白茶，因其自然清雅頗受茶人喜愛,收藏白茶、喝老白茶,更成為近年來的流行趨勢(shì),褪去了新白茶的青澀,老白茶的湯色隨著,年份的增長漸顯濃郁,滋味也隨之豐富飽滿,山場(chǎng)正、原料好、工藝到位的老白茶,在存放過程中,會(huì)慢慢呈現(xiàn)出特有的香氣,如糯香、粽葉香、果香等,令人回味無窮!壽眉作為白茶中產(chǎn)量最大的茶，它的味道如何呢？
壽眉味醇爽、香鮮純
壽眉是用等級(jí)一般的大白茶或菜茶按照白茶的工藝加工制成，鮮葉原料有大白茶和菜茶——有性群體茶樹，取一芽二三葉，經(jīng)萎凋焙干而成。壽眉采摘時(shí)間，最早也在4月20號(hào)以后，所以每年“五一”以后我們才能喝到新的壽眉。春末的壽眉滋味比較醇厚，湯水鮮而甜，而白露壽眉，香高揚(yáng)，湯水稍顯單薄。
壽眉的外形，很多人看了不以為是茶，以為是掃起來的落葉。壽眉干茶的色以綠色為主，泡開后是翠綠。干茶形狀自然，捎有卷曲，所有的樣子都是天成，沒有刻意的揉捻和做形。杯中的茶湯一般是淺琥珀色的，潔凈而透明的黃。壽眉的香氣以草香為主，夾著果香，還有太陽的氣息，用茶專業(yè)的表達(dá)便是：壽眉干茶毫芯顯，色澤翠綠，湯色橙黃，味醇爽，香鮮純。
壽眉的沖泡方法
第一步：準(zhǔn)備茶具
建議采用白瓷蓋碗，準(zhǔn)備簡(jiǎn)單的一套茶具即可。
第二步：溫杯
為了方便沖泡時(shí)聞香以及壽眉釋放物質(zhì)。
第三步：潤茶
如果覺得老壽眉陳化多年，沾有灰塵等不夠干凈，心理上有阻礙，需要洗茶，那就洗一遍。另外有些茶友認(rèn)為壽眉從制作到陳化一直離地，很干凈的，不需要洗茶，那就不洗。但是小編建議，陳年老壽眉在沖泡前，最好溫潤泡一次。老壽眉經(jīng)過多年的存放，內(nèi)含物質(zhì)十分豐富，頭道溫潤泡，能讓它在后面的沖泡中打開脈絡(luò)，后面更容易析出物質(zhì)。
第四步：出湯
100℃的沸水，沿著蓋碗的內(nèi)壁，緩緩注入，注意不要直接將沸水淋在壽眉上，而是找準(zhǔn)茶葉與茶葉之間的空隙，再注水。接著蓋上蓋子，5秒后出湯，將茶湯倒入公道杯中，分至品茗杯。
如秋天掃起來的落葉，若午后收集起來的散陽，透亮的茶湯也似秋光，有如那片片茶葉收集來的春夏暖陽都釋放出來，浸在茶湯里，湯味也是太陽的味道，暖暖的，有芳草氣。其貌不揚(yáng)的壽眉每一次總會(huì)給人一種驚喜，一種啟示。
