眾所周知，貢眉的原材料采摘的時(shí)候是選取大白茶、大毫茶的一芽三、四葉，茶青最大的特點(diǎn)就是芽葉連枝。通過觀察貢眉我們會(huì)發(fā)現(xiàn)，這壽眉的茶梗粗大，葉片也厚實(shí)，還能看到一層臘質(zhì)，因此在沖泡的時(shí)候可以用沸水沖泡，以便觀察壽眉的品質(zhì)，具體如下！
壽眉茶用費(fèi)水沖泡
壽眉雖然沒有像白毫銀針那樣豐富、密集的白毫，但勝在它的葉片已經(jīng)比較成熟。臘質(zhì)比白牡丹還更豐富，尤其是秋壽眉，外觀都能看到光亮的部分，這些臘質(zhì)層，沒有沸水的作用，可沒那么容易臣服。毫不客氣地說一句，沸水是白茶品質(zhì)好壞的試金石。好白茶，在沸水沖泡下，可充分激發(fā)它的內(nèi)在物質(zhì)，能讓白茶的品質(zhì)更上一層樓。
用沸水沖泡壽眉茶注意事項(xiàng)
在使用白瓷蓋碗那沖泡時(shí)，要考慮到注水問題。沖泡白茶，最常使用的是環(huán)壁注水的方式。注水時(shí)，水流速度稍稍快一些，一般沿著蓋碗畫兩個(gè)圈，讓茶葉充分浸潤在水中，這樣有利于滋味的釋放。尤其是沖泡壽眉這個(gè)茶梗粗大、葉片多的白茶時(shí)，更要注意讓每片葉子都浸泡在水中。
比如茶友們在注水的時(shí)候，沒法讓每片葉子都泡在水里，于是會(huì)用蓋子將茶葉壓到水里，一來二去的，便影響了出湯時(shí)間。容易導(dǎo)致坐杯的情況發(fā)生。坐杯后，茶葉中的茶多酚、咖啡堿物質(zhì)就會(huì)過多釋放，造成湯水苦澀。用茶友的話說，就是不好喝！要保證茶湯的清甜、鮮爽，最好的方式是快出水，從而讓內(nèi)在物質(zhì)能夠勻速釋放，不破壞口感。
壽眉的沖泡方法
準(zhǔn)備工具：
玻璃壺、茶具、壽眉茶葉、開水
1、準(zhǔn)備茶具
準(zhǔn)備好沖泡壽眉要用的茶具，將新鮮煮好的沸水倒在茶壺中備用，.
2、溫杯潔具
然后倒入少許的開水在茶杯中，雙手捧杯，轉(zhuǎn)旋后將水倒于孟。逐一清潔茶具。
3、置茶賞茶
用茶匙取少許壽眉茶葉放進(jìn)茶杯中，然后向每個(gè)杯中投入3克的白茶，選擇透明的茶杯，可以方便欣賞壽眉茶的外形，葉肉玉白，葉脈翠綠，鮮活欲出。
4、浸潤入水
拿起茶壺將水往茶杯杯壁沖入杯中，水量約為杯子的四分之一，目的是浸潤茶葉使其初步展開。
壽眉茶的飲用方式
1、煮
“煮”是將食物和其他食材與調(diào)料一起放進(jìn)大量的湯或者水中，先大火煮開，再小火煮熟的一種烹飪方法。煮出來的食物沒有燒烤類食物的油膩感，更沒有食物燒烤過程中產(chǎn)生的致癌物。所以，煮法在烹飪中最為常見。
2、蒸
茶葉店里茶藝師最常用的養(yǎng)生壺煮茶的方式，養(yǎng)生壺煮老白茶，就是將壽眉老白茶直接投入養(yǎng)生壺（或者用先將白茶裝入茶包袋，再將茶包袋投入養(yǎng)生壺），加入大量水后大火煮開、小火出味。養(yǎng)生壺煮老白茶準(zhǔn)確對應(yīng)了“煮”的烹飪手法。
綜上所得，壽眉的原材料經(jīng)得起100℃沸水的考驗(yàn)，且沖泡白茶最適合的水溫就是100度，因?yàn)橛梅兴疀_泡不僅可以讓白茶的口感變得更好，最主要的是用沸水沖泡還可以檢驗(yàn)白茶的品質(zhì)！
