陳年白茶解毒而不涼，口感也更甜更滑更順，較新茶更為醇厚。貯藏的越久，茶的香氣也會(huì)發(fā)生變化。當(dāng)年新白茶獨(dú)有“毫香蜜韻”呈蘭花香或杏仁花香，3-8年呈荷葉香，8-15年更有棗香，15年以上則呈藥香。福鼎白茶年份怎樣辨別呢？
福鼎白茶年份怎樣辨別？
從茶湯里能看出白茶的年份嗎？但只能初步判斷白茶是新茶，還是老茶，要具體說(shuō)出年份，還需要結(jié)合白茶的香氣與口感進(jìn)行判斷。新茶與老茶，在湯色的呈現(xiàn)上，差別大。如同在一群人中，要區(qū)分出白人和黑人一樣簡(jiǎn)單。白茶按照年份，根據(jù)不同品種，可以分為好多種顏色。當(dāng)這些品類都是散茶時(shí)，顏色是這樣的：白毫銀針的新茶，茶湯是牙色偏嫩綠的。
白毫銀針的老茶，茶湯是赤金色的。白牡丹的新茶，茶湯是黃綠色的。白牡丹的老茶，茶湯是赤金色的。春壽眉的新茶，茶湯的深秋香色的。春壽眉的老茶，茶湯是橙黃色的。秋壽眉的新茶，茶湯是淺黃色的。秋壽眉的老茶，茶湯的橙紅色的。年份，是影響福鼎白茶湯色的最主要因素。
福鼎白茶，它是需要不斷陳化的，并且在持續(xù)陳化的過(guò)程當(dāng)中，會(huì)發(fā)生微妙的變化。在這個(gè)漫長(zhǎng)的陳化時(shí)間里，福鼎白茶會(huì)與空氣中微弱的氧分子結(jié)合、交換、反應(yīng)，轉(zhuǎn)化出新的物質(zhì)，呈現(xiàn)出新的風(fēng)貌。這就有了新茶顏色整體年輕態(tài)，而老茶湯色成熟有魅力。
哪年的老白茶好喝？
現(xiàn)在，我們都認(rèn)為福鼎白茶都需要經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的存放才會(huì)更好喝。但具體陳放多久口感最佳，卻是因人而異的。從客觀方面來(lái)說(shuō)，白茶好喝與否是由原料、工藝、存儲(chǔ)環(huán)境、儲(chǔ)存陳化時(shí)間長(zhǎng)短等因素決定的。
老白茶與新茶相比較而言，不管是從口味、口感以及體感，各有各的品飲受眾。對(duì)于白茶愛(ài)好者的絕大多數(shù)人來(lái)說(shuō)，可以喝1—3年新茶，或喝3—7年左右的老白茶，但對(duì)于手里面錢(qián)比較寬裕一點(diǎn)的對(duì)白茶有追求的茶友來(lái)說(shuō)，可以買(mǎi)7至15年的老白茶來(lái)喝甚至喝15年以上的老茶。
俗話說(shuō)，“茶無(wú)定味，適者為珍”是最為好的，刻意強(qiáng)求，追求最新或者是老、貴的茶反而不是一件好事，一切從自己的實(shí)際情況出發(fā)來(lái)買(mǎi)茶喝茶。而且，老茶與新茶，其實(shí)是比較出來(lái)的結(jié)果，是相對(duì)而言，而不是絕對(duì)的，對(duì)喝茶人來(lái)說(shuō)，只要用料和倉(cāng)儲(chǔ)不出問(wèn)題，口感陳放到現(xiàn)在已經(jīng)很不錯(cuò)了，是可以品飲的老白茶了?，F(xiàn)如今，7—10年陳期的老白茶已經(jīng)是很不錯(cuò)的茶了，不僅口感還不錯(cuò)，只要性價(jià)比高，大都是愿意下手的。
