眾所周知，中國的茶葉種類非常的多，根據(jù)茶葉發(fā)酵的程度高低，主要是分為未發(fā)酵茶、輕微發(fā)酵茶、發(fā)酵茶及其后發(fā)酵茶價(jià)格種類，其中不同的種類下面包含各種不同的茶葉，那白毫銀針是否需要發(fā)酵呢？具體的介紹如下！
白毫銀針屬于發(fā)酵茶
白毫銀針屬于白茶的一種，它是一微發(fā)酵的茶葉，多出產(chǎn)于中國的福建省，有著白茶極品之稱，它采用的原料全部是春天茶樹上新生的嫩芽，產(chǎn)量很少，十分珍貴。它與現(xiàn)在市場(chǎng)上流通的白茶也有一定的不同，其營養(yǎng)價(jià)值和保健功效更加出色一些，同時(shí)，白毫銀針與所有的白茶一樣，是一種發(fā)酵茶，是一種輕微發(fā)酵茶。
白毫銀針的品質(zhì)特點(diǎn)
白毫銀針是白茶的一種，而且采摘茶芽時(shí)要求十分嚴(yán)格，它制成以后多為銀針狀，表面白毫密被，白色如銀，特別好看。白毫銀針沖泡以后香味怡人，飲用以后口感甘香，滋味醇和，讓人回味悠長。
白毫銀針制作工藝流程
1、采摘
白毫銀針是白茶中的極品。茶芽采摘必須是茶樹上早春長出的芽頭于芽葉初展時(shí)采下，剔除去魚葉鱗片，斷碎芽葉，只取完整白毫多之心芽。
采制銀針以春茶的頭輪品質(zhì)最佳，其頂芽肥壯，毫心特大。同時(shí)采摘銀針要選擇晴天，尤以風(fēng)天最佳，晴天、氣溫高、濕度低，茶青容易干燥，可以制出芽白、梗綠的上等銀針。
雨天和大霧天均不宜采摘。采時(shí)只在新梢上采下肥壯的單芽，這樣采摘的單芽肥壯重實(shí)，質(zhì)量上乘。有的是采下一芽一、二葉，采回后再行“抽針”。
2、萎凋
萎凋場(chǎng)所必須是潔凈、明亮、通風(fēng)。迅速輕快地將肥芽薄攤勻攤于萎凋竹簾上置于通風(fēng)外的晾青架上，進(jìn)行自然萎凋或置于微弱的陽光下輕曬。待到茶芽含水量為20%左右時(shí)，轉(zhuǎn)入烘干工序。
3、烘干
烘房必須保持潔凈衛(wèi)生無異味，通風(fēng)良好，室內(nèi)明亮。將經(jīng)萎凋處理后的茶芽薄攤于烘籠上，用30～40℃文火焙至足干。烘焙時(shí)，焙心墊一層白紙，以防火溫太高，灼傷茶芽。
烘干時(shí)要認(rèn)真切實(shí)注意控制火溫，適時(shí)輕手翻動(dòng)，使焙籠上的火溫和茶芽受溫干燥均衡。足干后，去掉焦紅、紅變、暗紅、黑色銀針，葉片及其他非茶雜物。保證白毫銀針應(yīng)有的勻凈度。產(chǎn)品在包裝前須進(jìn)行復(fù)焙，要求控制含水量以保證穩(wěn)定質(zhì)量。
4、保存
茶葉干茶含水分控制在5%以內(nèi)，放入冰庫，溫度1-5℃。冰庫取出的茶葉三小時(shí)后打開，進(jìn)行散茶包裝。
白毫銀針的沖泡方法
1、杯泡法
白毫銀針可以直接用茶杯沖泡，沖泡時(shí)可以取容量為兩百毫升的大杯，最好透時(shí)的玻璃杯，把五克白毫銀針直接放到茶杯中沖入三分之一的開水，浸潤茶葉，然后再次把開水注滿，三分鐘以后品飲茶湯就可以。
2、蓋碗泡法
白毫銀針也可以用蓋碗來沖泡，蓋碗的容量較小，沖泡時(shí)放入三克茶葉就可以，沖入開水以后蓋好碗蓋，兩鐘以后注能出湯，二泡時(shí)時(shí)間略長，三泡時(shí)時(shí)間應(yīng)該在三到五分鐘。
3、大壺泡法
白毫銀針可以用大壺來沖泡，沖泡時(shí)可以把十五克白毫銀針放到大壺中，加入開水，喝到三分之二以后再次加水，一次投入的茶葉可以反復(fù)沖泡多次，能讓人們從早喝到晚，特別方便，而且茶湯口感醇曬太陽，滋味甘醇。
白毫銀針的功效
1、清熱防暑
清熱防暑是白毫銀針的重要作用之一，它可以降火，又能清心除煩，還能安神定志，最適合人們?cè)谙奶祜嬘茫茉谇宄梭w內(nèi)熱毒的同時(shí)預(yù)防中鼠癥狀的發(fā)生。另外，白毫銀針還能調(diào)節(jié)神經(jīng)，可以緩解情緒，對(duì)人類的失眠多夢(mèng)以及焦躁不安也有一定的預(yù)防作用。
2、預(yù)防視力下降
白毫銀針還是一種可以保護(hù)眼睛的健康產(chǎn)品，它含有豐富的維生素a原，平時(shí)人們沖泡應(yīng)用，可以把白毫銀針中的維生素a量快速吸收和利用，能有效減少夜盲病和干眼病的發(fā)生。另外，白毫銀針還能減少電子輻射對(duì)人類眼睛的傷害，因此它最適合那些青少年和長期面對(duì)電腦的人群飲用。
3、增強(qiáng)食欲促進(jìn)消化
白毫銀針，還能增強(qiáng)食欲，促進(jìn)消化，它能去油解膩，也能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，增加人體內(nèi)消化液的分泌，能在增強(qiáng)食欲的同時(shí)，起到促進(jìn)消化的重要作用。另外，白毫銀針還能治療人類的牙疼和發(fā)燒治療時(shí)可以把適量的白毫銀針加清水煮也茶湯，加蜂蜜調(diào)味以后飲用，這種方法對(duì)人類的麻疹也有不錯(cuò)的治療作用。
綜上所述，白毫銀針為我國白茶中的珍品，產(chǎn)于福建的福鼎、政和等地。白毫銀針采摘茶樹的肥芽為原料制作而成，是一種輕微發(fā)酵茶，但是不可否認(rèn)，白毫銀針屬于發(fā)酵茶！
