者要比較哪個(gè)好的話，其實(shí)可以從不同的角度上分析。那么從白茶的等級(jí)劃分來看，白毫銀針要比白牡丹高上一等，因其全部以芽頭制作，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，氨基酸含量高達(dá)9%。白毫銀針中的茶多酚含量也高，沒有經(jīng)過任何破壞，喝上一杯，能夠有效趕走體內(nèi)堆積的代謝垃圾。
