眾所周知，福鼎白茶和政和白茶都是白茶中的優(yōu)質(zhì)種類，不管是內(nèi)質(zhì)還是口感都是非常好的，但是也因?yàn)楦６Π撞韬驼桶撞鑼儆诓煌牟枞~，兩者之間也是存在一定差異的，相關(guān)的介紹如下！
福鼎白茶和政和白茶的區(qū)別
1、生長環(huán)境
福鼎平均海拔600米左右，境內(nèi)最高峰達(dá)到1141米。多年平均氣溫18.4℃，年平均日照時(shí)數(shù)1621.7小時(shí)。
它生長的自然環(huán)境優(yōu)美，終年云霧繚繞（圖4），土壤PH值在4-6.3之間，普遍在5.0左右，有機(jī)質(zhì)含量高達(dá)1.58-2.33%，為白茶的生長提供了不可多得的好處，使其其茶湯甜、潤、柔和，細(xì)品起來清甜淡雅，和海咸味扯不上半毛錢關(guān)系。
現(xiàn)在我們再來反觀政和。政和主要是丘陵地貌，平均海拔在800米左右，境內(nèi)最高峰達(dá)到1597米。平均氣溫在16度左右，平均年日照1907小時(shí)。
從大環(huán)境來說，以福鼎磻溪、管陽，政和楊源、鎮(zhèn)前、澄源等地為代表的高山茶園，都能生長出非常優(yōu)質(zhì)的白茶原料。
2、茶樹樹種和采摘
福鼎：主要以福鼎大白茶種（“華茶１號”和“華茶２號”）為主，其茶芽肥壯，條形偏短。
政和：主要以政和大白茶種（“華茶５號”）為主，其茶芽條形較長。
從采摘（圖5）的精細(xì)化程度上來說，福鼎一直是遙遙領(lǐng)先于政和的。以往大家評判一款茶是政和白茶還是福鼎白茶，就是去看茶葉外形。
3、制作過程
福鼎白茶的工藝概述為：鮮葉—日光萎凋?yàn)橹?mdash;日光干燥或烘干，如圖6（圖為上文提及的福鼎白牡丹的制作過程）。
政和白茶的工藝概述為：鮮葉—室內(nèi)萎凋?yàn)橹?mdash;日光干燥或烘干。
兩者的區(qū)別：福鼎主要是日光萎凋，說白了就一個(gè)字，曬！而政和主要是室內(nèi)萎凋，要先陰干，當(dāng)脫水率達(dá)到70％以上，再進(jìn)行日曬。
政和白茶的種類
1、白毫銀針
白毫銀針茶如其名，芽頭肥壯，身骨重實(shí)，滿披白毫。色澤鮮白光潤，閃爍如銀；外形圓緊勻直，芽長近寸，條長挺直，毫鋒畢露，針梗翠綠潔白似銀鉤，纖細(xì)若繡針，柔嫩如雀舌，素有茶中“美女”“茶王”之美稱，“銀裝素裹”之美感。
而白毫銀針在沖泡的過程中，其茶葉的姿態(tài)給人呈現(xiàn)的感覺更是美妙。銀針沖泡于玻璃杯中，亭亭玉立、翩然浮動(dòng)、上下翻騰，相溶交錯(cuò)、生機(jī)盎然；由于茶芽慢慢下沉?xí)r仍挺立水中，世人比喻為“正直之心”。
2、白牡丹
白牡丹是白茶類的“嬌子”，因兩葉抱一芽，綠葉夾銀白色，毫心肥壯，葉張肥嫩并波紋隆起，葉緣微向葉背垂卷，芽葉連枝，葉片抱心形似花朵，沖泡后綠葉托著嫩芽，宛如牡丹蓓蕾初放，恬淡高雅，故得白牡丹之美名。
白牡丹在沖泡之后的樣子也是非常好看的，不管是外形還是內(nèi)質(zhì)都是很棒的。其湯色清澈呈杏黃，滋味鮮醇清甜清新，葉底淺灰，葉脈微紅，葉質(zhì)柔軟鮮亮。白牡丹戲稱為白茶中的舞娘，實(shí)則白茶中的上乘佳品。白牡丹分為高級、一級、二級、三級。
3、貢眉
外形毫心多較肥壯，葉張稍肥嫩，芽葉連枝，葉整緊卷如眉，勻整，破張少，灰綠或墨綠，色澤調(diào)和，潔凈，無老梗、臘葉。內(nèi)質(zhì)香氣清純，毫香顯，湯色淺橙黃、清澈，滋味清甜酵爽，葉底柔軟、嫩亮、毫芽多。貢眉以本地菜茶茶樹的芽葉制成，這種用菜茶芽葉制成的毛茶稱為“小白”；采用政和大白茶或政和大白毫茶樹的芽葉為原料加工貢眉的稱為“大白”；貢眉分特級、一級、二級、三級。
4、壽眉
壽眉是由制作銀針時(shí)采下的茶青經(jīng)“抽針”后剩下的嫩葉制成的成品。壽眉成茶不帶毫芽，色澤灰綠帶黃，香氣低帶青氣，滋味清淡，湯色呈淡杏綠，葉底黃綠粗雜。
政和白茶的出現(xiàn)時(shí)間
白茶是茶中的珍品，也有著很悠久的歷史，距今差不多有九百年歷史了，這個(gè)時(shí)間我們從宋徽宗的《大觀茶論》藝術(shù)有關(guān)白茶的記載中可以推算出?！洞笥^茶論》的成書時(shí)間差不多時(shí)在1107年到1110年之間。
政和白茶的生產(chǎn)
當(dāng)時(shí)宋代的皇家茶園是設(shè)在福建北苑地區(qū)（就是現(xiàn)在的福建省建甌地區(qū)），書中記載的白茶并不是人工種植的，而是野生的白茶。白茶的生產(chǎn)時(shí)間一般的說法是在清朝的嘉慶年間，差不多在1769年的時(shí)候，茶農(nóng)們將茶芽制作成銀針。到了1885年的時(shí)候，才改用福鼎生長的大白茶來制作成白毫銀針茶品。
政和白茶的種植技術(shù)
茶園：對于茶樹來說，園地的選擇相對來說比較重要。降水量充沛，關(guān)照充足，土壤肥沃的園地對于茶樹的生長是十分適合的。在這樣的園地中長成的茶葉品質(zhì)也會(huì)十分的好。土壤以酸性的山地黃壤、沙性黃壤和紅黃壤土為好。
施肥防蟲害：對于作物來說，進(jìn)行適當(dāng)?shù)氖┓誓軌虼龠M(jìn)作物更好的成長。作物會(huì)受到害蟲的破壞因此也要定時(shí)的對殺蟲，預(yù)防蟲害。對于白茶茶樹來說也是一樣的道理哦。
栽種：對于白茶茶樹的栽種來說要保持茶苗之間的距離，這樣有利于茶樹的成長。同時(shí)要定期的進(jìn)行翻土，這樣能夠保持土壤中的養(yǎng)分，對于茶樹吸收營養(yǎng)物質(zhì)比較有利哦。
綜上所述，福鼎白茶和政和白茶都屬于白茶，且都是白茶中的優(yōu)質(zhì)存在，但是兩者之間也是存在很多差異的，因此大家在選購福鼎白茶和政和白茶的時(shí)候一定要注意喔！
