所謂茶餅，就是一種緊壓茶，追溯起來，早在唐代就已經(jīng)有茶餅了。只是不管從做工還是大小，古今之間已經(jīng)是大不相同。只能說，如今的茶餅中還含有唐代茶文化的基因，但是很多的時候大家會發(fā)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)的白茶是不適合制作成茶餅的！具體如下！
白毫銀針不適合制作成茶餅
很多福鼎茶商與茶農(nóng)，談到白毫銀針餅，一致認(rèn)為好的白毫銀針都舍不得壓餅的，太可惜了。而且好的白毫銀針相對來說，產(chǎn)量也不多，不愁賣，一般舍不得壓成茶餅存放。市面上的白毫銀針茶餅，就算真的是福鼎大白、大毫的料所制，但二期采摘和三期采摘的居多。
白毫銀針到底壓不壓餅，說來還是市場的認(rèn)同度的問題，部分消費(fèi)者會更認(rèn)同壓餅過的白毫銀針，從他們角度來看，儲存更方便，送禮更有品質(zhì)感，屬于高富帥，土豪類。
白毫銀針散茶的優(yōu)勢
1、散茶轉(zhuǎn)化效果好
散茶與餅茶最大的差別就是在于后期的一個轉(zhuǎn)化。散茶因為體積的緣故，便于后期白茶的陳化。而餅茶最為緊壓茶的代表，從空間雖然節(jié)約了不少的，與散茶相比，餅茶的轉(zhuǎn)化程度還是有限。
2、散茶營養(yǎng)價值高
從制作工藝上講散茶作成茶餅需要再蒸軟壓餅，營養(yǎng)成份上會損失一點(diǎn)點(diǎn)。白茶制作不揉不炒，內(nèi)含營養(yǎng)物質(zhì)高，而壓成餅經(jīng)過高溫，營養(yǎng)成分會流失一部分。
3、重量不同
細(xì)心的茶友會發(fā)現(xiàn)，白毫銀針散茶與餅茶的重量是有所不同的。白毫銀針壓制成餅，重量多為300g，也有350g一餅的白毫銀針。而散茶的記重單位為500g，故而對比一番，就會出現(xiàn)餅茶比散茶貴的錯覺。但其實換算下來，餅茶的價格與散茶也并不會相差過多。
白毫銀針的制作工藝
白毫銀針的茶芽一般采自福鼎大白茶良種茶樹，茶芽肥壯，多酚類、水浸出物含量高，成品味鮮、香清、湯厚，是制造白毫銀針的必要的物質(zhì)基礎(chǔ)。原料全部是茶芽，白毫銀針制成成品茶后，形狀似針，白毫密被，色白如銀，因此命名為白毫銀針。素有茶中“茶王”之美稱。
白毫銀針的制法較為特殊，滿披白毫，色白如銀，湯色杏黃透亮，滋味鮮醇、清甜、有毫香。加工工藝自然而特異，不炒、不揉、直接萎凋（或干燥）而成，最大限度地保留了茶葉鮮葉中的活性酶和多酚類物質(zhì)，是最原始、最自然、最健康的茶葉。
白毫銀針的功效
自古品嘗白毫銀針，喝的是它的毫香、清甜醇爽，看的是它在杯中跳茶舞，而壓成餅，針擰成團(tuán)，芽頭都舞不動了。白毫銀針作為純芽頭的茶，富含氨基酸，對人體非常有益。而其它成份如多酚類物質(zhì)所占比例相對葉片茶較少，其后期陳化與耐泡度不如白牡丹、貢眉和壽眉。
綜上所得，白毫銀針芽頭肥壯，遍坡白毫，挺直如針，色白似銀。福鼎所產(chǎn)茶芽茸毛厚，色白富光澤，湯色淺杏黃，味清鮮爽口。政和所產(chǎn)，湯味醇厚，香氣清芬，營養(yǎng)價值非常的惡搞，正常情況下是不適合被制作成茶餅的喔！
