茶中有清味，需靜下心來，慢慢品。茶中有清氣，讓人淡泊名利，超然物外。閑暇之余，品一杯貢眉白茶，人清茶清。而貢眉是怎樣制作而成的，你清楚嗎？
貢眉的制作工序
采摘
首先，貢眉制作工序的第一步就是采摘，這個是最為基礎同時也很重要的一步。那么其采制特點是，嫩采精揀，工藝不繁，技術(shù)精湛，連續(xù)操作，一氣呵成。主要工藝分攤放、殺青、搓條顯毫、煇鍋四道工序。清明至谷雨前是壽眉茶采摘的黃金季節(jié)。采摘標準為一芽一葉和一芽二葉初展，芽長1.5~2厘米，通常炒制500克特級干茶需采6萬個左右芽葉。采回的芽葉必須經(jīng)過精揀細剔，達到嫩、勻、凈的目的。揀剔后的芽葉放置在竹匾上攤放2~4小時后再行炒制。
貢眉選用的茶樹品種一般采用福鼎大白茶、福鼎大毫茶、政和大白茶和"福大"貢眉、"政大"的有性群體種。制作貢眉原料采摘標準為一芽二葉至三葉，要求含有嫩芽、壯芽。初制、精工藝與白牡丹基本相同。其內(nèi)含物和保健功效也與白牡丹相差無幾，但其感官的品質(zhì)卻與白牡丹不同。貢眉的基本加工工藝是:萎凋、烘干、揀剔、烘焙、裝箱。
萎凋的目的有二個方面，一是"走水"，即去掉水分(表面問題)，二是"生化"(內(nèi)質(zhì)問題)，即通過萎凋使茶菁在一定的失水條件下引起一系列來自自身因素的生物化學變化，其變化也是隨茶青水分的變化，由慢到快，再由快轉(zhuǎn)慢，直到干燥為止。
貢眉在"萎凋"中的"生化"過程也是"發(fā)酵"過程，所以貢茶是白茶，也是"微發(fā)酵茶"。
加工貢眉，全萎凋的品質(zhì)最好，色澤灰綠或翠綠、鮮艷，有光澤，毫心才會潔白，葉張才會伏貼，兩邊緣略帶垂卷形，葉面有明顯的波紋，嗅之沒有"青氣"，而是有一種令人欣喜的清香氣味。若用半加溫萎凋"貢眉"，色澤?；尹S，毫毛易銳，如果烘焙不慎會帶有煙味。所以加工白茶(貢眉)，雖然"簡單"，但并非是一件輕而易舉可以學會的一門技術(shù)。
以上就是為大家介紹的貢眉制作工序，相信大家了解過后，也覺得制作一種茶葉是需要非常精心的，加工貢眉白茶的步驟雖然看似“簡單”，但并非是一件輕而易舉可以學會的一門技術(shù)，所以，好茶是真的來之不易呀。
