《中國茶樹品種志》分別把“福鼎大白茶”“福鼎大毫茶”列在77個國家審（認）定品種的第一位和第二位。
福鼎大白茶
福鼎大白茶又名白毛茶，簡稱福大。無性系。小喬木型，中葉類，早生種，二倍體。產地及分布：原產福鼎市點頭鎮(zhèn)柏柳村，已有100多年栽培史，主要分布在福建東北部茶區(qū)。20世紀60年代后，福建和浙江、湖南、貴州、四川、江西、廣西、湖北、安徽、江蘇等省區(qū)有大面積栽培。1985年全國農作物品種審定委員會認定為國家品種，編號GS13001—1985。制白茶，芽壯色白，香鮮味醇，是制白毫銀針、白牡丹的原料。
福鼎大毫茶
簡稱大毫，無性系，小喬木型，大葉類，早生種。二倍體。產地及分布：原產福鼎市點頭鎮(zhèn)汪家洋村，已有百年栽培史。主要分布在福建茶區(qū)。20世紀70年代后，江蘇、浙江、四川、江西、湖北、安徽等省區(qū)有大面積栽培。1985年全國農作物品種審定委員會認定為國家品種，編號GS13002—1985。制白茶，外形肥壯，白毫密披，色白如銀，香鮮爽，味醇和，是制白毫銀針、福建雪芽、白牡丹的原料。
福鼎大白茶和福鼎大毫茶的區(qū)別
不過，從數據上來分析，我們或許能得出更準確的結論，兩個品種在外形、口感和內含物質都有所區(qū)別。
外形方面：福鼎大毫較福鼎大白茅頭更肥壯，茶毫更顯，福鼎大白的芽葉重量一芽三葉百芽重63克，福鼎大毫一芽三葉百芽重104克，畝產相差很大；
口感方面：福鼎大白內含物質的比例更好，口感更甜爽，澀度更低；而福鼎大毫的毫香更為明顯。
內含物方面：福鼎大白春茶一芽二葉干樣約含氨基酸4.3%、茶多酚16.2%、兒茶素總量11.4%、咖啡堿3.4%；福鼎大毫春茶一芽二葉干樣約含氨基酸3.5%、茶多酚25.7%、兒茶素總量18.4%、咖啡堿4.3%。我們來看看下面的對比表格，就更清晰了！
事實上，福鼎大白和福鼎大毫兩種茶的品質相差不大，但產量差異比較大，因此，福鼎茶農更喜歡種植福鼎大毫。這才有了今天兩種茶樹八二開的局面。
