一般來說茶給我們留下的印象都是“苦、澀、甜、香”，出現(xiàn)酸的時候，就容易想到是茶的品質(zhì)問題。如果福鼎白茶出現(xiàn)酸味是品質(zhì)不好的表現(xiàn)嗎？
福鼎白茶有酸味應(yīng)辯證看待
我們偶爾喝到帶有“酸味”的白茶，奇怪的是，有些酸味讓人感到很舒服，譬如淡淡的“果酸香”，但是有些難聞“酸味”，則讓人抗拒。這種酸味，聞起來酸中帶有刺激感，伴隨著其他不良感受，品飲時會有酸而不化的感覺。酸味產(chǎn)生的原因：茶青于雨天采制，成茶會有刺鼻酸味！其實茶葉的酸也有正面和負(fù)面之分！
正面酸的表現(xiàn)：
茶葉本身會含有少量酸的成分，加上茶葉中的糖分經(jīng)氧化分解后，也會有酸性成分產(chǎn)生，味如水果酸，有生津之效，一般出現(xiàn)在新茶，會隨著陳放時間由酸而轉(zhuǎn)甜，茶湯順滑，韻達(dá)喉底而不鎖。
負(fù)面酸的產(chǎn)生大致有四個方面：
1、干度不夠
如果干茶含水量超過7%，在后期存放過程中就會容易出現(xiàn)酸餿味，酸而不化、兩頰緊鎖等感覺。
4、發(fā)酵過度
這種情況多發(fā)生在老白茶、白茶餅上，新茶、散茶情況則好很多。
白茶屬輕微發(fā)酵茶，在壓餅過程中，要經(jīng)過蒸汽軟化，高溫高濕再加上緊壓塑型，就容易使茶葉的發(fā)酵度增加，加上現(xiàn)在有些茶企為了追求利潤，有意加大白茶的發(fā)酵程度，使白茶看上去年份更老。這樣的茶餅在后期轉(zhuǎn)化中就會容易出問題了！
3、存貯環(huán)境不好
白茶存貯要求并不高，只要保證①密封②防潮③防曬④防異味就可以了。有的茶友會把茶餅當(dāng)成擺件放在客廳，平時難免開空調(diào)、抽煙等對白茶轉(zhuǎn)化產(chǎn)生影響。還有的茶友把白茶餅與普洱茶餅放在一起存放。這是錯誤的，老翁會另文說明。簡單來說普洱是氧化過程，白茶是陳化過程，有本質(zhì)區(qū)別。
4、沖泡用水不對
在家里沖泡白茶一般用礦泉水或純凈水即可，不能直接用自來水沖泡。各地水質(zhì)不同，沖泡出來的茶也會有酸有苦。
排除用水問題，如果白茶喝起來酸味較重，小編還是建議丟之棄之。我們喝茶一為口欲二為養(yǎng)生，兩者都達(dá)不到，何苦要為難自己呢？
