在我們的身邊是，也許不是很懂白茶的人在聽(tīng)到白牡丹的時(shí)候通常都會(huì)以為白牡丹茶是一種花茶，但是事實(shí)上白牡丹茶屬于白茶，比白毫銀針采摘稍晚，又比壽眉稍早，兼具銀針的清鮮毫香和壽眉的甘甜醇和，具體如下！
白牡丹屬于白茶
白牡丹茶屬于白茶類(lèi)，為中國(guó)福建歷史名茶。它以綠葉夾銀色白毫芽形似花朵，沖泡之后綠葉托著嫩芽，宛若蓓蕾初開(kāi)，故名白牡丹。白牡丹外形毫心肥壯，葉張肥嫩，葉色灰綠，夾以銀白毫心，呈“抱心形”，葉背遍布潔白茸毛；沖泡后毫香鮮嫩持久；滋味清醇微甜；湯色杏黃明亮或橙黃清澈；葉底嫩勻完整，葉脈微紅，布于綠葉之中，有“紅裝素裹”之譽(yù)；白牡丹按其制作的原料可分為政和大白茶、福鼎大白茶及水仙白茶。
白牡丹的制作工藝
白牡丹采用福鼎大白茶、福鼎大毫茶為原料，經(jīng)傳統(tǒng)工藝加工而成。白牡丹在公元1922年前創(chuàng)制于建陽(yáng)水吉。據(jù)當(dāng)?shù)乩限r(nóng)反映，原產(chǎn)地在大湖。水吉原屬建甌縣。據(jù)《建甌縣志》載：白毫茶出西鄉(xiāng)、紫溪二里……廣袤約三十里。白牡丹為福建特產(chǎn)，1922年以后，政和縣開(kāi)始產(chǎn)制白牡丹，成為白牡丹主產(chǎn)區(qū)，遠(yuǎn)銷(xiāo)越南，現(xiàn)主銷(xiāo)港澳及東南亞地區(qū)，有退熱祛暑之功，為夏日佳飲。20世紀(jì)60年代初，松溪縣曾一度盛產(chǎn)白牡丹?，F(xiàn)在白牡丹產(chǎn)區(qū)分布在政和、建陽(yáng)、松溪、福鼎等縣市 。
白牡丹茶，基本上是在3月底至4月中上旬開(kāi)采。3月底，白毫銀針還未收尾，部分長(zhǎng)得快的白茶樹(shù)，葉片也已長(zhǎng)出，便是到了采摘白牡丹茶的季節(jié)。在春茶的某一個(gè)階段，白毫銀針和白牡丹是同時(shí)生長(zhǎng)，齊頭并進(jìn)的。白牡丹一芽一、二葉，芽頭飽滿白毫密，葉片正面鮮綠背覆白毫，泡在水中時(shí)，身姿美妙如同仙女。由于白毫銀針只采芽頭，白牡丹是既采芽頭又采葉片，故白牡丹的產(chǎn)量比白毫銀針多一了倍，因而白牡丹茶價(jià)格也相對(duì)親民些。白牡丹大略分為牡丹王（一芽一小葉）、特級(jí)白牡丹（一芽二窄葉）、一級(jí)白牡丹（一芽二圓葉）和二級(jí)白牡丹（一芽二長(zhǎng)葉）等。每一個(gè)等級(jí)的白牡丹，香氣、口感都大不相同。
白牡丹茶的功效
常飲白牡丹茶，有退熱、祛暑之功效，為夏日佳飲。令人精神愉悅、心曠神怡，且茶中富含人體所需的氨基酸、茶多酚、礦物質(zhì)、多種維生素及鋅、硒等微量元素，具有生津止渴、清肝明目、提神醒腦、鎮(zhèn)靜降壓、防齲堅(jiān)齒、解毒利尿、除膩化積、減肥美容、養(yǎng)顏益壽、防治流感、防御輻射、防癌抗癌等諸多功效，是當(dāng)今公認(rèn)最安全又營(yíng)養(yǎng)的綠色健康飲品。
白牡丹是白茶類(lèi)的"嬌子",其外形綠葉夾銀色白毫，芽似花朵，沖泡之后綠葉托著嫩芽，宛如蓓蕾初開(kāi)而得名。
白牡丹茶的等級(jí)
1、白牡丹茶王
白牡丹茶王的話，它的品質(zhì)毋庸置疑肯定是最高的，而關(guān)于它的采用原料當(dāng)然也是比較好的。那么白牡丹茶王均是采用福鼎大白茶、福鼎大毫茶為原料，經(jīng)傳統(tǒng)工藝制成。此茶條索肥嫩，毫心肥壯、銀白、香味濃；色澤灰綠，滋味醇厚清甜，湯色杏黃透徹。
2、特級(jí)白牡丹茶
至于特級(jí)白牡丹茶的話，相比起白牡丹茶王來(lái)說(shuō)，會(huì)有稍微一點(diǎn)的不同，但其實(shí)品質(zhì)還是算是相當(dāng)之好的了。那么特級(jí)白牡丹茶，其外形芽葉連枝，葉緣垂卷，色澤灰綠，白毫顯盛，無(wú)老梗，滋味清甜純爽，毫味濃顯；湯色淡杏黃。
3、一級(jí)白牡丹茶
一級(jí)白牡丹茶的話，與白牡丹茶王和特級(jí)白牡丹相比較的話，那品質(zhì)上是沒(méi)有跟前兩者要低點(diǎn)，但也算是上品了。那么一級(jí)福鼎白牡丹茶外形尚勻整，葉緣垂卷，略有破張，毫心銀白顯露，色澤灰綠或暗綠。香氣清鮮，有毫香；滋味尚甜、純正，湯色淺黃，較亮。
4、二級(jí)白牡丹茶
二級(jí)白牡丹茶相對(duì)來(lái)說(shuō)其品質(zhì)就是更低一些了，口感上會(huì)稍微沒(méi)前面幾個(gè)等級(jí)的好，當(dāng)然價(jià)位上也是相對(duì)最便宜的。那么二級(jí)白牡丹茶，其外形部分芽葉連枝，破張較多，毫心稍瘦；色澤暗綠，稍帶少量黃綠葉或暗褐葉。香氣尚清鮮，略有毫香；滋味尚鮮純，略帶甘澀；湯色深黃稍明亮。
綜上所得，白牡丹茶屬于白茶，是白茶中的一個(gè)重要存在，當(dāng)然的，也不否認(rèn)白牡丹茶是一種品質(zhì)非常高的茶葉，不僅口感好，最主要的是內(nèi)含有眾多的營(yíng)養(yǎng)成分，適宜飲用好處是非常多的！
