“隱翠白毫茸滿衫”，白毫銀針堆在一起時(shí)，就像灰色大地上落滿了白雪，單揀一片時(shí)，則像一根根隱隱透綠的銀針。每年清明前半個(gè)月，白毫銀針萌發(fā)了第一輪茶芽，大小老少一雙雙手，起起落落，緊攥時(shí)光的步履，只為留住芽尖的香氣。白毫銀針不炒不揉，只有萎凋和干燥兩道工序，雖然看似簡(jiǎn)單，但要制出好茶，調(diào)節(jié)好茶芽每一步的失水程度，比其他茶類更難。如此沒(méi)有經(jīng)過(guò)破壞，保留了茶葉原有營(yíng)養(yǎng)成分的白毫銀針，茶性溫和，味道上佳！
白毫銀針的滋味
白毫銀針，只要保存得當(dāng)，陳化成老茶，它的味道，是一點(diǎn)都不會(huì)淡的。名叫白毫銀針，自然以白毫多而著稱。這些白毫，含有豐富的茶氨酸，除了提供養(yǎng)分，還提供稠滑的茶湯。新的白毫銀針，它的茶湯是淳的，滑的，微微有稠度的。老的白毫銀針，它的茶湯是醇的，是滑溜的，稠度是plus(加強(qiáng)版)的。那種溫泉水滑洗凝脂的感覺(jué)，令舌面十分舒適。把湯水在舌頭上掂一掂，稠滑的觸感，包裹住整個(gè)口腔，暖洋洋的。比之壽眉的濃郁，比之牡丹的嬌俏，白毫銀針的風(fēng)格質(zhì)樸，溫潤(rùn)，率真，別具一番風(fēng)流。
白毫銀針的泡法
杯泡法
茶具通常選擇無(wú)色無(wú)花的直筒形透明玻璃杯，可從各個(gè)角度欣賞到杯中白茶的形色和姿色。由于白毫銀針較為細(xì)嫩，葉子較薄，所以沖泡時(shí)水溫不宜太高，一般在80℃為宜，具體步驟：
1、投茶：溫水燙玻璃杯，以一克茶50ML水的比例，將3-5克白茶投至杯中，搖動(dòng)干茶，體會(huì)白茶的毫香、清香。
2、注水：使用80℃的水懸壺高沖，讓茶葉在杯中翻滾，充分浸潤(rùn)，將水加至8分滿。
3、靜候：注水后約二三分鐘，茶湯出現(xiàn)淺杏黃色即可飲用。
注：最好使用天然軟水沖泡，如山泉水，溪水等，也可選擇純凈水。
蓋碗法
1、取3-5克白毫銀針，投入沸水燙洗過(guò)的蓋碗之中，借助碗中殘留的熱度，激發(fā)干茶的香味。
2、以80℃左右的山泉水沿蓋碗邊緩緩注入茶碗中，水流要低，盡可能保留白茶中的白毫，使毫香貫穿始終。（注意：白毫太快脫落，后面茶湯的毫香會(huì)減弱。）
3、注完水后，停留8-10秒即可出湯，手法要快、平、穩(wěn)。瀝干后，蓋子可稍微打開(kāi)，茶湯會(huì)更好喝。
注：白毫銀針制作工藝簡(jiǎn)單干凈，第一泡就含有許多有益物質(zhì)，可放心飲用，前三泡品毫香，后面品茶香。如個(gè)人喜歡先洗茶后飲用，一定要快速出水，否則就是浪費(fèi)。
白茶特有著淡雅的茶香，渾然天成的自然，并自帶著平和氣質(zhì)，白毫銀針特別適合在春夏季節(jié)飲用，具有清肝明目、消炎降火、預(yù)防感冒、增強(qiáng)身體抵抗力等保健功效。
