眾所周知，壽眉茶由于生長周期較短，光照時(shí)間少，所以葉綠素的含量較高，整體看葉片更顯綠；葉形較為細(xì)長，茶梗少，所以對(duì)于這樣的茶葉事實(shí)上對(duì)于沖泡是有嚴(yán)格要求的，要是沖泡的方式不正確的話是會(huì)影響茶葉品質(zhì)的，那壽眉能用紫砂壺泡？事實(shí)上是不建議用紫砂壺沖泡的！具體如下！
紫砂壺不建議用來沖泡白茶
從南到北，鐵觀音，福鼎白茶，武夷巖茶，正山小種，紫砂壺都不是沖泡它們的首選——君不見，在安溪人、福鼎人、武夷山人家里，紫砂壺只是擺設(shè)，真正唱主角的，是功夫茶流派的白瓷蓋碗。
因?yàn)樽仙皦厣砩系拿资呛艽执蟮?，一遇上熱水，更大了。這些粗大的毛孔，像一張張饑餓的大嘴，瘋狂地吮吸著茶湯中的香氣和滋味，你喝到的茶湯，其實(shí)是紫砂壺已經(jīng)喝過一次的——精華物質(zhì)都被它吸走，用紫砂壺沖泡壽眉會(huì)影響茶葉的品質(zhì)！
紫砂壺沖泡陳年壽眉茶的方法
1、首先，選擇一個(gè)300ml的紫砂壺，然后放入6g陳年壽眉茶至紫砂壺中。
2、加入100℃的煮沸開水，直到紫砂壺滿壺之后，蓋上壺蓋，迅速的倒出茶湯，重復(fù)兩次相同的動(dòng)作，這樣的目的是為了醒茶。
3、接著倒入95℃的煮沸開水，也是裝置壺滿為止，等待30秒鐘，即可飲用陳年壽眉的茶湯了。
4、之后，每泡一次陳年壽眉茶，都要順延15秒鐘，可以連續(xù)沖泡，陳年壽眉茶都比較耐泡，沖泡多幾次，口味依然醇厚。
蓋碗沖泡壽眉茶的優(yōu)勢(shì)
1、白瓷蓋碗不吸味
白瓷制造的蓋碗，不吸味，這樣能從最大程度上保留老壽眉的香氣。而紫砂壺最大的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)就是壺身有很多小氣孔，這些氣孔會(huì)吸收老壽眉的香氣，故而用紫砂壺沖泡的老壽眉香氣明顯不足。
2、蓋碗便于觀察葉底
干茶與展開后的體積相差甚大，蓋碗有利于其葉面的伸展，以鑒賞葉底。而紫砂壺壺口小，影響了對(duì)葉底的觀察。
3、蓋碗便于控制出湯時(shí)間
蓋碗的使用，在時(shí)間上控制有明顯優(yōu)勢(shì)。蓋碗出水快，甚至可以2秒出水。但紫砂壺在出湯時(shí)間上明顯處于弱勢(shì)，紫砂壺出水口小，影響出湯時(shí)間，從而影響口感。
4、蓋碗便于清洗
都說器為茶之父，如果沖泡老壽眉的茶具沒有清洗干凈，也是會(huì)影響茶湯的香氣、口感。相較而言，蓋碗容易清洗，而紫砂壺清洗不易，很有可能會(huì)殘留上一泡茶（大紅袍、鐵觀音）的香氣，從而影響對(duì)老壽眉的準(zhǔn)確判斷。
蓋碗沖泡壽眉茶的方式
備器：蓋碗，公道杯，品茗杯，賞茶荷
備水：純凈水（山泉最佳）
備茶：壽眉
1：沖泡壽眉的水溫為95~100度。
2：一般沖泡壽眉的茶水比例為1：50，通俗點(diǎn)來說就是1克茶需要50毫升的水來沖泡。
蓋碗沖泡步驟
第一步「溫杯潔具」
用開水淋燙茶具后倒掉（蓋碗→公道杯→品茗杯），這個(gè)過程有兩個(gè)作用：第一是清潔茶具，第二是提升茶具溫度，使茶葉的香氣更好的得到激發(fā)。
第二步「投茶」
將準(zhǔn)備好的壽眉投入蓋碗中，投茶量可根據(jù)自己個(gè)人口味調(diào)整。
第三步「潤茶」
將95~100度的熱水沿蓋碗杯壁注入，潤茶30秒后出湯。（因壽眉葉片舒張平坦，在制作過程中干茶的含水量較低，建議潤茶時(shí)間30秒，讓干燥的葉片重新浸潤飽滿，有利于茶葉中物質(zhì)的均勻滲出，散發(fā)出其自然本味。）
第四步「沖泡」
注水時(shí)沿蓋碗邊緣注入，等30秒左右出湯，之后每泡延長5秒。
綜上所得，壽眉被稱作貢眉，屬白茶類。乃以菜茶有性群體茶樹芽葉制成的白茶。壽眉葉張稍肥嫩，芽葉連枝，無老梗，葉整卷如眉，香氣純潔，在沖泡的時(shí)候是不建議用紫砂壺沖泡的！
