資溪白茶因其滿葉披毫，如銀似雪而得名，外觀色澤為綠色，沖泡后形似鳳羽，具有滋味鮮爽，湯色鵝黃，清澈明亮，回味甘甜等特點。中醫(yī)藥理證明，白茶性清涼，具有退熱降火之功效。
資溪白茶的口感特點
1、柔
首先，資溪白茶的第一個口感特點就是“柔”，這是非常高級的一種味覺體現。那么這里的“柔”是指茶湯細膩、柔和，口感令人賞心悅目，柔的具體表象是久泡不苦澀、或苦澀味很輕。柔是味覺的高級表現，柔不是滋味淡、更不是沒有滋味，這一點很多人容易混淆。如同太極拳動作輕柔，但我們絕不能說太極沒有力量。柔，與生硬粗老相對應。
2、綿
其次，資溪白茶的第二個口感特點就是“綿”，這種味覺表現也是需要細心品味的。那么這里的“綿”是指茶湯醇厚綿長，入口的滋味與回味能連為一體，回味悠長，如同站在高山之巔，俯視群山綿延的感覺。綿與寡淡、單薄、回味短或沒有回味相對應。
3、滑
再次，資溪白茶的第三個口感特點就是“滑”，這種味覺感受其實是非常好的。那么這里的“滑”是指茶湯飽滿順滑，像一滴水滴在荷葉上的表現?；玖x是光溜、不粗澀。與滑相對應是澀，更糟糕的茶味表現是針尖麥芒般的刺喉，或如尖銳物的扎喉，或如魚刺梗喉或鎖喉。
4、甜
從次，資溪白茶的第四個口感特點就是“甜”，這種口感給人的感覺就是很舒服。那么這里的“甜”是指茶湯滋味像糖或蜜。甜有微甜、甘甜、蜜甜、膩甜。微甜，如同君子之交，其淡如水，久嘗不膩。甘甜，如同歷經滄桑，苦盡甘來，滋味最為真醇。蜜甜，如同熱戀中的男女，甜甜蜜蜜，令人生羨。膩甜，如同利害之交，雖甜極一時，但瞬間即膩，淺嘗即止。世間百味雜陳，唯有甜味最美，與甜相對應的是苦。
5、活
最后，資溪白茶的第五個口感特點就是“活”，這種味覺體驗就是非常豐富有層次的。那么這里的“活”是指茶湯入口生津，茶味鮮爽、鮮活，滋味的內容豐富、變化層次多，細品每一泡都有所不同，意境深遠，回味悠長。好的白茶往往伴隨茶園生態(tài)環(huán)境的氣息、山間泉水、茶園土壤等特征。如同武夷巖茶的巖骨、花香和巖風，又如同古樹茶的蘚香樅味，又如同云南景邁山林下茶的山野氣息。與活相對應的是死板、呆滯，沒有或缺少變化。
資溪白茶的品質特點
1、品質特性
資溪白茶因其滿葉披毫、狀若銀雪而得名。白茶最主要的特點是毫色銀白，素有“綠妝素裹”之美感，且芽頭肥壯，湯色黃亮，滋味鮮醇，葉底嫩勻。
2、營養(yǎng)價值
據生物化學測定，白茶的氨基酸含量高達6—8%，最高達12%，比其他茶葉高出2—3倍，具有很好的抗病毒免疫功能。
3、藥用價值
資溪白茶具有防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛等功效，尤其是陳年白毫，銀針可用作患麻疹幼兒的退燒藥，其退燒效果比抗生素更好。中醫(yī)藥理證明，白茶性清涼，具有退熱降火之功效。
4、工藝特色
資溪白茶是一種輕微發(fā)酵茶，選用白毫特多的芽葉，以不經揉炒特異精細的方法加工而成。其初制基本工藝是萎凋、烘焙（或陰干）、揀剔、復火等工序，關鍵在于萎凋。萎凋分為室內萎凋和室外日光萎凋兩種，要根據氣候靈活掌握，以春秋晴天或夏季不悶熱的晴朗天氣，采取室內萎凋或復式萎凋為佳。其精制工藝是在剔除梗、片、蠟葉、紅張、暗張之后，以文火進行烘焙至足干，只宜以火香襯托茶香，待水分含量為4—5%時，趁熱裝箱。白茶制法的特點是既不破壞酶的活性，又不促進氧化作用，且保持毫香顯現，湯味鮮爽。這是由于人們采摘了細嫩、葉背多白茸毛的芽葉，加工時不炒不揉，曬干或用文火烘干，使白茸毛在茶的外表完整地保留下來，這就是它呈白色的緣故。
5、品種分類
資溪白茶因茶樹品種、原料（鮮葉）采摘的標準不同，分為芽茶（如白毫銀針）和葉茶（如白牡丹、新白茶、貢眉、壽眉）。主要品種有白牡丹、白毫銀針。白牡丹是采自大白茶樹或水仙種的短小芽葉新梢的一芽一二葉制成的，是白茶中的上乘佳品；而采自大白茶樹的肥芽制成的白茶稱為“白毫銀針”，因其色白如銀，外形似針而得名，是白茶中最名貴的品種，其香氣清新，湯色淡黃，滋味鮮爽，是白茶中的極品。
